我们终于把之前挖的再聊秘鲁坑填上了！在Yao去过秘鲁之后，小王也进行了一次秘鲁美食之旅。在本期节目里，我们（试图）复现了在秘鲁吃过的美食以及美食背后的文化。然而秘鲁世界美食目的地的形象的形成也并非全然自发，而是由各种相关的关键组织、关键个人共同努力推动的。我们试图通过对秘鲁美食目的地的炼成之旅的梳理，探讨国内城市形象塑造的可能性。

BGM：La Poderosa Muerte, Los Jaivas

相关链接及节目内容参考资料：
Mayta主厨Jaime Pesaque的报道
https://www.theworlds50best.com/stories/News/meet-jaime-pesaque-peru-latest-culinary-ambassador.html

秘鲁美食知识产权的研究项目
https://www.wipo.int/ip-development/en/agenda/projects/peru.html

秘鲁美食申遗之路
https://www.chaireunesco-adm.com/Peruvian-cuisine-s-slippery-road-to-UNESCO-219

联合国教科文组织非物质文化遗产名录
https://ich.unesco.org/en/lists

秘鲁国家品牌之母Mara Seminario的采访
https://placebrandobserver.com/interview-mara-seminario/

秘鲁国家品牌设计
https://www.futurebrand.com/our-work/peru
https://www.thebrandingjournal.com/2015/05/branding-a-country-the-brand-peru/

对秘鲁现代美食的批判性探讨
https://revista.drclas.harvard.edu/culinary-fusion-and-colonialism/

小王在Mayta:

Yao在Kjolle和其他餐厅:

大家新年好！本期灌水节目我们延续了灌水03的影视剧推荐，带来以城市规划/设计师和建筑师为主角的影视剧盘点，也欢迎大家在评论区向我们安利更多作品！

本期片单

城市规划/设计师篇：

Portlandia (2011–2018)

Parks and Recreation (2009–2015)

建筑师篇：

Nest (2022)

The Belly Of An Architect (1987)

The Good Place (2016–2020)

主播｜柯紫   嘉宾｜Yao  小王  烤芬  虎头

本期延续上集，「日知录」、「城市罐头」和「越烤越糊Overcooked」三台五主播齐聚一堂，聊聊自己生活过的城市与其中的河流。

今天你将听到烤芬分享因航运兴盛的天津和规训了河流的东京，小王分享运河纵横交错的阿姆斯特丹，柯紫分享沿河而建的兰州。

明明是沿海城市，为什么大多数天津人不觉得自己住在海边？历史上的海河为什么非常容易泛滥？天津的文化基因为什么来自码头？东京竟然有巨大的地下河？下水道究竟应该怎么断句？阿姆斯特丹竟然有一百六十条运河，一千五百多座桥？运河区有哪些有趣的活动？荷兰的船屋是什么样的？作为低地国家，荷兰如何应对海平面上升？兰州和曼哈顿有什么相似之处？黄河铁桥竟然是洋务运动时期的国际大项目？“江葬”有怎样的仪式？忌日应该去哪祭祀？

大河的水不停地流，流过了家流向了前头。无声的河水无声地走，见证了人来人往，记录了悲欢离愁。

｜song list｜
Pigs in the river — 重塑雕像的权利

天津


图津-1 津门保甲图——天津城厢图[1846年/清道光十六年]（《天津城市历史地图集》）


图津-2 天津地图 MAP OF TIENTSIN[1925年-1926年]（《天津城市历史地图集》）

图津-3 海河的几次裁弯取直（没想到找到最高清的历史图片似乎是个天津市档案馆藏标题不明的日本文献）


图津-4 解放桥的夏夜游人如织


图津-5 元大都遗址公园的自然环境令烤满意


图津-6 延伸阅读：《万国天津》 

图津-7 录的时候忘了聊但柯紫非要把图片加进来的北京澄清上闸遗址

东京
 

图东-1 东京站附近的河基本都被高架盖上了


图东-2 东京随处可见的人工河，河面比路面低很多
 

图东-3 烤家附近的人工河水很清，有鸭鸭和不知谁家渴望自由的条纹睡衣

阿姆斯特丹
 

图阿-1 阿姆斯特丹美丽的河、美丽的桥、两岸美丽的家
 

图阿-2 坐船游览阿姆斯特丹

兰州
 

图兰-1 兰州就是这样长长的一条
 

图兰-2 南北两山之间的河谷就是兰州
 

图兰-3 国际大项目中山桥以及黄河北岸的白塔山（拍摄者见水印，这张实在拍太好了，主题明确还美观，在此借用一下，非常感谢，我保证不用这张照片赚钱）
 

图兰-4 冬季拍摄的黄河，虽然有滤镜也能看出河水是清澈的

江葬
 

图江-1 长江与汉水交界处的集家嘴（汉阳江滩）是江葬扫墓的地点之一，每年清明这里都聚集了许多家庭来踏春兼扫墓，河岸上留下许多菊花花瓣
 

图江-2 汉阳江滩集家嘴，另一年阴雨绵绵的清明

主播｜柯紫   嘉宾｜Yao  小王  烤芬  虎头

本期节目是「日知录」、「城市罐头」和「越烤越糊Overcooked」三档播客共计五位主播的一次世纪大串台。去年8月份的某天，上海地导Yao带着烤芬和柯紫的“柯烤队”游览滨江，三人相谈甚欢，于是大家相约聊聊自己生活过的城市与其中的河流。

本次超长录制分为上下两期。在上期，你将听到Yao分享上海的黄浦江与长江，虎头分享武汉的长江与汉水，小王分享武汉姐妹城市匹兹堡的桥，以及柯紫分享南京的长江与秦淮河。

上海的滨江系统包括哪些区域？西岸的发展是被艺术产业带动的吗？世博会为上海滨江带来了什么？黄浦江以前竟然是吴淞江的支流？吴淞江为什么又叫苏州河？汉阳为什么在汉水的南边？汉口江滩为什么会有大量租界？陆地交通的发展如何改变了武汉居民“过早”的习惯？南京长江大桥竟然耽误了武汉的海运？一辈子住在船上是什么体验？武汉的姐妹城市匹兹堡是如何规划河滨的？世界上桥最多的城市是哪里？江南和江东是什么关系？朱自清父亲是在哪个火车站买的橘子？南京哪里可以看到郑和的宝船？秦淮河竟然是“倒流”的？

特别喧闹，特别丰富，特别有趣的一期大串台，希望大家听完能对这些河流多一分了解，也对自己身边的河流多一分好奇。下期节目我们还将分享更多的城市与河流，敬请期待！

上海

图沪-1 Yao带领柯烤队在上海杨浦滨江看到的美丽落日

图沪-2 上海杨浦滨江大舍设计的美丽边园

图沪-3 上海杨浦滨江美丽夕阳下的美丽龙门架

图沪-4 上海西岸也有龙门架（还有大轮船！但是那天天气不好qwq）

图沪-5 世纪初的上海西岸

图沪-6 上海西岸北票码头改造而来的龙美术馆

图沪-7 上海飞机制造厂厂房改造而来的西岸艺术中心

图沪-8 上海龙华机场跑道改造而来的云锦路跑道公园

图沪-9 黄埔夺淞前后的上海水系变化

图沪-10 延伸阅读：上海的桥

武汉

图武-1 初春日落下的武汉长江大桥，这是刚下过江轮渡的中华路码头，以前人们在这里游泳，现在主要是大学生和游客来约会休息

图武-2 从汉口江滩眺望对面武昌的高楼大厦

图武-3 从小在江滩春游、放风筝、游泳、参加绘画比赛的武汉小学生！

匹兹堡

图匹-1 武汉的姐妹城市匹兹堡有很多桥

图匹-2 武汉的姐妹城市匹兹堡有很多很多桥

南京

图宁-1 孙吴都建邺图考，西侧和北侧的波浪是长江

图宁-2 （明）国朝都城图考，图上的地名南京人应该蛮熟悉的

图宁-3 南京秦淮河的日与夜

图宁-4 南京民国首都电厂旧址公园的龙门架

图宁-5 郑和老师从南京长江出发乘坐的宝船（的现代复原品）

本期城市罐头在出版品牌明室Lucida的邀请下，与老朋友aka罐头票房冠军——神奇建筑研究室主持建筑师朱起鹏一起聊了聊最近出版的经典书目《东京制造》的简体中文版。二十多年前混沌、混乱的东京街头启发了犬吠工作室等一众建筑师开始聚焦为建筑师们所遗忘的“失格建筑”。

如今失格建筑已成显学，这本“建筑师入门必读书目”却还在不断给予各路背景的城市爱好者们新的启发。东京为什么有着层层叠叠无穷尽的信息量？今天的国内城市为什么乐趣不复昔日？City Walk正火的当下，这本导览手册还能为我们提供哪些新视角？


一个小福利

在任意收听平台留言讲述或点评你心中的失格建筑，我们会抽取5本明室Lucida出版的《东京制造》送出。


时间轴
01:25 老书新读《东京制造》
11:45 打咩！却意义非凡
19:45 失格建筑是什么
26:15 国内的失格建筑有点不一样
00:34:25 日本建筑为何频频失格
59:15 失格建筑如何成立
01:10:35 City Walk大火我们需要警惕什么
01:18:00 失格建筑的感人瞬间

BGM
上を向いて歩こう by 坂本九
幽霊東京 by Ayase / 初音ミク

相关链接
本书作者犬吠工作室：http://www.bow-wow.jp/
由马德里建筑师Lys Villalba Rubio完成的《东京制造》建筑重访：https://www.lysvillalba.net/Made-in-Tokyo-15th-Year-Update
2019年在纽约的Japan Society展出的东京制造新展：https://assets.ctfassets.net/zwqohdz2e0fx/2pwdZdGJ1LerMj84KHx22W/8b623fe771ffa4361f738205213a47ef/Made_In_Tokyo_Short_Lead_ENG_9.9.19.pdf

特别鸣谢：剪辑二琳

不久前，罐头在纽约的几位小伙伴发起了一场关于“社区冰箱”的展览——“冰箱街”（Fridge Street: Bridging Sites of Mutual Aid）。对所有人开放、自由捐赠和取用的社区冰箱这个小尺度的公共空间，与展览现场的涂鸦、冰箱、仿制蟑螂等非传统展览元素都让罐头的主播们觉得新鲜感十足。于是我们邀请到可持续及食品主题播客明日之路的发起人及主播Jing，与我们的几位小伙伴一起聊聊社区冰箱、本次展览背后的故事，以及本次展览触及的互助、食品浪费、食品不安全话题。

（小王剪辑太慢了，没赶上闭幕之前上线，所以就不放展览具体信息啦，但欢迎大家关注冰箱街项目的Ins账号fridgestreetproject获取更多内容。）


嘉宾：
罗曦冉（@萝卜咚lobod）：自由插画师，毕业于美国马里兰艺术学院插画实践系。
袁小亚：食学者，调酒师，纽约大学食品研究及电影研究硕士。
Jing：明日之路发起人，可持续食物探索者。


相关阅读：
纽约社区冰箱地图
https://nycfridge.com/

纽约十年食品政策计划
https://www.nyc.gov/site/foodpolicy/reports-and-data/food-forward.page

关于纽约社区冰箱的报道
https://www.nytimes.com/2020/07/08/nyregion/free-food-fridge-nyc.html

讨论里提到的关于食物与美国身份认同的文章来源
Janet M. Fitchen, “Hunger,malnutrition, and poverty in the contemporary United States: Some observations on their social and cultural context”


节目中提到的书：
“Refrigerator” by Jonathan Rees
“The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals” by Michael Pollan

其他推荐书籍：
《论家用电器》汪民安
“The Care Manifesto: The Politics of Interdependence” by The Care Collective

好久不见！没想到在三月才更新了今年的第一期节目，但我们有个十分充分的理由——Yao在年初经历了令人身心俱疲的跨国搬家，终于搬回国内生活。

其实在Yao今年离开纽约之前，小王也在去年年末离开了纽约，而我们一直都想要为我们热爱的这座城市留下一期特别的节目。于是我们早在去年年初就开始不断策划，在这一年里拉着我们的老朋友、越烤越糊的主播烤在纽约到处采集城市声音，想要做出一期充满我们回忆的声音实验节目，一定要足够出彩，来纪念我们在这里的点点滴滴。

然而我们太懒了 (Bushi

我们发现无论怎样精彩的、宏大的、特别的策划都无法与纽约这座城市本身的精彩、宏大、特别所匹配，于是在纽约生活的高压下，我们心安理得地不断拖延这期节目的制作，直到我们都离开。

直到不久前，我们在烤家看到了一本中文书——由克莱格·泰勒著、张艳/许敏译、浦睿文化｜湖南文艺出版社出版的新书《纽约人：我们时代的城市与人》。烤和我们提起这本书的编辑想要找她来录一期聊纽约的节目，于是我们决定，不如就一起录一期灌水吧。

于是，对做特别节目的雄心壮志和对纽约无限的爱，促成了这期毫无准备、上来就录的灌水节目。也许这就是纽约带给我们的毫不在意的精神吧。我们也把之前采集的城市声音穿插在了这期节目中，听起来可能有些莫名其妙，但，这就是我们在这里生活的原貌。

这期灌水可能称得上是我们最水最水的一期灌水节目，但我们很开心，给在纽约的生活留下了一个句点。希望大家都有足够的幸运，能够在生命中的某一段时间里，住在一个自己确信能够称之为家的城市。

相关推荐：
《纽约人：我们时代的城市与人》克莱格·泰勒
《纽约下城》皮特·哈米尔
Judd Foundation
Scholastic Building by Aldo Rossi
《与安德烈晚餐》(1981)

封面：

一个普通的上班摸鱼的阴雨天 by Yao

声音片段
演奏者：纽约人，纽约市

咕咕已久的罐头回来灌水啦！最近我们和一群朋友们共同观看了（也许并不）大热的综艺令人心动的offer第四季建筑师季。借着对节目灌水吐槽的机会，我们也聊了聊行业收入及工作强度的现状和自己工作一年的感受。

以一期灌水节目收尾2022实在是有些抱歉。这一年对我们和可能对大部分人而言都是足够辛苦的一年，所以决定还是以朋友聊天的轻松状态和大家见面。这一年终于要过去了，我们为自己打气，也为大家加油，祝听到这期节目的你能够快乐幸福。

感谢精酿艺术啤酒品牌厚浪对本期节目的支持。

请在任意音频平台对本期节目回复你最想喝的一款厚浪出品的啤酒，截图发送给群岛的微信公众号（群岛丨Archipelago）或微信账号（archipelago2019）。我们会抽取两位幸运听众送出惊喜新年礼品及三位听众送出购买优惠券。中奖名单会在群岛的微信公众号下期节目推送中放出。也欢迎大家关注厚浪出品的更多精品！


BGM
东莞（Dong Guan） - 白纸扇/Yanlo

“沉浸式”三个字进入我们视野多年之后，城市罐头终于有机会请来两位沉浸式艺术的专家和实践者一起聊聊“沉浸式”。兼具公共性和封闭性的沉浸式戏剧，为何有潜力成为空间和行为的粘合剂？神作不眠之夜一度框死了大众对于沉浸式的想象，后来的从业者如何探索沉浸式更多的可能性？最重要的是，沉浸式的出现是否是当下城市问题的一个表征，同时也可能是它的解药？


嘉宾
赵晨琳，上海文广演艺集团战略发展部主任/制作人，超沉浸制造局策划人
Siyu，坍塌工作组发起人，策展人 / 写作者 / 制片 / 剧构

欢迎收听这期超长的灌水节目！Yao在本期节目里汇报了最近完成的秘鲁之旅，内容包括但不限于：没有轮子和铁器，秘鲁原住民如何抗击殖民者；千年来安第斯山脉的文明为何如此钟情大地艺术；Yao的利马夜晚惊险奇遇；建筑学生蹭看建筑必备技能再次上线；奇妙的种族大熔炉和好吃到失语的秘鲁美食。

Grafton设计的UTEC校园：