Im Juni 2025 wurde das Restaurant Haerlin im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten mit dem dritten Michelin-Stern ausgezeichnet – eine Ehre, die in ganz Deutschland nur wenige Restaurants tragen. Küchenchef Christoph Rüffer prägt das gastronomische Flaggschiff des Hamburger Traditionshauses seit 2002; mehr als 13 Jahre davon mit zwei Sternen. Nun gehört er zum absoluten Gipfel seines Fachs.

In der aktuellen Folge von Einmal ALLES, bitte! ist Christoph Rüffer zu Gast bei Tim Mälzer und Tanya Kumst – und es gibt viel zu besprechen. Der Sternekoch erzählt von seinen Anfängen, den Menschen, die ihn geformt haben, und darüber, was es bedeutet, auf diesem Level zu kochen. Dabei gewährt er Einblicke hinter die Kulissen der Sterneküche.

Besonders schön: die Chemie zwischen den beiden Köchen. Mälzer und Rüffer verbindet eine langjährige gegenseitige Wertschätzung und genau das ist der Folge anzumerken. Sie sprechen über ihre unterschiedlichen Werdegänge, blicken zurück auf Tims Auftritt in Rüffers Küche bei Kitchen Impossible und voraus auf Rüffers baldigen Gastauftritt in der Sendung. Es lohnt sich, reinzuhören!

Fotocredit: Kirchgasser Photography

Der neue Genuss-Guide ist da: https://szen.ee/gg2627  

Mehr Infos zu Tim Mälzer: https://tim-maelzer.de/

Hier erfahrt ihr mehr zu Christoph Rüffer: https://restaurant-haerlin.de/de/christoph-rueffer.html

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Einmal ALLES, bitte! Ist eine Produktion des Genuss-Guide Hamburg.  

Planung und Projektleitung: Stefanie Kastell.  

Aufnahme, Technik und Produktion: Sven Dahlheimer.

Mit freundlicher Unterstützung von Rock Antenne Hamburg.