In der ersten Folge 2026 hat Tanya Kumst niemand geringeres als TV-Koch und Genuss-Guide-Testsieger Tim Mälzer als Gast-Moderator an ihrer Seite. In der gemeinsamen Folge sprechen die beiden mit Küchenfreunde-Gastronom Hannes Schröder, der Hamburg gleich an mehreren Standorten mit seinen kulinarischen Konzepten begeistert (u.a. Küchenfreunde, Botanic District). Die drei Nordlichter schnacken über Hannes’ Traum, als Landwirt erfolgreich zu sein, seinen anhaltenden Fokus auf Regionalität und über sein neues Mega-Projekt, den Alsterpavillon. „Wenn die Sonne am Zenit steht“ will er die ersten Gäste in den bis dahin umgebauten Räumlichkeiten an der Binnenalster empfangen. Es geht um geplante Tagesumsätze und um Mälzers eigene Pläne beim Alsterpavillon. Zudem diskutieren die drei kontrovers über die Auswirkungen der Mehrwertsteuersenkung. Und nicht zuletzt sprechen die zwei Köche über die Location, die Mälzer vor einigen Jahren an Schröder übergeben hat, und darüber, warum es beim einen funktioniert und beim anderen nicht.

Fotocredit: Lanskaya Photography

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Hannes Schröder und seine kulinarischen Konzepte: https://www.kuechenfreunde.net/

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Am Tag seines 18. Geburtstags verließ Fernsehkoch, Unternehmer und Gastronom Brian Bojsen seine Heimat Dänemark, um die Welt zu entdecken. Über das Surfen und die Fotografie führte ihn sein Weg in die Gastronomie und wenig später auch vor die Kamera.

Alles selbst auszuprobieren und stetig zu lernen, ist für ihn zentral. Dafür ist Brian Bojsen immer wieder bereit, neue Herausforderungen anzunehmen – besonders bei seinen Reisen und Kochevents an entlegenen Orten rund um den Globus.

Gleichzeitig spricht er offen über schwierige Phasen: den schmerzvollen Abschied von seinem Restaurantprojekt in der Hamburger HafenCity im vergangenen Jahr und die Enttäuschung, als eine langjährige Partnerschaft zerbrach.

Sein Rat an junge Gastronomen ist klar: „Geht viel aus. Schaut euch an, was andere machen – und lernt daraus.“

Eine Folge, die hinter die Kulissen der Gastro- und TV-Welt blickt.

Fotocredit: WILD SCANINAVIAN COOKING

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Wenn Turbinen auf Tandoor treffen: In dieser Folge sprechen Tanya Kumst und Kemal Üres mit Gurbir Sing Muhar über seine ungewöhnliche Erfolgsgeschichte. Was 2016 mit dem ersten Goa in Blankenese als Nebenprojekt begann, entwickelte sich schnell zu einer wachsenden Marke: Der studierte Flugzeugbauingenieur betreibt heute mit Goa und Cardamom zwei sehr erfolgreiche indische Restaurant-Konzepte in Hamburg.

Im Gespräch mit Tanya Kumst und Kemal Üres erläutert Gurbir die zentrale Rolle seiner Familie – ohne deren Rückhalt fällt keine wichtige Entscheidung – und seinen Glauben als entscheidende Kraftquelle. Er berichtet, worauf es bei Standortentscheidungen ankommt, woher er neue Inspirationen schöpft und warum für ihn guter Service und Qualität untrennbar mit echtem Genuss verbunden sind. Außerdem gibt er erste Einblicke in das neue Goa in der Langen Reihe.

Eine spannende Folge für alle, die hinter die Kulissen der Hamburger Gastro-Welt blicken möchten.

Fotocredit: Julia Schumacher

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GOA in Hamburg: https://www.goa-hamburg.de/

Cardamom in Hamburg: https://www.cardamom-hamburg.de/

Diese Folge entstand in Kooperation mit Hamburg ahoi von Hamburg Tourismus: https://www.hamburg-tourism.de/

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Paul Decker und Joshua Stagraczynski (Restaurant Koer): Der rasante Aufstieg vom „Besten Newcomer“ beim Genuss-Michel 2024 bis zum ersten Michelin-Stern

Es ist eine dieser besonderen Erfolgsgeschichten, die Paul Decker und Joshua Stagraczynski in der dieser Folge des Genuss-Guide Podcast „Einmal ALLES, bitte" erzählen: In kürzester Zeit haben sie sich mit ihrem Restaurant Koer einen Namen in der Hamburger Gastroszene gemacht. 2024 wurden sie mit dem Genuss-Michel als „Beste Newcomer" ausgezeichnet, nur ein Jahr später folgte der erste Michelin-Stern.

Die beiden sprechen über ihren rasanten Aufstieg und darüber, was es bedeutet, ein junges Restaurant auf Sterneniveau zu führen. Sie erzählen von Momenten des Glücks, vom Druck, des Erfolge und warum finanziell noch einige Hürden vor ihnen liegen. Außerdem verraten sie, wie sie als Team gut und professionell zusammenarbeiten, ohne sich zu nerven.

Spannende Einblicke, ehrliche Worte und jede Menge Gastro-Wissen!

Fotocredit: Alina Fedorova

Genuss-Michel ChampionsDinner: Mit dem Rabattcode einmalallesbitte sichert ihr euch 10 % auf den Ticketpreis: https://tinyurl.com/rh74jkf6

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Mehr zu Koer: https://www.koer-hamburg.de/

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Als CEO von TUI Cruises zählt Wybke Meier heute zu den einflussreichsten Persönlichkeiten der europäischen Tourismusbranche. Dabei fing alles auf einer 1.300-Einwohner-Insel an. Im Genuss-Guide-Podcast „Einmal alles, bitte!“ spricht sie über den Start als Reiseleiterin und ihren Weg bis zur Führung eines Premium-Kreuzfahrtanbieters.

Wybcke Meier gibt Einblicke in den Schiffsalltag und legt im Gespräch mit Tanya Kumst den Fokus auf Kulinarik und Gastronomie Eine Vielzahl von Restaurants und Bars pro Schiff, Spitzenköche-Kooperationen und nachhaltige Konzepte – TUI Cruises hat den Genuss auf hoher See neu definiert. Die größte Herausforderung? Planungssicherheit und Flexibilität unter einen Hut zu bringen.

Tanya Kunst im Gespräch mit einer Frau, die beweist: Mit Mut und dem richtigen Timing kann man jedes Ziel erreichen!

Fotocredit: Christian Wyrwa

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TUI Cruises: https://shorturl.at/yT6Gc

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Familientradition trifft Mut: Nina Falco prägt Hamburgs Gastro-Szene

In dieser Folge begrüßen Tanya Kumst und Kemal Üres Nina Falco – junge Gastgeberin, erfolgreiche Unternehmerin und Teil einer echten Hamburger Gastro-Familie. Mit Tanya und Kemal spricht sie über ihren Weg von den legendären Spaccaforno Pizzerien bis zur Tagesbar in der Innenstadt, die in kürzester Zeit zum Hotspot für Foodies und Freunde geworden ist.

Es geht um den Spagat zwischen Tradition und Moderne, die Rolle von Social Media, um Teamspirit und Familienzusammenhalt, und dass Wertschätzung für Gäste wie für Mitarbeiter entscheidend ist. Nina erzählt offen von Erfolgen, Druck und Leidenschaft und zeigt, wie viel Mut es braucht, eigene Ideen Wirklichkeit werden zu lassen.

Fotocredit: Die Tagesbar

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Mehr zur Tagesbar: https://www.instagram.com/dietagesbar/

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Tacos, Teamspirit und jede Menge Lebensfreude: In dieser Folge von „Einmal ALLES, bitte“ sind Xavier und Miguel vom Juan Sin Miedo zu Gast – dem Restaurant, das beim Genuss-Michel 2025 als Bester Newcomer ausgezeichnet wurde.

Die beiden erzählen, wie aus Ecuador und Mexiko ein Stück Ottensen wurde, warum Tacos alles andere als Fast Food sind und weshalb ihr Restaurant mehr ist als nur ein neuer Spot zum Essen. Außerdem verraten sie, warum Freundschaft und Vertrauen die Basis ihres Teams bilden. Es geht um Mut, Leidenschaft und die Liebe zur authentischen Küche – locker, herzlich und voller Energie, genau wie das Juan Sin Miedo selbst.

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Foto: Julia Schumacher

In dieser Folge von „Einmal ALLES, bitte!“ wird geschnackt, gelacht und zurückgeblickt: Rainer Sass, Fernsehkoch-Legende und Lebenswerk-Preisträger des Genuss-Michel 2025, ist zu Gast bei Tanya Kumst und Kemal Üres.

Er erzählt, wie er zum Kochen kam, warum er es bis heute nicht mag, auf großen Events aufzutreten – und wie seine Fernsehkarriere begann. Außerdem verrät er, was er als nächstes vorhat: ein neues Kochbuch und ein eigenes YouTube-Format, in dem er wieder mit viel Freude und Humor an den Herd zurückkehrt.

Ein unterhaltsames Gespräch mit einem, der sich selbst und seine Leidenschaft nie zu ernst nimmt – und genau deshalb so begeistert.

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Foto: Christian Barz

Rollentausch bei "Einmal ALLES, bitte!": Kemal Üres sitzt dieses Mal nicht als Host, sondern als Gast vor dem Mikrofon.

Im Gespräch mit Tanya Kumst gibt er intime Einblicke in sein Leben: seine Kindheit voller Liebe und mit wenig Geld, seine ersten Schritte in der Gastronomie, dem schnellen Aufstieg und, die Erfüllung seines Traums vom eigenen Restaurant. Berührend offen spricht er auch über sein dunkelstes Kapitel: die Depression

Kemal erzählt, wie er in der Pandemie zum Gastroflüsterer wurde und wieso er sich laut und sichtbar für die Rückkehr der 7 % Mehrwertsteuer starkgemacht hat.

Außerdem gibt er einen Ausblick auf neue Projekte und seine Vision für die Gastronomie der Zukunft.

Eine sehr ehrliche Folge über Mut, Verantwortung und Veränderung.

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Foto: Kazim Gunyar

Er gehört zu den eigenwilligsten und erfolgreichsten Köchen Hamburgs: Maurizio Oster, Inhaber des Zeik, hat sich bereits einen Michelin-Stern und den Grünen Stern erkocht. Im Genuss-Guide-Podcast „Einmal alles, bitte!“ erzählt er Tanya Kumst und Kemal Üres, warum er sich nie in bestehende Systeme passen wollte – und wie aus seiner Konsequenz, seinen eigenen Weg zu gehen, Selbstständigkeit wurde.

Seine Küche? Regional, saisonal, geschmacklich kompromisslos. Seine Haltung? Ehrlich und bodenständig. Nachhaltigkeit ist für ihn selbstverständlich – aber ohne Genuss sinnlos: „Der Geschmack steht für mich im Vordergrund.“

Ein inspirierendes Gespräch über Freiheit, Handwerk und den besten Rat seines Lebens: „Hör auf dich. Mach, was du denkst.“

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Zu Maurizio Oster und dem Zeik geht es hier lang : https://zeik.de/maurizio-oster/

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Foto: Stefanie Kastell/SZENE