伝統的酒造りとは、杜氏（とうじ）や蔵人ら酒造りに関わる職人が築き上げてきた、こうじ菌を使う酒造りの技術を指します。基本的に手作業で、現在では大量に生産しているところもありますが、根底には伝統的な酒造りの技術があります。

【そもそも解説】ユネスコの無形文化遺産になった伝統的酒造りとは？
https://www.asahi.com/articles/ASSD4344CSD4UTFL019M.html?iref=omny

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