El dijous és el dia de l'arròs, però avui no parlem d'arrossos sinó de com obrir un restaurant sense perdre bous i esquelles. I és que, a banda de cuinar bé, cal ser un bon gestor. Ho parlem amb el consultor Enric Coderch, que ha obert més de 25 restaurants al llarg dels anys. La fem petar amb en Ramon Utset per saber com li agrada menjar-se un bon plat de pernil, amb en Josep Dolcet fem un tastet de botifarra d'ou i a la Guia Virginias, amb l'Òscar Gómez, anem fins a Cantonigròs. Bon profit!