Come de la Huerta

Bienvenidos otro día más, a cinco minutos con comedelahuerta. Aquí estamos. Mi compañero Pedro Vicente. Hola. Y yo, Lorenzo Cocó, para contaros un poquito más sobre las verduras ecológicas de temporada que tenemos en verano.

Esta temporada calurosa del año. Temperaturas. Días más largos. Noches más cortas. Las vacaciones de verano nos proveen la tierra de productos que son idóneos para esas características climáticas. Son frutas y verduras más jugosas, más hidratantes para combatir ese calor que reina en este período del año.

Estas verduras ecológicas de temporada de verano como la berenjena, el pepino, el tomate queremos destacar que si las verduras no son ecológicas que las lavéis bien antes de comerlas. Puede que para criarlos hayan utilizado productos químicos que se mantengan en la piel o simplemente por el número de manos por las que pasa el que las coge el que las pone en las cajas el que las lleva al mercado central el que las transporta a la tienda y el tendero o más manos, lavarlas bien

Si son Verduras ecológicas de temporada de verano no tendrá pesticidas ni productos químicos en su piel y pasará por muchas menos manos, como las que nos traen directamente los agricultores, aunque por supuesto lavarlas, siempre les va bien

Entre las que vamos a hablar. Vamos a comentar unas pequeñas características de ella. Podemos empezar con la berenjena porque es muy versátil. Se puede utilizar tanto a la plancha como rebozada, como hacer berenjenas rellenas asadas un ratatouille , un paté. Entonces es una ventaja de la cocina tener ingredientes así que los podamos preparar de tan diversas maneras. Entre sus características regula el colesterol por el ácido cloro, el génico, que es una curiosidad que os queremos contar.

Luego en esta temporada pues reinan esos platos refrescantes. Y queremos dejaros en el blog. Tenéis los enlaces Los pondremos en nuestro texto escrito en el blog de nuestras recetas de gazpacho y de salmorejo, que son platos típicos y que triunfan en esta temporada del año.

Para combatir este calor, entre las verduras que destacamos esta también el calabacín. Tenemos la cebolla, tenemos los ajos. Los ajos de temporada se suelen plantar en diciembre, enero. En esos meses fríos y son recién recogidos, ahora son nuevos.

Podemos contar algo del tomate, pero que decir de ese tomate que reina en las ensaladas durante todo el año y más aún ahora que es su época principal de temporada. Y cuando mejor precio tienen, mejor sabor y donde inundan las estanterías nuestra página web podéis encontrar el tomate ensalada. Serviremos según disponibilidad, pero en nuestra tienda física podréis escoger entre todos los que hay vamos a comentar algunos nombres así por encima, como
El tomate de Barbastro,
El tomate azul,
El tomate rosa,
El tomate Pink Floyd negro,
El Kumamoto,
El tomate cherry que tanto gusta a los niños que lo hay de muchas variedades en rama, variedad de bola.
Los tomates de rama.
Los tomates de ensalada clásicos.
El tomate corazón de buey
El tomate feo de Tudela

Por destacar algunos nombres de los tomates más conocidos y que más gustan en nuestra tienda.

Luego queremos comentar unas pequeñas características del pepino. Dado que nuestra tienda está en Leganés y somos Pepineros, entonces queremos hablar de este producto refrescante que se usa en el gazpacho que se usa en ensaladas que usan zumos verdes por su por su riqueza en agua, que es un antiinflamatorio natural que regula nuestra presión arterial, rebaja el estrés y la ansiedad, con lo cual, como veis, es un alimento que podemos incorporar en nuestra dieta.

Muy refrescante en verano, que tiene unas características magníficas que es bajo en calorías que un tanto por ciento es agua y que nos ayuda a tratarnos en estos días de calor.

Y también queremos citar hablar de los pimientos que son fundamentales en la cocina por la versatilidad como la berenjena, porque los usamos en todos nuestros platos y pueden formar parte de un sofrito o ser un entrante principal como un pimiento relleno o un pinchito ideal que acompaña una tosta como un pimiento asado.

En unas tiritas de pimiento asado podemos tener pimientos fritos, podemos hacer jugar con los colores de variedades de pimiento de California que tenemos verde, tenemos amarillo, rojo. Podemos darle al plato un colorido y queremos destacar la característica de que tiene gran contenido en vitamina C, el doble que las naranjas y que quizás sea una curiosidad que no conocemos.

Así que bueno, con esto hemos comentado un poquito las verduras que podéis encontrar en la temporada, Verduras ecológicas de temporada de verano

Nos despedimos hasta la próxima. Yo Coco y nuestro compañero Nene. Muchísimas gracias y hasta pronto.

Pues gracias a todos por escucharnos y hasta el próximo día. Hasta la próxima.

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La entrada Verduras ecológicas de temporada de verano se publicó primero en Come de la Huerta.

Bienvenidos a nuestra sección Cinco minutos. Come de la huerta. Aquí estamos. Pedro Vicente. Y Coco, que soy yo. Y vamos a hablar hoy de las frutas de temporada de este verano que nos acompaña.

Queremos hacer una sección rápida de cinco minutitos donde os contemos brevemente algunas frutas que nos componen la temporada y explicar a alguna de ellas un poquito más a fondo.

Entonces en verano las frutas de temporada que tenemos son el albaricoque, el arándano, la cereza, ciruela, melocotón, melón, nectarina, plátano, sandía. Nos quedan siempre algo de manzanas. Depende de como vaya la temporada. Y hacia finales nos empiezan a entrar las uvas, la granada, la chirimoya, las primeras mandarinas, el membrillo y una fruta que se nos olvidaba que sería la paraguaya.

De las frutas que queremos hablar de esta temporada, pues queremos comentar, pues las más jugosas, las que nos pide el cuerpo y proveer de agua a nuestro organismo. Entonces las dos reinas son el melón y la sandía

Podemos decir que es el 90 por ciento agua, que es rico en vitaminas A, B y C y nos provee de potasio, de magnesio, de hierro y de fósforo.

El melón también podemos decir que es rico en potasio, que es bueno para nuestro sistema nervioso y para el sistema muscular y del melón. Podemos comentar que hay gran variedad de tipos. De entre los más conocidos está el de piel de sapo, el melón amarillo, el de Canta Lupo o el de Galia, por citar algunos.

Cabe decir que el melón y la sandía son los top, los dos grandes pilares de la fruta de temporada de verano, pero que van muy acompañadas por todas las frutas que son de hueso, que son el gran disfrute y la gran variedad

Como el albaricoque es uno de los que más se venden esa fruta pequeñita que comemos en cualquier momento del día.

También triunfan los melocotones, las nectarinas, las paraguayas. Quizás en menor medida, pero porque son que menos conocidas, porque están riquísimas, son súper fresquitas y jugosas. Y vamos, que le dan colorido a la sección de fruta de esta temporada de verano, acompañado de las ciruelas que tenemos ciruela roja, ciruela negra, ciruela amarilla, ciruela Claudia miro lavan que es una ciruela chiquitita, que eso es un manjar.

Vamos, que podamos disfrutar de la temporada que bueno, como todos sabéis va entre junio y septiembre, el verano y que una de las frutas que más nos gusta y que más destaca cuando empieza la temporada son esas cerezas, esas cerezas maravillosas que nos vienen de Extremadura, que nos vienen del Jerte, que son el espectáculo.

A Podéis ver en nuestra web comedelahuerta que vendemos en diferentes formatos, en formato al peso de 250 gramos para el que quiere una pequeña muestra y luego las vendemos en formato de caja de un kilo y de dos kilos, que es el formato que nos vende el productor y que es el que triunfa la caja grande, de 2 kilos, es que son una delicia de temporada, que tienen una temporada corta y que es delicada. Es una fruta que realmente es breve. Su momento de comerla, pero es un disfrute. Y vamos arrasa en los pedidos desde junio empieza la temporada de cerezas y es uno de los fijos en vuestros pedidos. Son vuestras cestas y vuestros encargos.

Así que nada. Queremos despedir hoy a la sección de fruta de verano con 5 minutos con comedelahuerta, con esta refrescante y jugosa selección de frutas ecológicas certificadas que podéis encontrar en nuestra web y comprar.

Nos despedimos yo, Coco y mi compañero Pedro. Un saludo y hasta la próxima.

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Muy buenas. Una vez más nos hemos juntado. Pedro, mi compañero. Y yo, Cocó, para grabar esta breve sección de cinco minutos con comedelahuerta, en el tema de hoy nos van a acompañar las verduras ecológicas de temporada en primavera,

 Así que vamos a hablar un poquito de estas verduras que nos van a acompañar durante esta estación del año que en la que comienza comenzamos a alejarnos un poquito de las bajas temperaturas. Llega un poquito. Vamos a ver el sol un poquito más y las lluvias y el campo nos ofrece sus manjares, entre los que vamos a destacar, por ejemplo, los guisantes.

Hablamos de las verduras ecológicas si de temporada. Pero verduras ecológicas de temporada en la primavera. Quiero recordaros que en comedelahuerta las verduras son ecológicas y las frutas son ecológicas, todos nuestros productos son ecológicos cien por cien y te dejo seguir con las verduras ecológicas de temporada en primavera

Que son ricos en proteínas y hierro, en potasio, magnesio y fósforo. Los guisantes son un manjar, no tienen nada que ver. Los guisantes frescos con los guisantes de bote. Y es un placer poder disfrutar de esta de estos guisantes en temporada. Tanto los guisantes de vaina como los guisantes tirabeques o come todo que se comen con la con la cáscara, con esa piel cubierta del guisante y que son realmente un manjar. Se pueden comer cocidos. El tirabeque. se puede hacer en tortilla, un revuelto, es algo de lo que disfrutar en temporada.

También podemos encontrar alcachofas que durante el invierno y la primavera son la temporada más más óptima. Son muy buenas para la salud cardiovascular. Tienen vitamina A, C, calcio, magnesio, potasio. Son muy buenas para depurar nuestro hígado.

También encontraremos los. Los parientes de los guisantes, que son las habas de las que disfrutar en muchos platos y que destacamos este uso de productos de temporada para que nuestros platos a lo largo del año tengan ese colorido y esa variación que nos ofrece la Tierra.

También queremos hablar de la endivia. No es muy conocida o no es de lo que más pide la gente. Pero realmente tiene sus fans. Es crujiente, aromática. Es ligeramente amarga. Es ideal para para hacer ensaladas, para incluir en ensaladas, para hacer entrantes y aperitivos, rellenar las hojas. La verdad es que es una cosa muy, muy rica para el paladar, que va muy bien para para tapear e incluso con diferentes salsas y con vinagretas y es una forma de introducir alimentos saludables. Alimentos de temporada en nuestro menú.

También vamos a destacar los espárragos. La primavera es temporada de espárragos y hay que disfrutar tanto de los espárragos verdes como de los espárragos blancos. Quizás los blancos menos conocidos, pero son el mismo tipo de espárrago. La diferencia es que los espárragos verdes crecen fuera de la tierra y los blancos se les arropa tierra encima. Para que mantengan ese color blanco. Son los típicos que compramos en bote y los podemos preparar nosotros mismos en casa comprando el espárrago blanco y solo tenemos que pelarlo con un operador de patatas, quitártelas la parte más exterior y cocerlos.

Y tendríamos nuestros propios espárragos blancos, frescos, comprados, frescos, no procesados, que tristemente la mayoría de los procesados a nivel convencional vienen de muy, muy, muy lejos de Perú, de China. Si os fijáis en los botes y es una pena que recorrer tantos kilómetros cuando tenemos espárragos excepcionales aquí en Navarra y apoyamos a los agricultores de Navarra y disfrutamos de ese manjar de temporada tanto blanco como verde,

también podemos disfrutar buena temporada para consumir judías verdes, tanto planas como redondas.

Por último, vamos a hablar de la zanahoria que es rica en vitamina A y potasio. Son muy versátiles y usadas casi a diario en cualquier receta, en cualquier guiso, puré, crema. Las puedes tomar crudas en ensalada, zumos, haciendo bastones para acompañar un hummus o un guacamole. Las podemos usar en cualquier lado y queremos destacar que son muy ricas y muy nutritivas y muy buenas para nuestra piel, para prepararla para para el sol del verano. Habréis oído hablar que la zanahoria es buena para la vista y es buena para la piel porque nos protege por sus nutrientes de los rayos ultravioletas del sol, así que recomendamos su uso en primavera para preparar la piel para el verano.

Y bueno, con esto nos despedimos para cuadrar nuestra sección de 5 minutos con comedelahuerta.

Me despido yo, Cocó y nuestro compañero Nene.

Gracias a todos por escucharnos leernos y por seguirnos y a todos los que dais el paso de pasar de leer y escuchar a poneros en marcha y preparar en vuestras comidas estas verduras ecológicas de temporada en primavera, animo que lo notareis en vuestra salud y en el animo que siempre sienta bien comer y estar haciendo un beneficio para el planeta y para nuestro futuro y si además nos compráis las verduras ecológicas de temporada de la primavera muchas gracias que nos viene muy bien

Muchísimas gracias y hasta la próxima.

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Bienvenidos y bienvenidas un día más, a cinco minutos con comedelahuerta.com. En esta sección más breve vamos a hablaros de los productos ecológicos de temporada en el día de hoy. Nos reunimos Pedro, mi compañero. Y yo, Coco, para hablaros de las frutas ecológicas de temporada en primavera.

La fresa

La primavera nos trae frutas ecológicas variadas, donde vamos a destacar como una de las principales. La fresa, que entre sus características son ricas en ácido fólico vitamina C, son muy beneficiosas para la circulación y la retención de líquidos y son ricas en hierro y magnesio.

La fresa, que podemos decir que gusta tanto a niños como a mayores y que son ideales para para hacer un postre llamativo fuera de la manzana o otras frutas ecológicas que tenemos en primavera, las peras, el plátano. La fresa destaca por su sabor. Porque es algo especial. Es una temporada más o menos breve. Y hay mucha gente que la utiliza para hacer conservas, para hacer mermeladas. También está ahora bastante de moda hacer deshidratados y utilizar luego más adelante, cuando no es temporada de fresa para distintas recetas.

La cereza

Hablamos de las fresas y hablamos que hacia final de temporada también llegan las primeras cerezas, que también causan furor por ser frutas más llamativas. No son ricas en vitamina C, tienen acido fólico, , magnesio,  hierro y potasio. Empiezan en primavera y final de primavera a principios de verano. Se pueden encontrar en las dos temporadas.

Los frutos rojos

También vamos a destacar, aparte de las fresas o las cerezas, los frutos rojos que causan bastante afición entre nuestros clientes y destacan los arándanos.

Y luego por debajo están las frambuesas y las moras, pero que son muy consumidos. Son frutas que podemos consumir a cualquier hora. Son jugosas, son pequeñitas, fáciles de llevar y las podemos tomar a cualquier hora y dan colorido tanto a nuestro almuerzo o merienda que saquemos. Siempre el colorido los anima y también a nuestros platos y las incorporamos en unas ensaladas con una macedonia o en algún tipo de postre. Son frutas que dan mucho colorido.

El níspero

También queremos destacar otras frutas menos conocidas, quizás como el níspero, pero que muchos niños cuando vienen a la tienda les parece una fruta curiosa, pero no conocen su nombre y queremos dedicarle un espacio a esta pequeña fruta de temporada que llega en un periodo muy corto de tiempo. Son árboles frutales que producen mucha fruta, pero casi todo a la vez. Y ya decimos en poquito tiempo tenemos todos los nísperos en la tienda para vender.

Son ricos, en vitamina C, vitamina E y vitaminas del grupo B. También tienen fósforo, calcio, magnesio, potasio. Son beneficiosos por su fibra, son  ricos diuréticos y con un poder antioxidante notable.

Las frutas de hueso

También en primavera nos llegan las frutas de hueso, entre las que destacan el albaricoque sobre todas las demás por quizás porque es un poco más pequeña y es la que más se consume.

Luego también los melocotones, nectarinas, los paraguayos, las ciruelas son estas frutas que empiezan en primavera y entran en verano. Entonces las podemos encontrar en las dos temporadas. También tenemos las mandarinas, tenemos chirimoyas.

La primavera es una época buena de frutas. Se van acabando las manzanas y las peras. Normalmente ya quedan pocas en primavera y es el comienzo esta cerca del verano y es el comienzo de la llegada de melones o sandías.

Bueno, como no nos queremos enrollar más para que nuestra sección entre en 5 minutos de las Frutas ecológicas de temporada en primavera, nos despedimos, mi compañero Pedro. Y yo, Cocó, hasta la próxima

Un abrazo.

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Vegetariano no saludable y lo venden como vegetariano y ecológico

Bienvenidos y bienvenidas una vez más a comedelahuerta.com donde ya sabéis nuestra tienda que vende productos 100 por 100 ecológicos, 100 por 100 biológicos, 100 por 100 orgánicos como los queráis llamar y que podéis comprar en https://comedelahuerta.com/. Hoy con el tema No estamos a favor de la comida vegetariana y ecológica si no es saludable

Como siempre estamos en el estudio,
Yo soy Pedro Vicente y con nosotros nos acompaña  
Coco. Hola buenas.

Hoy vamos a hacer la segunda parte de nuestro capítulo sobre la alimentación vegetariana o vegana que sea saludable. Como ya hablábamos el otro día, la alimentación vegana o vegetariana. Hablaré de las dos de la misma manera. Ya explicamos el otro día un poco las diferencias. Yo también suelo decir que ya lo hemos comentado otros capítulos, que el vegetariano puede comer, leche, huevos y el vegano solo come lo que sale de la tierra, que es lo mismo de sólo voy a alimentarme de cosas que no me den los animales. Es lo mismo puedes utilizar cualquiera de las dos expresiones.

Dentro de esto lo que decimos es que hay grandes multinacionales que aprovechando el tirón de que hay demanda de clientes que quieren consumir vegetariano, pues están elaborando productos que si, son vegetarianos, o que si son veganos, pero no son saludables porque se están haciendo con productos que a nosotros por lo menos nos parece que no son saludables. Y en la página web que os iremos citando los podréis mirar. Hay muchos de los productos que se utilizan que no son saludables y luego, aparte de que ya elijas un tipo de vida, un tipo de consumo de alimentos, un tipo de alimentación vegetariana o vegana que elijas que sea saludable, también nosotros lo que aconsejamos y por eso lo vendemos, es que sea ecológico en todo lo que puedas. te aconsejamos comida vegetariana y ecológica

Coco ha estado investigando.
Hay varios productos de los que hay en las grandes superficies. En muchas grandes superficies se vende comida, además de ecológica y biológica. También venden comida vegetariana. Nosotros sí estamos a favor de lo ecológico, pero estamos más a favor del kilómetro cero y por eso nuestra política, como ya nos habéis escuchado en muchos podcasts, es de comprar a productores más locales. Pero sobre todo en este tema del vegano no estamos a favor de la comida vegetariana y ecológica si no es saludable, ya no que sea ecológica, que podríamos entender que quien no quiera pues que no lo haga, pero sobre todo sí que sea saludable, porque si no lo es, nos parece que ni siquiera, aunque sí sea vegetariana, no merece la pena el consumo, pero nos cuenta un poco de todo lo que está analizando.

Cuéntanos un poco todo lo que has visto.

Pues sí, para. Para empezar, vamos a coger la salida que dejamos ayer, el final del programa que era. “No todo vale”.

¿Por qué no todo vale? Porque creemos que en esta batalla, porque se podría decir que la moda del vegetariano y vegano, aunque ya comentamos que hace 6000 años ya había alimentación vegana. No es nada que hayamos inventado nosotros. Creemos que en esta batalla hay muchos factores que influyen.

Si eres vegano por una, por ética, por moral, por respeto a los animales como animal te debería respetar también tú y no dejarte que te vendieran cualquier cosa.

Entonces eso como como primer punto. Entonces vamos a diferenciar que es el fin de todo, de este podcast, de estos dos podcasts que hemos hecho lo que es saludable, que es saludable para nosotros, para respetarnos nosotros como animal también. Vamos a respetar a las demás especies, pero también a nosotros.

¿Qué es lo más saludable para nosotros?

Y empezamos a investigar, qué productos se venden, que ingredientes llevan. Y llegamos a la conclusión de “no todo vale” y recordamos la frase de “somos lo que comemos y cómo lo comemos”

Entonces empezamos a investigar en ingredientes y cogimos una gran superficie. Lidl. Con la marca Sondey y otras que tienen otros productos refrigerados, de galletería, de distintos productos que llaman la atención por el precio, que tienen un precio muy bueno. Ostras, es muy barato, es ecológico certificado también, algunos si alguno no porque venden de todo. Hay productos veganos que están certificados, productos que no. Y ves que tienen un precio muy barato y ya te pones a analizar los ingredientes.

¿Por qué es barato? ¿Por qué están tan de moda? ¿Por qué en los foros veganos y las redes sociales se habla de esos productos?

El fin es porque te ganan por el paladar. Porque somos así. Lo que nos gusta lo comentamos porque está bueno y porque es barato. Son varios factores, porque cumplen todos los productos, son veganos, en este caso. Bueno, pues empezamos a ver que llevan muchos aditivos.

Pues esas, esos nombres raros que no entendemos o que a veces vienen con. con una “e” y un numerito, y nos encontramos las galletas.

Por ejemplo, las galletas María, del Lidl de la marca Sondey, que es una marca suya, pues llevan un jarabe de azúcar invertido, investigas en internet, que es azúcar invertido y es un proceso que hacen lioso. ¿Por qué no se usa azúcar normal? Son cosas que no se entienden muy bien.

Utilizan carbonato de amonio el E503I, ya les hace falta para diferenciar dentro de los 503. Les hace falta poner una I o dos o 3 is para diferenciar exactamente qué carbonato de amonio es.

Aquí llegamos a los sintéticos. Todos los aditivos que se usan que son sintéticos porque se crean en un laboratorio y son más baratos que utilizar productos naturales. Se podían usar espesantes o colorantes anti humectantes. Bueno, todos esos nombres que se usan se pueden utilizar productos naturales.

Se puede espesar con pectina de manzana, pero claro, tienes que tener manzanas que son más caras que utilizar un espesante sintético, químico.

Entre todas estas es que podéis investigarla. E326, E261, E461 que hemos encontrado en otros productos de este supermercado. Por ejemplo, citamos el sulfato cálcico E516 que puede utilizarse natural o sintético que el origen ni siquiera sabes del E516 de dónde viene.

Pero dentro de estos aditivos, si investigamos por ejemplo en páginas como una web que hemos utilizado, que nos parece que es muy clara, que viene muy bien explicado la descripción, el uso del aditivo, en qué sitios se usa, la toxicidad.

En la página web aditivos alimentarios es muy fácil. Podéis buscar e investigar luego sobre vuestros productos y vuestros ingredientes que contengan vuestros productos. Podéis investigar esos aditivos Pues ahí nos habla de la toxicidad que tienen esos aditivos. Si es baja si es media, si es alta y que problemillas puede causar en grandes dosis y los problemas si son intestinales, si se está investigando que pueden ser cancerígenos. Hablamos de cosas serias, no hablamos de tonterías.

A grandes rasgos vemos eso, que hay productos que son veganos y no son saludables por otro lado podemos hablar de productos de marcas concretas, podemos hablar de la marca.

Por ejemplo, Pink Albatros que hacen productos veganos, hacen helados veganos y su eslogan es muy, muy, muy claro. “Está hecho con ingredientes que puedes dibujar”. Eso ya te te da una tranquilidad y ves que estás hablando de un producto que es saludable. En este caso, la marca Pink Albatros hace productos veganos que no son ecológicos para diferenciar productos veganos que son saludables y que no son saludables.

En este caso nos gusta la marca Pink Albatros porque hace unos productos que tiene unos cimientos muy buenos. Es una manera de hacerlo muy bien. Luego podemos encontrar la marca helados Booja Booja, que son orgánicos. Son 100 por 100 veganos, tienen incluso el sello kosher, o sea, son unos productos completos, certificados, donde los ingredientes son espectaculares. 4 ingredientes y te dice llevo agua de manantial, llevo anacardos, llevo agave y llevo cacao y te he hecho un helado. No necesito ningún espesante ni ninguna anti no sé qué, ya está 4 ingredientes y con eso te hago un helado y encima que está buenísimo.

Aquí entramos en el apartado vegano saludable y no saludable. Y además, puede ser ecológico y dentro de ser ecológico puede ser más sano o menos sano. Como estamos hablando de las galletas, estas del Lidl que algunos aditivos, que sí, que están permitidos por la certificación ecológica, pero que desde nuestro punto de vista se pueden evitar, que no sería una opción a consumir

Nos está contando Coco. Ahí está la diferencia y el lio de lo que es

Vegetariano y saludable,
Vegetariano y no saludable,
Vegetariano, saludable y ecológico o no, ecológico
Vegetariano no saludable, pero lo venden como ecológico.

Tienes de todo, están todas las categorías y por eso nos gustaría ser capaces de que se entendiera la distinción de todo esto. Pero vamos a entrar más en materia. Hemos hablado ya de directamente de un supermercado que lo podéis ver. El Lidl que tiene su marca Sondey y que tiene sus galletas bio María original, la galleta María que pone que es orgánico, pero que alguno de los ingredientes no nos gusta mucho.

Pero hay otro que queremos hacer especial hincapié que este se usa mucho porque son dos super veggie, ahora todo este veggie, que todo este mundo del veggie que está tan de moda.

Y lo que queremos hablaros es de unos escalopes de tofu que los podéis encontrar porque llevan uno de estos “Es” uno de estos conservantes que su toxicidad es alta. Eso no quiere decir que te vaya a matar, simplemente que está considerado como una toxicidad alta. Y vamos a hablar un poco exactamente de los “Es” de algunos y de los productos que los llevan. Para que veáis que no estamos hablando de cosas que posiblemente ocurran, sino que lo podáis ver vosotros mismos, porque si entráis a cualquiera de la página web, ya sea el del Lidl o de algún otro que esté vendiendo alguno de estos productos, podéis comprobarlo. Si en cualquiera de los productos que compráis podéis mirarlos como os dice Coco en aditivos alimentarios y ahí veis el aditivo que es de toxicidad muy alta o baja o lo que sea.

Cuéntanos un poco en esa investigación, esos productos concretos, eso que hemos estado viendo.

Pues sí, mira, empezamos por uno de esos productos veganos que más se usan que es el tofu y que podéis ver en nuestra web. Tenemos el Tofu de Soria natural que su producto está hecho a base de habas, de soja y luego para cuajar, se utiliza el nigari y lleva poco más. Ya no necesita mucho más, agua de soja y nigari y se hace un tofu. Eso sería un producto vegano. Puede ser sin certificar o como en este caso, si está certificado en ecológico el tofu natural de soya natural.

Pues ante un producto así de sencillo de hacer, pues nos generan un producto de supermercado que es económico, tiene un precio razonable 2,99€ un escalope de tofu y a la hora de hacer ese escalope el problema que encontramos en esta marca del Aldi es que, pues si utilizan el nigari que se utiliza para cuajar el tofu que en letra seria, es el cloruro de magnesio, y en letras seria el E511 que es un aditivo que está permitido en ecológico y se utiliza para cuajar el tofu. Es lo que lo cuaja lo que hace que se quede en esa textura, pues en este caso, además de otros ingredientes, que la receta iba muy bien, llevaba ingredientes muy buenos, pues le incluyen el cloruro de calcio, el E509 que veis en la página de aditivos alimentarios, pues le genera una toxicidad alta.

En dosis bajas provoca problemas digestivos y en grandes dosis puede provocar vómitos, diarreas, incluso úlceras y hemorragias debido a su alta toxicidad en la producción de quesos. La proporción no debe exceder del 0,02 por ciento de la cantidad total de leche utilizada.

Aquí habla de queso del queso lácteo. En este caso seguro que cumplan la normativa porque se puede vender. Pero el problema es que estos productos, estos aditivos, nadie controla lo que nos comemos nosotros en casa, o sea, lo que tú te estás comiendo en ese tofu está permitido porque está legislado y cumplen unas medidas sanitarias.

Pero esos aditivos que creemos que no son necesarios, que solo se utilizan para para mejorar aspectos de textura, de color, de hacer el producto más gustoso, de ganarte por el paladar y de hacerlo a la vez más económico, porque son sintéticos y son muy baratos, pues tienen un fin comercial y se alejan un poco de lo que debería ser saludable, que es lo que estamos buscando nosotros alimentos saludables.

Entonces en este apartado ese escalope de tofu de la marca Aldi. Pues creo que sí, que utilizaba ingredientes muy buenos, pero le meten uno que es innecesario, que encima se genera con un nivel de toxicidad alta que lo matizan en rojo y que no es necesario en ese producto. Y si, es ecológico. Por otro lado, ponemos nosotros, por ejemplo de Soria natural la BurVeg Original y vemos que los ingredientes pues igual son ingredientes son más saludables y se hace un producto que tú lo pruebas y está muy bueno y que te gana igual por el paladar sin la necesidad de usar esos ingredientes que cuando menos están en dudas, que si los podemos evitar los evitamos.

Que si nosotros hiciéramos una hamburguesa en nuestra casa de mijo, como tenemos recetas en nuestra web podéis ver recetas de hamburguesas vegetales. No necesitamos usar el E509, no lo tenemos en nuestra cocina, no es necesario. Entonces creemos que esas grandes marcas que utilizan esos aditivos deberían tenerlo en cuenta.

El otro día, hablando de, ahora está de moda lo de las vacunas y tal, de esos controles de calidad que pasan, de esos tiempos de espera donde se analizan los medicamentos, otros medicamentos, no sólo las vacunas que pasan unos controles de calidad tan serios no se hacen con estos productos, no se hacen con estos aditivos y se calcula un 0,02 y ya está. Pero nadie controla lo que nosotros comemos en nuestra casa y creemos que estos controles sí se deberían de hacer en la alimentación a la larga, proponernos fechas, pero intentar evitarlos y quitarlos de en medios no son necesarios o se pueden hacer hamburguesas sin esos ingredientes y tener una comida vegetariana y ecológica

En este caso, el E509 es un estabilizante sintético, endurecedor y potenciador del sabor. ¿Por qué se usa como potenciador de sabor? ¿Para para que esté más rico? Pues échale especias y consigue ese sabor. Por otro lado, creo que esto es el fin de lo que buscamos. Con todo esto es que a la hora de consumir consumas productos que sean saludables.

¿Eres vegano?

Puedes elegir no saludables o saludables elige el saludable y luego dentro del ecológico, pues ya eliges si quieres ecológico o no ecológico. Te recomendamos comida vegetariana y ecológica

Y creemos que fomentando el consumo de estos productos que sí son saludables, los otros acabarán por desaparecer y las empresas se acabaran dando cuenta de que si eso no se vende es por esa razón. La idea es que nosotros cocinemos, pero que, si no cocinamos, que lo que nos ofrezcan sea saludable, como hablábamos en el otro podcast del potaje de calabizo. Lo ideal es que lo hagas tú en tu casa, pero si no lo haces y te abres un potaje de calabizo, lo que lleves sean ingredientes, los que tú usarías en tu casa unos garbanzos y unas espinacas, un calabizo o una cebollita, pimentón como tú lo harías en tu casa. Nadie en su casa tiene el E509 para echárselo a la hamburguesa que vas a preparar.

Y con todo esto ya nos despedimos y esperamos haber aclarado un poquito el tema sobre lo saludable en la alimentación vegana.

Pues la verdad es que, si entras en la página que os lo recomendamos de los aditivos para los alimentos, que la pondremos enlazada y ves toda la lista de lo que hay de los que son de toxicidad alta, no vamos a estar leyendo aquí ahora todo porque sería un rollo que leamos. Por eso hemos querido elegir un producto concreto y hablar de él. Pero es que tiene toxicidad alta ácido benzoico, benzoato de potasio, E210, E212 y aquí hay un montón, que seguramente si leemos las etiquetas, algunas de las cosas que nos estamos comiendo lo llevan y nada, pues queríamos hacer esa distinción sobre la comida vegetariana y ecológica

Que tengáis todos claro que. Lo que comemos nos va a marcar y lo que dicen los de Pink Albatros, que nos parece muy interesante que lo que te comas que sepas dibujarlo. Que lo haya visto alguna vez y lo puedas dibujar, porque si no eres capaz de dibujarlo como el sulfato de sodio. No sé cómo se puede dibujar. Pues seguramente estés comiendo algo que no sea del todo muy sano. Nada más.

Nos despedimos. Gracias a todos los que nos escucháis por estar ahí.

Gracias por los me gustas que nos dejáis en las distintas plataformas, en IVox, en ITunes o en cualquier sitio. Nos hace crecer y nos viene muy bien. Y hasta la próxima. Nos escuchamos en el próximo podcast.

La entrada No estamos a favor de la comida vegetariana y ecológica si no es saludable se publicó primero en Come de la Huerta.

Bienvenidos, bienvenidas. Un día más a comedelahuerta.com. Hoy con el tema alimentos veganos saludables y ecológicos.

Como siempre estamos en el estudio, yo soy Pedro Vicente
Y nos acompaña Coco. Hola buenas,

Aquí estamos en este podcast de hoy en este programa, bien lo consumís leyéndolo o escuchándolo como queráis. Queremos hacer un programa que hable de lo que es saludable en la alimentación vegana o vegetariana. De los alimentos veganos saludables y ecológicos. Hemos tenido, clientes que nos han estado comentando esto desde un cliente de la tienda ecológica online que tiene un restaurante y tiene sus hamburguesas veganas, hasta clientes de la tienda ecológica física que nos estaban contando de este asunto y que parece que existe mucha confusión. Hoy queremos hacer corto este podcast, mantener nuestro compromiso de hacerlos en 5 o 10 minutos para que se puedan escuchar rápido. Igual a este. Si vemos que se está haciendo largo, pues nos dará para hacer un par de capítulos o tres. Ya veremos lo que nos alargamos.

Pues en este capítulo de hoy sobre los alimentos veganos saludables y ecológicos, lo que queremos hacer es dividir entre lo que es alimentación vegana o alimentación vegetariana, que sea sana y la que no lo sea. Y luego, una vez que hayamos hecho este filtro, digamos esta primera parte, diremos dentro de la alimentación vegana lo que es ecológico y lo que no es ecológico, porque puedes comprar vegano sano y no ecológico o vegano sano y ecológico.

Todas las posibles diferencias que tiene y nos ha hecho Coco, nos trae nuestro técnico, que sabe del asunto, nos ha hecho aquí una introducción para ir viendo cada una de estas partes por separado.

Y nada, le dejamos a Coco que nos vaya contando.

Pues bien, la primera parte, vamos a hacer una introducción de lo que sería hablar de alimentación vegana. A veces los términos vegetariano y vegano se confunden, quizás el más conocido los vegetarianos, no consumen carne, pero consumen por ejemplo huevos o leche o lacto vegetarianos.

Y la alimentación vegana. Vamos a decir que es la que no consume nada que venga de origen animal ni animales en sí. No consumen miel, no consumen leche, no quieren llevar una prenda que sea de piel, por ejemplo. En nuestro apartado, que es la alimentación vegana, pues la gente que lleva una alimentación vegana lo suele hacer por unas razones éticas o ambientales o nutricionales, simplemente.

Hemos consultado, hemos investigado a aparte de lo que conocemos, pues hemos buscado información y hemos escogido unos datos muy bien explicados de la página web https://proveg.com/es/ y hablan del concepto vegetariano y vegano que por ejemplo en culturas hindúes nació ya hace 6000 años atrás. O sea que no es nada moderno, aunque pueda pensar que la televisión no lo vende ahora.

Son cuestiones muy antiguas. Hace 2500 años en Europa, los griegos, los filósofos eran gente que eran veganos, no creían que era aparte de la de la mente. Esa parte del cuerpo debería tener unos cuidados y la alimentación vegana era uno de ellos

Sobre alimentación vegana. La típica frase de tú que comes lechuga. Pues en cambio de lo que se pueda decir en tono cómico es una alimentación muy versátil.

Parece que al no comer carne implica que no comen nada, pero justo todo lo contrario.

La mayoría de los alimentos que hay son veganos y solo los animales son los que se excluyen.

Pueden comer frutas, verduras, setas, pueden comer legumbres. Toda la cantidad de legumbres que existen, comen granos integrales y cereales, frutos secos y semillas. Luego hay productos que son alternativos a la a la carne o a la leche o al queso, que son específicos para veganos. Pueden comer algas, un sin fin.

En el apartado que queremos hablar a la hora de los alimentos veganos saludables y ecológicos de diferenciar lo que es una alimentación sana, no sana dentro de ser vegano, pues como en todo tipo de dietas, para que sea sano debe ser equilibrado. Debe cumplir unas pautas nutricionales para que eso sea equilibrado. Porque como dice la frase somos lo que comemos y en este apartado queremos diferenciar que somos lo que comemos según lo que compremos o según cómo lo cocinamos o lo preparemos, que es lo que va a hacer que sea sano o no sea sano.

Para acabar este punto del aspecto nutricional, según hemos citado, recomiendan tomar suplementos sobre todo de B12, porque al no consumir productos de origen animal puede haber un déficit y luego se suelen tomar suplementos de calcio y de yodo, que suele estar incluidos en los alimentos como las bebidas vegetales.

Hablando ya de lo que es la alimentación en sí. Pues la típica pirámide nutricional, se le empiezan a ver pegas o pequeños aspectos que se pueden mejorar. Y a nosotros nos ha gustado mucho el término del plato. En este caso del plato vegano, que sería dentro de un plato de comida. Qué porción de cada grupo de alimentos debes tomar entonces en el plato vegano tipo que hemos generado recomienda que el 50 por ciento del plato sea fruta y verdura, el 25 por ciento sean cereales integrales y el otro 25 restante sean proteínas.

Ese 50 por ciento se recomiendan 5 raciones al día, lo que te la proporcionan serían 3 de verduras, 2 de fruta más o menos. En el apartado de cereales de grano, que es un 25 por ciento cereales integrales, los cereales de grano completo y los pseudo cereales, es decir, el abanico muy amplio de productos en los que variar, en esa, ración del día y en el apartado tres de las proteínas entrarían las legumbres, cereales que aportan proteínas o esos elaborados que sustituyen a la carne que tienen un alto contenido proteico.

Pues sí, a lo que estábamos diciendo sobre los alimentos vegetarianos veganos saludables y ecológicos. Al principio lo intentábamos diferenciar lo que era sano o saludable. Hay que tener mucho cuidado porque hay muchísimas palabras para ir definiendo todo esto ahora mismo, de todo lo que nos está contando con el tema del plato vegano, donde decimos que el 50 por ciento de lo que se consuma, de las raciones que consumas en tu dieta diaria, el 50 por ciento deberían de ser frutas y verduras. Deciros que esto por supuesto que lo tenemos en nuestra web, esta fruta y verdura, pero nosotros no lo tenemos catalogado como producto vegano cuando resulta que el 50 por ciento de tu alimentación debería de ser esa.

Hay otro apartado que tenemos en nuestra web que se puede ver que pone vegano o lo voy a leer porque estoy diciendo que pone vegano, no sé cómo lo hemos indicado. Hemos puesto vegetariano y vegano. Hemos puesto las dos cosas, pero el 50 por ciento es una cosa que no está incluida, pero es que luego el otro 25 por ciento, que son los cereales integrales, también lo tenemos en nuestra web, pero que nosotros le llamamos granel, tampoco está incluido en nuestra sección vegetariano vegano.

Y la otra parte, el otro 25 por ciento, que son las proteínas, también lo tenemos incluido en nuestra web, pero que tampoco está en esa parte de vegetariano vegano.

Nosotros en nuestra cabeza, de alguna manera lo que hemos hecho ha sido meter en vegetariano vegano esos productos que se suelen ver también en las grandes superficies, que son los productos ya elaborados, lo que es más fácil de cocinar. Y lo hemos metido en vegetariano vegano porque es lo de me lo compro y lo hago en un segundo, como puede ser una hamburguesa o como puede ser el tofu u otras cosas, pero estamos viendo como seguramente eso no sea lo más saludable y al final iremos acabando hablando de esos productos, porque como ya os decíamos, se nos iba a pasar mucho el tiempo y lo haríamos en dos veces.

Pero lo que intentamos hacer es que se vea que el producto vegano es una cosa, pero vegano es la fruta y la verdura y no se cataloga como vegano, sino que ya lo es de por sí y seguramente sea lo más sano. Pero incluso esto que estamos diciendo, esos cereales integrales, esas proteínas que es el otro 50 por ciento, tampoco se cataloga como vegano, sino que simplemente es que lo ha sido, lo es y lo será toda la vida. Como decía Coco

Y no se coco. Si quieres contamos algo más por cerrar este capítulo y ya dejamos para mañana el análisis de esos productos veganos que decimos vegano, vegetarianos que se venden en las grandes superficies como un plato vegano y que realmente nos parece que son poco saludables, que no son muy sanos. Tú nos cuentas

Chicos, para despedirnos yo sólo citar sobre los alimentos veganos saludables y ecológicos. Vamos a dejar esa píldora, que es que no todo vale. O sea, puedes ser vegano, pero no todo lo vegano nos debería de valer, porque como hemos dicho antes, somos lo que comemos con lo que comemos y cómo lo preparamos.

En el próximo capítulo vamos a ver cómo se preparan esos ingredientes, esos productos veganos, qué ingredientes llevan y cómo vamos a ver al final que no todo vale. Y ya con esto nos despedimos.

Hasta la próxima. Yo soy Coco.

Pues eso, y lo que decimos siempre. Puede ser vegano y puede no ser ecológico. Puede ser vegano puede ser saludable y puede ser no ecológico. Y puede ser vegano, puede ser saludable y puede ser ecológico. Hay mucho lío con todas estas palabras y tratamos de aportar un poco de claridad para que todo esto se entienda.

Gracias a todos los que nos escucháis, gracias por seguirnos y escucháis nuestros podcasts y nos dejáis vuestros me gusta nos viene muy bien porque así se nos conoce más gente nos sube más alto en los rakings y así más gente nos escucha y a más gente podemos ayudar. Nos escuchamos en el próximo capítulo para cerrar este tema de los alimentos vegetarianos veganos saludables y ecológicos.

La entrada Alimentos veganos saludables y ecológicos. se publicó primero en Come de la Huerta.

• Bol

• 500 gramos Harina de fuerza de trigo
• 9 gramos Levadura de panadería
• 250 ml Agua templada/del tiempo
• Sal (al gusto)
• 150 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
• 250 gramos Champiñones
• 1 Cebolla mediana
• 1 bote Tomate triturado
• 1 paquete Seitán
• 1 Calabizo (dulce o picante)
• Pimienta (al gusto)

• Al igual que se hace en Galicia, usaremos el aceite de oliva del sofrito para hacer el relleno. Nosotros usamos el de hacer el sofrito del relleno para dar sabor, con lo cual primero hacemos el sofrito y luego hacemos la masa.
• Lo primero pelamos y picamos la cebolla. También cortamos en rodajas, el champiñón y a dados el seitán y el calabizo. Calentamos el aceite en una sartén, añadimos la cebolla y dejamos que se dore poco a poco.
• Fuego medio bajo para que no se nos queme. Después de unos minutos incorporamos el seitán, dejamos que se vaya cocinando bien y le añadimos el calabizo y lo removemos. Escurrimos.
• Ponemos un escurridor y dejamos que escurra bien el aceite tranquilamente. Si la opción no os gusta, usáis aceite crudo para hacer la masa.
• Antes de la masa lo que hacemos es poner la sartén con el tomate triturado y lo vamos a reducir un poco. Para que espese un poquito le añadimos sal, pimienta. Si le queréis echar alguna especia más va a vuestro gusto e incorporamos luego el resto de ingredientes. Escurrido sin el aceite para que se impregnen y se hagan con el tomate.
• Cuidado que este templado, que no tenga mucha temperatura. Le podemos añadir un poco más si es al gusto.
• Preparamos en un bol la harina, añadimos levadura y sal. Vamos removiendo con una cuchara y vamos incorporando el aceite y el agua para ir mezclando bien. Luego empezamos a amasar, vamos boleando y añadiendo un poquito de harina en la encimera para manejar y trabajar a esa masa que nos tiene que quedar con un resultado más bien elástico.
• Luego, solo tenemos que volver a echar harina en la encimera y ya pasar al tema del rodillo para darle forma y dejar dos masas que sean uniformes.
• Para que luego se hagan todas por igual. Dos partes, lo que sería la parte de abajo y la parte de arriba que cubriría nuestra empanada.
• Vamos a poner el horno a precalentar 180 200 grados.
• Preparamos mientras el horno se calienta una bandeja, le ponemos un papel de horno, ponemos la primera capa de la masa, el relleno y la segunda capa.
• El tiempo de horneado, es aproximadamente de entre los 30 35 minutos a unos 180 grados.

Bienvenidos, bienvenidas, un día más a comedelahuerta.com, donde, como ya sabéis, podéis comprar fruta, verdura a granel, envasado y todo bio 100 por cien biológico. Hoy con una Receta de empanada gallega con calabizo.

Consulta más recetas de calabizo Recetas archivo – Calabizo

• 500 gramos Harina de fuerza de trigo
• 9 gramos Levadura de panadería
• 250 ml Agua templada/del tiempo
• Sal (al gusto)
• 150 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
• 250 gramos Champiñones
• 1 Cebolla mediana
• 1 bote Tomate triturado
• 1 paquete Seitán
• 1 Calabizo (dulce o picante)
• Pimienta (al gusto)

Primero hacemos el sofrito puesto que el aceite nos será útil más adelante.

Segundo pelamos y picamos la cebolla, luego cortamos el champiñón, el seitán y el calabizo. Echamos aceite en una sartén y cuando se caliente añadimos la cebolla hasta que se dore.

Tercero, tras cocinarse a fuego lento durante unos minutos, añadimos el seitán y el calabizo.

Cuarto, con ayuda de un escurridor sacamos el aceite que reusaremos a continuación.

Quinto, juntamos sal, pimienta y tomate para luego triturar la mezcla.

Sexto, echamos harina en un bol. Le añadimos sal y levadura. Removemos mientras añadimos el aceite y el agua poco a poco. Damos forma a la masa con las manos.

Ahora, con un rodillo, pasamos por encima de la masa, procurando que dejemos masas de tamaño similar.

Finalmente toca hornear, precalentamos el horno a 180-200 grados. Cubrimos la bandeja con papel de horno y colocamos las “tapas” y el relleno de las empanadas. Dejamos en el horno durante 30-35 minutos.

La entrada Receta empanada gallega con calabizo se publicó primero en Come de la Huerta.

Bienvenidos. Bienvenidas. Un día más a comedelahuerta.com donde como todos los días nos encontramos aquí en el estudio

Yo soy Pedro Vicente y tengo conmigo a Coco.

Muy buenas.

En este episodio lo que queremos contar. Hicimos en el episodio anterior hablamos sobre el tema del calabizo o chorizo vegetal, ese chorizo vegano, ese chorizo hecho con calabaza, ese producto que es a la vez tradicional e innovador. Como decíamos, estuvimos contando muy rápidamente las recetas para poder elaborar calabizo o unas recetas nuestras, unas propuestas que os hacemos para poder elaborar este calabizo, porque decíamos que es un producto que es poco conocido, que si fuera un producto más conocido como el chorizo no hay nada que contar o habrá miles de recetas en todos los sitios, pero este parece que tiene menos recetas porque es menos conocido y por eso queríamos hacer, este programa.

Ahora haremos varias recetas, las iremos contando de una en una. Esta que tenemos hoy es doble porque es una muy rápida sobre pizza y luego otra sobre croquetas y os explicamos un poco las dos y para eso está aquí. Coco, que ya las ha probado o las ha hecho, se las ha comido, se las ha comido con la familia y tiene ahí dos que son grandes probadores los dos hijos pequeños. Que son los que dicen lo que es bueno y lo malo y por lo visto todo esto funciona bien.

Cuéntanos Coco.

Pues si ha pasado el corte. La receta me ha gustado. En casa somos fanáticos, nos gusta la pizza y nos gusta hacerla en casa y preparar la masa y nuestros ingredientes. Y hace un tiempo empezamos a consumir en vez de pizza hecha con la masa típica. Empezamos a consumir una pizza que es la rápida, la de improvisar, que no lo tienes preparado, que nos prepara la masa y utilizamos esas tortillas finitas de maíz o de trigo que hay wrap o tortitas.

Y en el horno se preparan tres o cuatro minutos. Son pizzas mucho más pequeñas donde puedes probar, hacer tres o cuatro y probar distintos ingredientes. Se hace muy rápida. Ideales para hacer con los peques de la casa. Una de los ingredientes que nos gusta poner es el calabizo. El picante sobre todo le da un toque muy bueno poniendo cachitos pequeños depende lo que te gusten los sabores picantes, pero a nosotros nos gusta así picadito chiquitito y le da ese toque a la hora de comer y es una receta que la preparas super rápido y la pizza es muy versátil y puedes meter cualquier cosa que tengas en la nevera.

Puedes hacerlo con unas verduras, con unos espárragos, con cualquier cosa. Vamos, lo que quieras se puede hacer. Queda muy rica.

Por ejemplo con. con uvas. Le da un toque muy curioso. Mezclar las uvas y el calabizo es bastante sorprendente.

Y otra de las recetas que queremos preparar son las croquetas. Ese plato estrella y tapa de cualquier bar y cocina a la vez tradicional de nuestras abuelas, donde se incorporaban los ingredientes, a veces como el cocido, de recuperar restos e incluirlos en un plato de la comida.

Para preparar estas croquetas, esta propuesta con calabizo, podéis usar, como hemos dicho antes, el calabizo dulce o el calabizo picante. El que más os guste.

Y los ingredientes serían

un calabacín,
un paquete de tofu de unos 125 gramos,
medio calabizo picado finito,
sal y pimienta con hierbas aromáticas al gusto.

Aquí podéis incluir lo que queráis pan rallado para expresar un poco la masa y aceite de oliva. Los pasos para estas recetas son muy sencillos.

Lavamos y secamos el calabacín, le cortamos los extremos más duros y lo rajamos o lo picamos muy finito. Luego tenemos que ponerle un escurridor para quitarle el exceso de humedad, porque el calabacín un alto tanto por ciento es agua. Entonces queremos que suelte esa agua para que la croqueta, la textura, sea más espesa.

Mientras machacamos con un tenedor el tofu para desmenuzarlo y dejarlo bien finito. Al igual que hacemos con el calabizo, que lo cortamos en trocitos pequeños con un cuchillo lo picamos

Para el siguiente paso. Lo que tenemos que hacer es mezclarlo todo. Cogemos el calabacín, cogemos el tofu, le incorporamos la sal, el aceite, las hierbas que decidís al gusto, añadimos ese calabizo picado y un poquito de pan rallado poco a poco y vamos amasando y moviéndola. La textura que tiene, la consistencia que le tenemos que dejar final, pues es la de que hagamos una bola y que se mantenga la forma. Para eso tenemos el pan rallado, para ir añadiendo poquito a poco y que conseguir esa forma que mantenga la consistencia.

Con estos ingredientes salen unas 10 ó 12 croquetas de un tamaño mediano, pues tenéis que echar la cuenta dependiendo de las que queráis preparar, pero vamos, la proporción es esa, contar con los ingredientes, salen 10, 12.

¿Qué podemos hacer? Podemos guardar en la nevera o cocinarlas en el momento. Es decir, lo guardamos en la nevera, se queda, se mantiene más la forma con el frío y luego pues se pueden hacer en la sartén con un poquito de aceite.

Sería pasarlas en la sartén directamente con un poquito de aceite para hasta que estén un poquito doradas, que cojan color. Con esta misma receta que hemos utilizado para hacer croquetas, dependiendo de la forma que le deis, se pueden hacer albóndigas. Puedes hacer hamburguesas dependiendo de lo que te apetezca o le apetezca a los comensales ese día. Y luego pues se le puede dar el toque que se quiera. Se le puede echar unas semillas de sésamo por fuera o un poquito harina de garbanzo que le dará una textura más crujiente.

Eso ya es improvisar. Pero las la receta básica y como veis, muy fácil de preparar sería ésta.

Bueno, ya está. Aquí hemos hecho esas recetas, las más sencillas la receta de croquetas de calabizo, la receta de pizza de calabizo. Espero que os haya gustado y ya sabéis, para comprar esto en comedelahuerta.com: Tenéis el calabizo y todos los ingredientes.

Yo soy Pedro Vicente. Gracias a todos por escucharnos. Nos escuchamos en la próxima.

Yo soy Coco y nos vemos en la cocina.

La entrada Dos Recetas, una de pizza o wrap con calabizo y otra de croquetas con calabizo se publicó primero en Come de la Huerta.

Bienvenidos, bienvenidas un día más a https://comedelahuerta.com/, hoy aquí en nuestro estudio, queremos hablaros como siempre de algún producto de los que vendemos en nuestra tienda hoy el Calabizo o chorizo vegetal, en https://comedelahuerta.com/, que ya sabéis que tenemos fruta, verdura a granel, de todo para que podáis ir allí y comprarlo.

Nos presentamos Yo soy Pedro Vicente y conmigo tengo a Coco.
Buenas, yo soy Coco,

Pues hoy queríamos hablar de un producto, el Calabizo o chorizo vegetal, que es un producto que es apto para vegetarianos y veganos, y queremos hacer un programa sobre vegetarianos y veganos.

Haremos otro podcast donde hablamos de esto, del tema de que hay mucho producto para vegetariano que digamos. No es lo más saludable, pero el Calabizo o chorizo vegetal sí es un producto que nos parece muy saludable, por supuesto para vegetarianos, pero para cualquiera, aunque no lo sea, también se puede consumir. Y os vamos a hablar. Hay un poco de esto, de cómo se consume el calabizo, de dónde viene, para, para que lo tengáis un poco más claro.

Hay mucha gente que ve el calabizo en nuestra web y nos pregunta que qué es el Calabizo o chorizo vegetal. Lo vamos a intentar resolver y para ello es nuestro experto. “Coco” nos va a ir contando un poco sobre el Calabizo o chorizo vegetal.

Pues, para empezar, queremos comentar que el calabizo es un producto que ha mezclado la tradición con la innovación. Lo explicamos, se produce de una manera tradicional, como hacían el chorizo en Galicia, nuestras abuelas y las abuelas de nuestras abuelas, pero a su vez han creado el primer chorizo que es cien por cien vegetal, es de calabaza, es apto para las dietas veganas y también para la dieta vegetariana, claro, y que le gusta a todo el mundo, ya que no es específico.

Pasamos a comentar determinadas características del calabizo como parte de una receta tradicional que lo curan y lo ahúman con madera de roble. Es una manera lenta de producirlo, lo que le confiere un sabor característico y se mezcla con las recetas de cocina más modernas e incluso a día de hoy con la venta online que te lo lleva a tu casa en 24 horas.

Es un producto que decimos que mezcla la tradición con la innovación que ha sabido lanzar al producto un embutido vegano, como hemos dicho antes saludable y que ha causado muy buena aceptación.

Empezamos a hablar por el origen, citamos con sus propias palabras porque no se puede decir mejor. Está basado en una receta ancestral de chorizo gallego de calabaza. El Calabizo o chorizo vegetal es un alimento innovador. No existe en el mercado ningún otro embutido vegetal similar al chorizo y elaborado de una forma tradicional, curado y ahumado con madera de roble.

Vamos a destacar sus ingredientes. El ingrediente principal es la calabaza mezclando variedades de calabazas. Además, lleva cebolla, aceite de oliva virgen extra (AOVE), pimentón, sal, ajo y orégano.

Como veis, los ingredientes todos los conocemos y lo podríamos hacer en nuestra casa si quisiéramos. No lleva ningún ingrediente de los denominados raros, ni lleva aditivos, ni espesante, es lo que hablamos de un alimento saludable.

Dentro de esa dieta vegetariana y vegana que tantos productos se incorporan con ingredientes extraños.

Por otro lado, destacamos que es un producto sin gluten que sin soja, sin aditivos, como hemos dicho, que es importante para alérgicos, intolerantes y personas que siguen algún tipo de dieta en la que excluyen determinados ingredientes como el gluten, la soja, etc.

En el apartado nutritivo es un alimento sin colesterol bajo en calorías, es rico en fibra, puesto que está hecho de vegetal de calabaza. Lo que le hace destacar porque puede ser utilizado en cualquier tipo de dieta, incluso en dietas donde lo que se busca es perder peso y los embutidos claramente son excluidos de ese tipo de dietas. Este es un embutido vegetal que sí se podría incluir en dietas donde si lo que se busca es perder peso.

En el aspecto de la conservación, pues destacamos que no necesitaba frío, que se vende a temperatura ambiente.

Si es verdad que una vez abierto es conveniente guardarlo en el frigorífico para mantener ese punto que tiene. También se puede, se puede dejar abierto. Lo que pasa es que se continuaría el secado y se pondría un poquito más duro.

Después de hablar de las características de las cualidades, comentamos el aspecto nutricional. Así un poco por encima. Tampoco vamos a entrar muy en detalle, pero tienen 260 calorías cada 100 gramos. Las grasas tienen 16 gramos, de las cuales saturadas solo son 2,4, 21 gramos de hidratos de carbono, azúcares, solo 1,6 no son añadidos, son de los ingredientes. De proteínas lleva 8,2 gramos, fibra 16,5 y sal solo 1,9. Como veis lo que decimos, pues es un alimento bajo en grasas, en azúcares y rico en fibra. Es lo que le hace, como hemos comentado antes, que sea apto para la dieta de perder peso.

Este tipo de productos con los que no tenemos mucha experiencia porque de una manzana, todos sabemos cómo nos la comemos o si hablamos del propio chorizo que aquí en España hemos sido grandes consumidores. Supongo que ahora seguimos siéndolo, no habrán variado mucho las cifras. Pues todo el mundo sabe cómo prepararlo. Como se corta el chorizo, Nos puede parecer gracioso. Pero hablas con alguien de otro país un Japones, por ejemplo, le dejas un chorizo y no sabe que hacer con él.

Bueno, lo que queremos ahora es contar la siguiente parte. ¿Cómo se puede consumir el Calabizo o chorizo vegetal? ¿Cómo se puede cocinar si se puede comer crudo? Todas estas cosas y le añadiremos un par de recetas contadas, un poco por arriba porque las queremos dejar puesto en nuestra sección de recetas, donde ahí las podéis ver con tranquilidad y las podéis ejecutar tranquilamente porque será fácil de hacer y nada nos sigue contando Coco un poco a ver cómo podemos cocinar o como podemos consumir el Calabizo o chorizo vegetal.

Bueno, en este apartado cada persona tiene su favorito de cómo consumirlo, pero vamos a contar todas las opciones y pues iréis probando y decidiendo cuál os gusta más.

El primer apartado es que el calabizo lo podemos comer crudo. Simplemente hay que abrir el paquete, dejar que se ventile un poco como cualquier embutido y hay que quitarle la piel porque es artificial es de celulosa de origen vegetal, pero no se recomienda comerlo, y dejar lo que sería unos 10 minutos. Se puede tomar directamente.

Esta muy rico. Se puede cortar y comer con pan, simplemente.

Y luego lo que decimos de la conservación no necesita frío cuando está cerrado. Una vez abierto, lo podemos guardar refrigerado o se puede dejar en un lugar fresco como cualquier embutido de toda la vida y se seguiría el proceso de curación de la misma manera tradicional que se produce para comer crudo. Yo prefiero guardarlo en el frigorífico porque se conserva más tierno

Pero se puede dejar fuera en un lugar fresco. Sería válido.

Luego, por ejemplo, el calabizo se puede comer a la plancha. En este apartado la forma de cocinarlo es muy amplia. Cortarlo en rodajas y darle un toquecito de aceite y pasarlo por la sartén para comerlo un poquito caliente. O se puede saltear en sofrito con cualquier tipo de ingredientes, con cebolla en un sofrito de verduras con un arroz que le das una vuelta en la sartén, unas espinacas con cualquier cosa que sugiera pasar por una plancha con una sartén.

Otra opción de preparar el calabizo es comerlo guisado, que sería comer el embutido como lo tomamos tradicionalmente en unas lentejas, en unas judías. Un potaje, como es un producto que ya está curado. Se puede comer crudo. El aspecto del cocinado no hace falta que se cocine como un embutido de carne, que hay que cocinarlo durante más tiempo. Se puede incorporar en los últimos minutos de cocción que estamos haciendo de legumbres o de patatas. Que estamos preparando un cocido en los últimos minutos para que suelte un poquito el pimentón y se integre un poco en el plato. Con unos minutos sería suficiente.

Otra forma, novedosa, para darle un toque sería el calabizo a la barbacoa para conseguir también hacer más saludables esas reuniones festivas que se hacen de barbacoa y hacerle una alternativa y un hueco a la gente vegetariana, vegana o simplemente a la gente que quiere probar cosas nuevas. Pues estas son las distintas alternativas de consumir este producto el Calabizo o chorizo vegetal.

Bueno, hasta aquí debería de ser nuestro programa y haber hablado del calabizo, pero queríamos haber cortado en 10 minutos que ya los llevamos y aun así lo vamos a alargar un poquito. Este excepcionalmente que queríamos hacerlos cortos, por contar brevemente las recetas, como os decimos, luego las vamos a tener en la sección de recetas, pero por hablar un poco de ellas para que el programa quede más completo para todo el que quiera probar este calabizo, este chorizo vegetal o calabizo.

Pues si vamos a contar las recetas como muy rápidamente, muy por encima, luego dejaremos el enlace para que la veáis completa en la web y podáis llevarla a cabo en la cocina.

Un aspecto que nos gusta mucho es incorporarlo como en recetas rápidas, en recetas muy conocidas, como por ejemplo una pizza que es algo que preparas en casa en un momento y la puedes hacer distinta introduciendo esos ingredientes nuevos como es el caso del calabizo. Nuestra propuesta es hacerlo en un wrap, en una tortita, para hacerla mucho más rápido en 3 4 minutos en el horno está hecha, son porciones más pequeñas donde puedes probar distintos ingredientes y uno sería este.

Animaros a probar el calabizo en una pizza rápida que decimos nosotros.

Otra de las opciones es el producto estrella de toda la tradición y de todas las culturas que es la croqueta. La verdad es que quedan riquísimas y es una croqueta donde el relleno introduciría esos trocitos de calabizo que le darían ese toque.

Que por cierto, antes no hemos comentado que hay dos. Hay opción dulce y opción picante. Y entonces le podéis dar el toque que queráis, tanto en la pizza como en las croquetas, como en la receta que haciendo honor al origen del calabizo que viene de Galicia, queríamos citar esa empanada gallega donde incorporaremos el calabizo dentro de la empanada para cumplir con la tradición.

Y luego, para terminar, queríamos citar que hemos hablado de cómo consumir o cómo cocinar el calabizo y las chicas del calabizo decidieron crear un producto que es el potaje de calabizo. Es un potaje de garbanzos con espinacas.

Bueno, igual que el calabizo en sí con unos ingredientes naturales, han creado un producto que es un potaje de calabizo, que es un producto preparado para el que si quiere comer sano quiere comer, cumplir ese requisito de una dieta saludable, vegetariana, vegana.

Y quiere que sea un producto rápido preparar que sería abrir y calentar cumpliendo con que sea saludable, que es el propósito de este podcast que hemos hablado hoy.

Y bueno, hasta aquí nuestro programa sobre el calabizo un poquito más largo que queríamos hacer corto, haremos los siguientes podcasts más justos de tiempo. Nos despedimos hasta la próxima. Gracias a todos los que estáis ahí. Ya sabéis Podéis pasar por nuestra tienda comedelahuerta.com, donde podéis comprar lo más vegetariano que existe, que son nuestras verduras y nuestras frutas. Todo el producto que hay a granel y por supuesto el calabizo.

Hasta la próxima. Os esperamos.

Consulta más información en la web del fabricante Calabizo, el embutido vegano de calabaza

La entrada El Calabizo o chorizo vegetal saludable para veganos y no veganos se publicó primero en Come de la Huerta.

¿Por qué consumir de temporada?

Bienvenidos y bienvenidas un día más a https://comedelahuerta.com/, hoy con nuestras píldoras, nuestros cinco minutos con come de la huerta.

Como ya sabéis, en nuestra tienda ecológica online vendemos fruta y verdura de temporada cien por cien ecológica, lo mejor es que entréis a la web y lo consulteis, porque además hay otro montón de productos, desde patés hasta productos de limpieza, huevos, lácteos, productos a granel y de despensa. Mucho para que podáis elegir

En estos 5 minutos con come de la huerta lo que queremos es traer temas concretos, cortitos y que resolvamos en 5 minutos para que todo sea más sencillo de consumir y de leer. Y para eso estamos en el estudio, como siempre. Yo que soy Pedro Vicente, Nene y con nosotros está Lorenzo, Coco.

Muy buenas. Pues aquí estamos hoy para para responder o desmenuzar la pregunta

Lo vamos a dejar en pequeñas cuestiones clave que podemos resumir y dar respuesta a esta pregunta.

Si consumes productos ecológicos es más real consumir kilómetro cero, consumir de proximidad y consumir de temporada los productos que nos da la tierra en ese momento. Por eso hablamos de temporada y al hacer eso lo que estamos es respetando los ritmos de la naturaleza. Tenemos que tener en cuenta que la tierra y nuestro cuerpo laten al mismo ritmo que la tierra nos ofrece lo que nuestro cuerpo necesita en cada momento del año.

Otro razonamiento bastante claro es que se hace por sostenibilidad económica. Es más fácil consumir lo que tenemos cerca que gastar energía y tiempo y dinero en traer productos de fuera que luego no se van a conservar. Y si lo hacen. Lo único que hacen es encarecer.

El punto más destacable o que más llega a todo el mundo el más popular es el cambio climático, porque la huella de carbono que tiene consumir productos de cercanía, de proximidad de kilómetro cero, no tiene nada que ver con lo que nos llega de fuera y la huella que deja el traslado de miles de kilómetros.

Hace poco veía un documental donde decía que nuestros alimentos recorren una media de 5000 kilómetros y eso, claro, es una aberración si hablamos de cambio climático.

Otro razonamiento muy fácil de entender es por apoyar a los productores que lo hacen bien, a los productores locales y a los productores que tenemos cerca. Se dice que la huerta es la vuelta de la persona a la tierra. Teniendo en cuenta esto y consumiendo productos de temporada, lo que hacemos es generar empleos sostenibles. Empoderamos a los productores, a esos agricultores que están trabajando en el campo y ya sabemos lo duro que es. Y también hacemos un comercio y un proceso que es a pequeña escala, que es más tradicional, porque no tenemos que dejar de lado que no podemos crecer a cualquier precio.

La globalización muchas veces nos trae contaminación, nuestro encarecimiento de precios nos trae miseria de otras zonas del mundo donde es más barato producir, porque hay otras medidas y otras normas y otros salarios y condiciones laborales. Y mucha gente dice que la globalización es la bobalización que nos estamos haciendo más bobos, nos están haciendo tontos porque no sabemos ni cuándo es la temporada de un producto, y lo peor es que no nos importa. Por eso recalcamos esto de consumir de temporada.

El pequeño resumen que hacemos sería, los puntos más críticos:

Tenerlo todo siempre lo único que nos trae es contaminación, que nos estamos desconectando de la naturaleza y nos hace insensibles.

• No sabemos cómo funciona la naturaleza.
• Otro es que la economía se concentra en las grandes empresas, nada más.
• Otro punto crítico sería el medio ambiente, el entorno que nos rodea.
• Por último, las políticas agrarias, que son las que fomentan todo esto.

Para contrarrestar todo esto, pues creemos que hay que consumir ecológico, que hay que consumir local, fomentar la producción y el comercio local, apoyar a las pequeñas empresas y destacando lo rural y la ruralidad en contraposición a la globalización.

Es decir, fomentemos desde los pueblos el consumo y la producción de todo lo que rodea al entorno.

Y con esto pues ya nos despedimos porque se nos acaban los cinco minutos. Muchas gracias y hasta la próxima.

Gracias a todos por estar ahí por escucharnos. Nos cuesta meter todo en 5 minutos algo nos pasaremos. Pero bueno, estamos intentando ajustarnos, hacer las cosas en 5 minutos, intentar hacerlas rápido para que sea más fácil de escuchar, más fácil de leer.

Gracias a todos.

Esperamos que os paséis por nuestra tienda, por comedelahuerta.com para que veáis de todos estos productos de los que hablamos y para que también nos podáis enviar un correo en nuestro formulario de contacto, dejarnos algún mensaje para que nosotros sepamos por donde vamos y si os interesa lo que estamos haciendo.

Gracias y hasta la próxima.

La entrada ¿Por qué consumir productos ecológicos de temporada? se publicó primero en Come de la Huerta.