Comiding

Comiding

By Pablo MellaArtsFood
Download on the App Store

Comiding episodes

  • Ep 16: Lorena Salinas - Cravings Journal - Recetas que Conectan
    En el mundo de las redes sociales, tenemos tanto contenido distinto a nuestra disposición que para los creadores es extremadamente difícil destacar. En el episodio de hoy converso con Lorena Salinas, creadora del blog de recetas Cravings Journal, quien además de ser una de las bloggers de comida más importantes de la región, conjuga su espacio con emprendimientos que la han ayudado a crecer y destacarse. Lore me ayuda a tumbar mitos de la pastelería, me cuenta lo que pasa detrás de la cámara y nos invita a conocer su historia.
    Sigue a Comiding en Instagram en @comiding.pod
    54 min
  • Ep 15: Isabella Chiriboga - Pez Bela (Quito, Ecuador) - El Mar Como Inspiración
    La gastronomía no solo está marcada por la habilidad del chef en preparar una serie de ingredientes, sino por las vivencias e inspiraciones del cocinero, y cómo éstas son plasmadas en un plato. En este episodio converso con Isabella Chiriboga, chef y propietaria de Pez Bela y una de las chefs más representativas de la región, para entender que detrás de la innovación de un plato tan universal como el cebiche hay una historia detrás, el porqué de lo que uno prueba.
    54 min
  • Ep 14: Juan Andrés Pazmiño - Pujol (CDMX, México) - Alta Cocina por Dentro
    Las cocinas y el salón de los restaurantes más importantes del mundo son una coreografía perfectamente orquestada en los que arsenales de cocineros, meseros y muchas personas más se preocupan de cada detalle de la experiencia del comensal. Y quién mejor que un cocinero que lo vive desde dentro para darnos luces del trabajo diario que conlleva. Juan Andrés Pazmiño, jefe de partida en Pujol (5to mejor restaurante de LatAm según la lista de los 50 Best), nos cuenta sobre la exigencia de una cocina de este nivel, sus experiencias en Central y Aquavit, y nos acerca a Enrique Olvera y Virgilio Martínez. Un episodio para reflexionar y valorar.
    Sigue a Comiding en Instagram en @comiding.pod
    1 hr 3 min
  • Ep 13: Andrea López - República del Cacao - Más Allá del Chocolate
    Ecuador es uno de los principales productores de cacao del mundo, pero históricamente no se ha destacado por su chocolate. Esto, hasta que empresas con ganas de romper el status quo se han dedicado a perfeccionar este ingrediente localmente. En este episodio, la Chef Corporativa de República del Cacao, Andrea López, nos abre las puertas de su historia como cocinera y de la compañía a la que representa para mostrarnos lo que significa producir un chocolate de calidad de exportación.
    Sigue a Comiding en Instagram en @comiding.pod
    57 min
  • Ep 12: Mane Mendoza - Manuel (Barranquilla, Colombia) - Cumpliendo sueños
    En Barranquilla, el restaurante Manuel se ha vuelto parada obligada dentro de esta ciudad del caribe colombiano en franco crecimiento en lo que respecta a su gastronomía. En este episodio converso con Mane Mendoza, su chef ejecutivo y propietario, quien nos da una guía completa de la gastronomía de su ciudad, nos cuenta sobre sus proyectos y de cómo se puede abrir un restaurante sin haber estudiado cocina. Una gran persona con grandes sueños cumplidos. 
    Sigue a Comiding en Instagram en @comiding.pod 
    53 min
  • Ep 11: Ana Villota - María Cocina y Panadería (Quito, Ecuador)
    Siguiendo con la línea de episodios en los que exploramos aquellos alimentos sin los que no podemos vivir, visito a Ana Villota en su local, al que ella llama su “guagua”, para conversar sobre pan. También hablamos del rol de la mujer en la cocina, lo que hace especial a la masa madre y de sus inspiraciones (Maestro Juanito incluido).
    Sigue a Comiding en Instagram en @comiding.pod
    53 min
  • Ep 10: Luis Maldonado - Tributo (Quito, Ecuador)
    En un podcast sobre gastronomía no puede faltar un episodio dedicado a la que es probablemente la reina de las proteínas: la carne. Conversamos con Luis Maldonado en su restaurante Tributo, donde nos cuenta sobre su travesía, su proceso para maximizar el potencial de cada corte y por qué él cree en el potencial ilimitado de la vaca andina ecuatoriana. 
    Sigue a Comiding en Instagram en @comiding.pod
    59 min

About Comiding

From the publisher's feed

A todos nos gusta disfrutar de un buen plato de comida, pero el mundo de la gastronomía va mucho más allá de lo que vemos en nuestra mesa. Acompaña a Pablo Mella en sus entrevistas a los personajes más representativos del panorama culinario latinoamericano, y a su espacio de crítica gastronómica. Si quieres aprender sobre comida, cocina, si eres un foodie en busca de inspiración o te interesa la gastronomía en general, Comiding es el podcast para ti.