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Con mucho gusto
By EXPlayNutrition
Con mucho gusto episodes
- Bacalao al modo Alcántara, la receta extremeña que se apropió durante siglos la cocina francesaHoy queremos reivindicar un plato 100% extremeño que popularizó la cocina gala como si fuera propio: el bacalao al estilo (o al modo) Alcántara. Su origen está en la orden de los monjes benedictinos del convento de San Benito de la localidad cacereña. Se trata de una comida de penitencia, de elaboración sencilla a base de materias primas como leche, almendras, huevos, patatas y bacalao. Al menos, conservaron el nombre.0 min
- Torre de Miguel Sesmero, la capital pacense del higoExtremadura es la mayor productora de higos de España y de Europa. Todo gracias a pequeños productores, como los de la localidad pacense de Torre de Miguel Sesmero. Hace unos pocos años apostaron por este cultivo y acertaron. Su cooperativa El Puntal crece cada año y participa activamente del renacimiento del higo extremeño0 min
- Bombones de higo con pistacho, una receta fácil de hacer en casaLos higos son más que un postre. Además de hacer bombones, la profesora de cocina, Alejandra Porro, explica cómo sacarles todo el partido en la cocina, frescos o secos0 min
- Con Mucho Gusto (12/11/22)Una invitación a ponerse el delantal para elaborar los platos más representativos de la gastronomía extremeña.Con Karmele Pellitero.35 min
- ¡Estas recetas no son una castaña!Hoy cocinamos estofado de Conejo con Castañas, Setas y Boniatos; y de postre Crema de Castaña y Chocolate. Un fruto seco que está en plena temporada y transforma la magia del chef Antonio Parra, del restaurante El Rinconcillo de Monesterio0 min
- El castañar más grande de la provincia pacenseEn la comarca de Tentudía, a 1300 metros de altitud en el municipio de Cabeza la Vaca, se dan las conidiciones perfectas para el cultivo de la castaña. Tanto es así que allí se encuentra el castañar más grande de la provincia pacense. 256 hectáreas, principalmente minifundistas, que se distribuyen entre unos 60 socios que componen la Cooperativa Tordoya. Allí llegan a recoger anualmente entre 180.000 y 200.000 kilos de castañas.0 min
- Con Mucho Gusto (05/11/22)Una invitación a ponerse el delantal para elaborar los platos más representativos de la gastronomía extremeña.Con Karmele Pellitero.30 min
- Los spaghetti a la boloñesa no existen y la carbonara no lleva nataSon dos de los errores más comunes. Si usted va a Bolonia y pide espaguetis a la boloñesa le mirarán con extrañeza. Su salsa más universal es el ragú, con carne picada, tomate, zanahoria, cebolla y apio. Y si va a Roma y pide una carbonara descubrirá que no lleva nata, ni bacón.0 min
- ¡Viva la pasta!La pasta es uno de los iconos de la cocina italiana y uno de los platos más consumidos por ellos, una media de 35 kilos por persona al año. Es universal y el 25 de octubre celebró su Día Mundial. Pasta que llegó a España de la mano de los andalusíes en el siglo XIII pero que no se popularizó hasta mediados del siglo XX por económica y fácil de preparar0 min
- Con Mucho Gusto (29/10/22)Una invitación a ponerse el delantal para elaborar los platos más representativos de la gastronomía extremeña.Con Karmele Pellitero.33 min
About Con mucho gusto
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De la mano de Ana Gragera, un buen grupo de amantes de la gastronomía extremeña, como la periodista gastronómica Beatriz Hernández, el divulgador gastronómico Javier Llanos y el equipo de estudiosos y estudiosas de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía, nos descubren los ángulos más sabrosos de nuestro patrimonio: Desde el "como comemos" más antropológico, hasta las huellas que dejan en nuestra alimentación la historia, la cultura,los modos de consumo, las posibilidades económicas, el mundo en movimiento, la psicología o el arte.
Todo a través de una escucha atenta a las intervenciones de comensales-oyentes (notas de voz en el 699804130), y al poder evocador de sus cocinas, esos lugares mágicos que nos encanta habitar partiendo de la certeza de que las mejores conversaciones, rara vez se desarrollan lejos de los fogones.
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