Don Carnal también tienen sus recetas propias de estas fiestas y las Sopas de Antruejo, típicas de Aceuchal que se comen el domingo de Carnaval, son un ejemplo. ¿Quieres conocer su historia y la receta?
El carnaval es sinónimo de desenfreno y la gastronomía no podía quedar al margen en una fiesta que homenajea a “Don Carnal” y termina con el entierro de la sardina.
La dehesa, llamada “montado” en Portugal, se extiende por más de 5 millones de hectáreas en la península ibérica, siendo Extremadura la que reúne mayor superficie.
Los sabores de la dehesa. Entrevistamos CON MUCHO GUSTO a Rocío Mata Díaz, quien regenta un restaurante en Fuentes de León, y ha ganado en V Concurso de Nacional de Cocina de la Dehesa organizado en Monesterio.
Los primeros ejemplares en la Península datan del 4.800 A.C. Llegaron procedentes de Italia y Sicilia. Los romanos, fueron los primeros en legislar los rebaños. En la Edad Media los pastores con más de 50 cabezas tenían voto en las mestas. Conocemos la historia de la especie de carne más antigua de los animales domesticados
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De la mano de Ana Gragera, un buen grupo de amantes de la gastronomía extremeña, como la periodista gastronómica Beatriz Hernández, el divulgador gastronómico Javier Llanos y el equipo de estudiosos y estudiosas de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía, nos descubren los ángulos más sabrosos de nuestro patrimonio: Desde el "como comemos" más antropológico, hasta las huellas que dejan en nuestra alimentación la historia, la cultura,los modos de consumo, las posibilidades económicas, el mundo en movimiento, la psicología o el arte.
Todo a través de una escucha atenta a las intervenciones de comensales-oyentes (notas de voz en el 699804130), y al poder evocador de sus cocinas, esos lugares mágicos que nos encanta habitar partiendo de la certeza de que las mejores conversaciones, rara vez se desarrollan lejos de los fogones.