Você sabia que as emoções podem influenciar na nossa alimentação?

É isso mesmo. Diante das emoções, principalmente as mais difíceis, podemos usar a comida como forma de alívio. Esse comportamento quando se torna repetitivo já merece atenção.

Quer entender melhor essa relação da comida com as emoções? Não perde tempo e aperta o play.

Agradecemos a colaboração de Francyelly Oliveira que é a psicóloga do IFPE campus Barreiros, bem como agradecemos sua audiência.

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Créditos

Aluna extensionista: Naely Araújo

Psicóloga: Francyelly Oliveira

Edição: Deborah Amaral

Você sabia que o guia alimentar para a população brasileira recomenda dez passos para ter uma alimentação adequada e saudável? 

Pois é, cada passo recomenda alimentos que você deve priorizar, atitudes que promovem uma alimentação mais adequada, saudável e prazerosa.

Ficou interessado em saber quais dos passos você já coloca em prática ou qual você precisa agilizar? Não perde tempo, aperta o play e faça boas escolhas.

Agradecemos a colaboração de Jamille Mendonça que é nutricionista do IFPE campus Barreiros e das discentes que participaram da elaboração desse episódio.

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Créditos

Texto: Letícia Vitória de Assis e Kamila Vitoria de Oliveira Pedrosa

Voz: Thays Vitória

Revisão e orientação: Jamille Mendonça

Edição: Deborah Amaral

Já teve dúvida sobre a diferença entre alimentos in natura, minimamente processados, processados e ultra processados? 

Se liga nas definições. 

Os alimentos in natura são obtidos diretamente de plantas ou de animais e não sofrem alterações. Já os alimentos minimamente processados são alimentos in natura que foram submetidos a processos simples. Os Alimentos processados são fabricados pela indústria e os ultraprocessados em geral por indústrias de grande porte, utilizando muita tecnologia e muitos ingredientes. 

Quer entender melhor as diferenças e saber quais tipos de alimentos se enquadram nos respectivos conceitos? Aperta o play!

Agradecemos a colaboração de Jamille Mendonça que é nutricionista do IFPE campus Barreiros e das discentes que participaram da elaboração desse episódio.

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Créditos

Texto: Maria Clara Laurindo

Voz: Ana Carolina

Revisão e orientação: Jamille Mendonça

Edição: Deborah Amaral

Sabia que para a obtenção do tão famoso cuscuz há muita tecnologia por trás?

Pois é, o cuscuz é elaborado utilizando a farinha de milho, mais conhecida como flocão, a qual para ser obtida o milho é submetido a degerminação, moagem, enriquecimento, cozimento, laminação, torrefação, resfriamento, envase e armazenamento. 

Não perde tempo e aperta no play para entender melhor cada uma dessas etapas!

Agradecemos a colaboração da profa Dra. Sanyelle Sousa do IFPE campus Barreiros e dos discentes que participaram da elaboração desse episódio.

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Créditos

Texto e Voz: Luciano da Silva, Claudia Beatriz e Isabela Santana

Revisão e orientação: Sanyelle Sousa

Edição: Deborah Amaral

Você sabia que o Brasil é um dos maiores produtores de feijão no mundo?

O Brasil é o terceiro maior produtor de feijão comum do mundo, com destaque na produção nacional os estados do Paraná, Minas Gerais e Bahia. Essa leguminosa é rica em proteína, além de carboidratos, vitaminas e minerais. O feijão é considerado um alimento minimamente processado. 

Quer saber mais sobre o processamento do feijão? não perde tempo e aperta o play!

Agradecemos a colaboração da profa Dra. Sanyelle Sousa do IFPE campus Barreiros e da discente Evely Rayssa que participaram da elaboração desse episódio.

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Créditos

Texto e voz: Evely Rayssa

Revisão e orientação: Sanyelle Sousa 

Edição: Deborah Amaral

Você sabia que biotecnologia está presente no seu dia a dia?

O Genésio que é técnico em alimentos pelo IFPE campus Barreiros e discente em engenharia de alimentos pela UFCG campus Pombal, explica qual a relação da biotecnologia com a produção de alimentos, mais precisamente o papel da bioquímica no uso de enzimas e a forma que elas atuam para o desenvolvimento de alimentos. Não perde tempo, aperta o play!

Agradecemos a colaboração da profa Dra. Amanda Reges do IFPE campus Barreiros e do discente Genésio Neto que participaram da elaboração desse episódio.

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Créditos

Texto e voz: Genésio Neto

Revisão e orientação: Amanda Reges

Edição: Deborah Amaral

O trigo está presente há cerca de 10 mil anos na história da humanidade. Quando o homem começou a plantar e a criar animais, lá estava o trigo entre os cereais cultivados para alimentar as pessoas. 

A “invenção” do pão é atribuída aos egípcios que, por volta de 4000 a.C, descobriram o processo de fermentação do trigo. Também é associado ao trigo a colaboração na invenção da escrita, a qual teria sido criada pelos sumérios como forma de registrar e controlar o comércio dos excedentes de alimentos, entre eles o trigo. 

Da Mesopotâmia, o trigo se espalhou pelo mundo. Quer saber mais sobre o papel do trigo no mundo, como chegou ao Brasil e seu uso na elaboração de alimentos aperta o play! 

Agradecemos a colaboração da profa Dra. Sanyelle Sousa do IFPE campus Barreiros e dos alunos que participaram da elaboração desse episódio. 

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(conteúdo adaptado do site http://sinditrigo.com.br/historia-do-trigo/)

O processamento mínimo da mandioca é simples, favorece a obtenção de um produto com ótima aparência e qualidade nutricional, bem como maior vida de prateleira, maior praticidade de uso e maior valor agregado.

Quer saber quais as etapas envolvidas no processo? Clica no play e escuta até o fim. 

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A mandioca é uma matéria-prima bastante perecível. As perdas podem ocorrer por reações enzimáticas ou microbiológicas, que provocam a rejeição pelo consumidor. Com isso, a conservação pós-colheita é uma das principais preocupações da agroindústria e dos produtores.

Neste sentido, a transformação da mandioca em produtos derivados se faz necessária para torná-la mais estável, com agregarão de valor, mais praticidade e diversificação na oferta de produtos.

A a goma, o beiju e os sequilhos são exemplos de derivados da mandioca. Para conhecer mais detalhadamente o processo de obtenção de cada um desses produtos clica no play!

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A farinha de mandioca é um produto altamente consumido no Brasil, principalmente no Norte e no Nordeste. O processamento para obtenção da farinha de mandioca envolve as seguintes etapas: recepção da matéria-prima, descascamento, higienização, ralação, prensagem, esfarelamento, torração, peneiramento para obtenção de um produto uniforme, ensacamento e armazenamento.

Para entender a função de cada etapa e os benefícios do consumo da farinha de mandioca aperta o play. 

Agradecemos a colaboração da profa Dra. Sanyelle Sousa do IFPE campus Barreiros e dos alunos que participaram da elaboração desse episódio.

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Créditos:

Texto: Kamila Vitória, Ítalo Antunes e José Felipe

Voz: Jadson José

Revisão e orientação: Sanyelle Sousa

Edição: Deborah Amaral