A casa do mel é o local destinado a extração e beneficiamento do mel e assim como qualquer outro produto alimentício deve seguir as normas de Boas Práticas de Manipulação.

Para promover um fluxo continuo evitando contaminação cruzada, a casa do mel deverá conter no mínimo quatro áreas distintas: recepção, área de manipulação, expedição e banheiros/vestiários.

Quer entender as etapas do beneficiamento do mel e os equipamentos envolvidos no processo? Clica no Play!

Até nosso próximo episódio, Tchau!

nicialmente as abelhas campeiras buscam por fontes de energia na forma de açucares, que são o néctar presente nas flores, o qual é capturado pela língua e armazenado na vesícula melífera.

Quer saber o que ocorre depois da colheita do néctar para que ocorra todo o processo de formação do mel e muitas outras curiosidades?

Clica no Play e escuta esse episódio que está super interessante.

Apesar da aparente simplicidade da vida em uma colmeia, há uma complexidade surpreendente por trás de cada ação das abelhas.

Cada indivíduo que compõe a colmeia desempenha uma função específica. A natureza é incrível em sua engenhosidade.

Quer saber a importância da rainha, a forma de atuação das operárias e o papel dos zangões aperta o play!

#55 – Mel de abelha: definição e produção

Segundo o RIISPOA o mel é um produto alimentício produzido por abelhas melíferas a partir de três fontes.

Para saber o que é o RIISPOA, quais as fontes e como as abelhas produzem o mel, clica no play e escuta até o fim.

Os consumidores tem buscado cada vez mais o consumo de Frutas e Hortaliças devido aos benefícios à saúde, além da diversificação de produtos elaborados.

Quer saber mais detalhes sobre a importância e benefício do consumo de frutas e hortaliças? Clica no play!

Agradecemos a colaboração da profa Dra. Sanyelle Sousa do IFPE campus Barreiros e dos discente que participaram da elaboração desse episódio, bem como sua audiência.

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Créditos

Voz: Raul

Orientação: Sanyelle Sousa 

Edição: Deborah Amaral

Fruta é o termo utilizado para referir-se às estruturas comestíveis, adocicadas e suculentas originadas das flores.

Quer conhecer o processo de fecundação nas flores e como os agentes polinizadores atuam nesse processo, a diferença entre fruto e pseudofruto e por que uma fruta tem uma semente e outra tem várias? Aperta o play e escuta até o fim.

Agradecemos a colaboração da profa Dra. Sanyelle Sousa do IFPE campus Barreiros e dos discente que participaram da elaboração desse episódio, bem como sua audiência.

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Créditos

Texto e Voz: James e Diego

Orientação: Sanyelle Sousa 

Edição: Deborah Amaral

A Organização Internacional de Normalização, ou simplesmente ISO, é uma organização fundada na década de 40 na Suíça e que se dedica a desenvolver e divulgar normas que possam ser utilizadas por todos os países do mundo, assim ajudando empresas a assegurar que seus produtos e serviços atendam às exigências dos consumidores.

Para entender as certificações ISO 22000 e FSSC 22000 e seus benefícios aperta o play e escuta até o fim.

FROTA, A. C. Qual a diferença entre ISO 22000 e FSSC

Créditos:

Voz: Hanna Nyquerolen

Neste episódio será refletido por que certificar a produção como orgânica ou agroecológica e qual o papel da agricultura familiar nesse contexto.

Também será tratado sobre o sistema de garantia de qualidade orgânica participativa, ou seja, quais os tipos, benefícios e aspectos legais para que a produção seja considerada como orgânica.

Agradecemos a participação do profe. Dr. Marcelo Mello do IFPE campus Barreiros neste episódio, bem como a sua audiência.

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Créditos

Aluna: Hanna Nyquerolen

Convidado: Profe Marcelo Mello

Edição: Deborah Amaral

O que são Selos de Serviço de Inspeção?

São indicações que os estabelecimentos que processam alimentos de origem animal atenderam a critérios estabelecidos pela legislação, assim garantindo a qualidade e segurança dos produtos.

Os Selos de Inspeção determinam a abrangência para comercialização dos produtos, podendo ser Federal (SIF), Estadual (SIE) e Municipal (SIM).

Quer compreender a diferença entre os selos? Aperta o play!

Agradecemos a colaboração da Thays Vitória, Técnica em Alimentos pelo IFPE campus Barreiros e graduanda de Jornalismo pela UFFE pela elaboração desse episódio, bem como sua audiência.

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Referências:

MAPA. Serviço de Inspeção Federal (SIF). 2023. Disponível em: . Acesso em: 03/09/2023.

SEAGRI. Diretoria de Inspeção de Produtos de Origem Vegetal e Animal – DIPOVA. 2020. Disponível em: . Acesso em: 03/09/2023.

PREZOTTO, L. L.; NASCIMENTO, M. A. R.; Manual de orientações sobre constituição de serviço de inspeção municipal (SIM). Brasília, março de 2013.

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Créditos:

Texto e Voz: Thays Vitória

Edição: Deborah Amaral

APPCC significa Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, que é um sistema com um conjunto de medidas que permite de forma prévia identificar os perigos biológicos, químicos e físicos e adotar ações de controle em todas as etapas, ou seja, desde a produção da matéria prima até a fabricação, distribuição e consumo, assim garantindo a segurança dos alimentos.

Esse sistema foi criado nos Estados Unidos, por uma demanda da agência espacial americana, a NASA, por alimentos extremamente seguros para os tripulantes de viagens espaciais. Assim, tornou-se um sistema internacionalmente reconhecido.

Quer saber quais os pré-requisitos e os princípios básicos para a certificação da ferramenta APPCC? clica no play!

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Referências:

SILVEIRA, A. V. M.; DUTRA, P. R. S. Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. Apostila Rede e-Tec Brasil, 2012.

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Créditos:

Voz: Naely Araújo

Edição: Deborah Amaral