Conversazioni sulla Viticoltura Italiana con Giovanni Bigot

Conversazioni sulla Viticoltura Italiana con Giovanni Bigot

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Conversazioni sulla Viticoltura Italiana con Giovanni Bigot episodes

  • Caratteristiche idropedologiche del suolo utili per la gestione del vigneto

    Dott. Gilberto Bragato, agronomo specializzato in Scienza del Suolo e Primo Ricercatore presso il CREA di Gorizia, era l’ospite della Conversazione Viticola di domani mattina. Le tematiche che abbiamo affronteremo insieme sono:

    1. L'acqua nel suolo: aspetti fisici legati alla capillarità.
    2. Ritenzione idrica e riserva d'acqua per le piante.
    3. Infiltrazione dell'acqua nel suolo.
    4. Metodiche di misura (sensori di umidità, tensiometria, misure infiltrometriche).
    5. Risvolti applicativi in relazione all'irrigazione.
    6. Rapporto porosità/compattazione/organismi del suolo (utile per chi si dedica all'agricoltura biologica).
    Tematiche importanti per questo periodo della stagione quindi vi aapetto puntuali domani mattina alle 7:30.

    1 hr 11 min
  • Monitoraggio e difesa contro le prime infezioni di peronospora della vite

    Riccardo Bugiani, fitopatologo del Servizio Fitosanitario della regione Emilia-Romagna, era l'ospite della Conversazione viticola dedicata alla DIFESA CONTRO PERONOSPORA. Abbiamo approndito le seguenti tematiche:

    1. Come ci possono aiutare i modelli previsionali nel conoscere il momento delle infezioni primarie?
    2. Perché è importante monitorare in campo le prime infezioni dell'anno?
    3. Efficacia, modalità d’utilizzo e caratteristiche di alcuni prodotti alternativi (o complementari) al rame nella difesa contro peronospora
    4. Cosa abbiamo imparato dall’annata 2023?
    Argomenti importanti in questo momento della stagione.

    1 hr 21 min
  • La maturazione delle oospore della peronospora della vite

    Con la prof.ssa Silvia Laura Toffolatti dell'Università di Milano, ospite di questa Conversazione viticola, abbiamo parlato della maturazione delle oospore della peronospora della vite. Cercheremo di approffondire le seguenti domande:

    1. le infezioni primarie di peronospora da dove si originano?
    2. perché è importante conoscere il grado la maturazione delle oospore?
    3. quali sono ulteriori caratteristiche utili da conoscere delle oospore e delle infezioni primarie?
    4. fino a quando sono possibili le infezioni primarie?
    Tematiche importanti per affrontare l'inizio di questa stagione 2024.

    Buon ascolto,

    Giovanni Bigot

    1 hr 11 min
  • Monitoraggio del vigneto al germogliamento

    La fase vegetativa iniziale del vigneto richiede un monitoraggio attento per comprendere le diversità delle varietà e pianificare le attività future.

    Nella diretta di domani, ospiteremo l'Ampelonauta senior, la dott.ssa Alessandra Di Gregorio, collaboratrice di Perleuve in Piemonte.
    Insieme esploreremo quattro tipologie di rilievi fondamentali:
    1. Fenologia della pianta
    2. Insetti gemmivoli
    3. Oidio
    4. Descrizione del suolo
    Per ciascuna di queste tecniche di monitoraggio, esamineremo:
    - come decido in quali vigneti entrare?
    - come faccio il rilievo?
    - come utilizzo i dati che ho ottenuto dal rilievo nella pratica?

    1 hr 6 min
  • Perché scegliere un irroratrice 4.0

    La distribuzione dei prodotti fitosanitari (PF) in vigneto è una materia molto articolata che vede nel viticoltore il principale protagonista nel corretto utilizzo delle irroratrici e, quindi, dei PF che devono raggiungere il giusto bersaglio da proteggere.

    Ne ho parlato in questo appuntamento con il dott. Mario Tamagnone, dell’Università di Torino, professore di Meccanica agraria presso il Dipartimento di Scienze agrarie, forestali e alimentari (DISAFA).
    Abbiamo affrontato le seguenti tematiche:
    1. regolazioni possibili delle irroratrici 4.0
    2. quali regolazioni impostare per trattare la mia superficie vitata in un giorno
    3. Trattori 4.0
    Giovanni Bigot

    1 hr 12 min
  • Ottimizzazione dell'uso delle irroratrici nei vigneti

    Con il Prof. Paolo Marucco dell'Università di Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari. abbiamo approfondito diverse tematiche riguardanti l'ottimizzazione dell'uso delle irroratrici nei vigneti, tra cui l'impostazione ottimale per garantire una copertura della pagina inferiore del 35%, le regolazioni essenziali come volume e velocità dell'aria, tipologia di ugelli e dimensione delle gocce, la valutazione dell'irrorazione durante l'operatività e le differenze tra irroratrici pneumatiche tradizionali.

    Buon ascolto,

    Giovanni Bigot

    1 hr 11 min
  • Come adattarsi al clima che cambia: l’impatto del cambiamento climatico sulla viticoltura

    Dopo l'interesse riscontrato nella passata edizione, la nuova stagione si apre con la rubrica Clima e Vite, in collaborazione con l'enologo Ramon Persello, che analizza l'impatto del cambiamento climatico sulla viticoltura.

    Ramon Persello, esperto di agrometeorologia e cambiamenti climatici, ha esaminato alcuni fenomeni basandosi sui dati raccolti da diversi centri di ricerca e osservatori specializzati, illustrando gli effetti delle mutazioni del clima dagli anni '50 ad oggi, con un particolare focus sugli ultimi tre anni. Durante la puntata si è discusso dell'innalzamento delle temperature medie annue, dell'influsso dell'alta pressione di matrice nord-africana permanente, della difficoltà di raffreddamento invernale del mare Adriatico settentrionale e della conseguente mitigazione delle pianure prossime alla costa.
    Giovanni Bigot, invece, ha approfondito le conseguenze del cambiamento climatico sull'ecosistema del vigneto, come l'aumento di virulenza dei patogeni nelle diverse fasi fenologiche. La peronospora, così come l'oidio, si sviluppa sulla base della disponibilità termica e idrica (quantità di pioggia, bagnatura fogliare, umidità relativa dell'aria). È stato osservato come l'innalzamento delle temperature abbia moltiplicato la virulenza del patogeno soprattutto nei momenti in cui le condizioni all'inizio (aprile-maggio) e alla fine (settembre-ottobre) della stagione non sono ottimali, determinando un aumento della gravità delle infezioni.
    Confrontarsi e adattarsi al clima che cambia è possibile e necessario.
    Se rimaniamo ancorati alle pratiche agronomiche di sempre, i costi della difesa aumenteranno così come il rischio di non ottenere uva sana, mettendo in crisi le strategie di protezione biologica, ultimamente additate come insufficienti e inefficaci solo perché non adattate al cambiamento climatico.

    1 hr 9 min
  • Clima, evoluzione delle uve e vendemmia per ottenere i migliori risultati enologici

    Buongiorno a tutti voi Ampelonauti e aspiranti tali,

    con la diretta di mercoledì 06 settembre siamo giunti al sesto incontro con l’enologo Ramon Persello, esperto di agrometeorologia e cambiamenti del clima. In questa diretta approfondiremo anche delle tematiche enologiche che sono fortemente correlate tra loro: l’evoluzione dell’uva durante la maturazione (i composti aromatici), l’andamento climatico e la data di vendemmia.
    Di seguito, in estrema sintesi, le tematiche in discussione:
    1 Clima e dintorni: cosa è successo negli ultimi 30 giorni in Italia?
    Come consuetudine, analizzeremo l’andamento meteo-climatico del mese di agosto riscontrato nelle principali zone viticole d’Italia. Grazie all’elaborazione dei dati raccolti da Perleuve - 4Grapes®, confronteremo i dati 2023 con lo storico di precipitazioni e temperature massime.
    2 Il meteo e l’evoluzione della maturazione delle uve
    Cercheremo di capire come questo andamento meteorologico ha influito/sta influendo sulla maturazione delle uve e a che punto è la maturità tecnologica e cellulare, in modo da prevedere l’approssimarsi della chiusura del floema - sugar loading.
    3 Come stanno evolvendo i componenti aromatici? Quali scelte enologiche?
    Approfondiremo questa tematica di grande impatto sulle prossime scelte enologiche (data di vendemmia), nello specifico analizzeremo l’evoluzione dei diversi precursori aromatici componenti delle uve/vitigni a bacca bianca e dei polifenoli totali nelle uve/vitigni a bacca nera.
    4 I modelli cosa prevedono per il meteo di settembre?
    Sulla base del nuovo modello meteorologico GSF, NAO + e NAO - vedremo quali sono le previsioni per il mese di settembre, periodo chiave per la vendemmia, in tutta l‘Italia.
    Previsioni che analizzeremo, anche grazie ai vari modelli previsionali, con l’aiuto di Ramon, che cercherà di ipotizzare che cosa ci riservano (almeno) i prossimi trenta giorni.
    Allora… vi aspetto numerosi, come sempre, alle

    1 hr
  • Metodo Lean Six Sigma

    Il pensiero, il sentire comune, è che contro la peronospora non ci si poteva fare nulla e che si tratta di fenomeni legati al ciclo naturale climatico (grande piovosità

    a maggio-giugno).

    Io sono convinto che il metodo Lean Six Sigma, che applico da anni con il mio gruppo di lavoro Perleuve, avrebbe potuto essere utile (se applicato) per limitare i danni di questa Crittogama che sta creando un danno eccezionale in tutto il

    bacino del Mediterraneo.

    Si tratta, di primo acchito, di un tema difficile da affrontare ma con l’aiuto del prof. Pietro Romano dell'Università degli Studi di Udine, docente al Master del CUOA (Vicenza) e del prof. Roberto Zironi e Alessandro Zironi, Università degli Studi di Udine, siamo riusciti a renderlo agibile e fruibile ai neofiti; è mia ferma intenzione, affrontare e approfondire questi argomenti in altre dirette future.

    Il costante monitoraggio della fenologia e dell’evoluzione delle varie ampelopatie, infatti, avrebbe permesso a viticoltori e tecnici di accorgersi che la stagione 2023 era eccezionale per lo sviluppo della peronospora (a fine aprile c'erano

    già segnali evidenti) e si sarebbero potute attivare azioni correttive per limitare il problema, ad esempio, usando il metodo delle 5M per trovare le cause alla radice del problema e proporre delle soluzioni:

    Materiali; Macchinari; Metodi; Manodopera; Misure e, infine, la A di Ambiente.

    Ecco un sintetico elenco delle domande che ci permetteranno di sviluppare le tematiche di oggi:

    Cos’è il metodo Lean e il Six Sigma?

    Possono essere utili per affrontare il problema peronospora?

    Come il Six Sigma e la Lean potrebbero supportare la competitività delle nostre aziende?

    Certi problemi, quest’anno la peronospora e l’anno prossimo l’oidio…, non sono senza

    soluzione ma come farsi aiutare?

    L’imprenditore vitivinicolo è un "artista", non un super-eroe, che deve relazionare

    con persone in grado di aiutarlo nelle scelte, quali persone/tecnici?

    1 hr 11 min
  • Cambiamenti climatici e maturazione delle uve

    La stagione vitivinicola 2023, con un decorso quasi opposto al 2022, ci conferma che il cambiamento climatico, fenomeno che abbiamo recepito chiaramente nell’ultimo decennio, ha un impatto sulle produzioni viti-vinicole.

    Si è assistito ad un forte incremento delle temperature medie con bilancio termico spesso troppo elevato causa, tra l’altro, di maturazioni sbilanciate, con uve ricche in zuccheri (elevata potenzialità di alcol), ma con polifenoli immaturi e carenti in aromi. Inoltre, la vendemmia avviene sempre più frequentemente ad alte temperature che favoriscono fenomeni di ossidazione polifenolica e ulteriori perdite di aromaticità.
    Ricordo in estrema sintesi i fattori in gioco:
    - il vitigno e il terroir (temperatura durante la maturazione e stato idrico della vite);
    - la forma di allevamento e l’esposizione delle uve;
    - la gestione del vigneto nella sua interezza (approccio olistico).
    Spiegare con certezza quanto sta accadendo, soprattutto a carico delle uve, è particolarmente complesso e richiede un approccio multidisciplinare, che spazia dalla climatologia, alla pedologia, all’eco-fisiologia della vite, alla patologia vegetale e, infine, all’enologia.
    Di certo, a causa del cambiamento climatico di ogni singola annata, dobbiamo essere pronti a adattare la viticoltura, in particolare le tecniche di gestione del vigneto, e l’enologia in base ai mutevoli scenari con i quali ci confronteremo nei prossimi anni.
    Sulla base delle conoscenze acquisite a livello internazionale, dai vari gruppi di ricerca, sui meccanismi fisiologici che presiedono la maturazione delle uve, spicca la figura del Professor Alain Deloire, formatosi alla prestigiosa Scuola di Viticoltura di Montpellier (Francia) e docente presso l’attuale 'Institut Agro-Montpellier (France) “UMR UMR-LEPSE-ETAP 1083 Sciences pour l’Oenologie et la Viticulture”, ricercatore e docente con vaste esperienze internazionali quale, ad esempio, professore di viticoltura all’Università di Stellenbosch, Sud Africa.
    Le tematiche da affrontare, che ho proposto e condiviso con il prof. Deloire, ci permetteranno di acquisire nuove conoscenze su alcuni, ma fondamentali, aspetti di fisiologia della vite; eccole in estrema sintesi:
    1. il trasporto degli zuccheri verso gli acini, attraverso il floema (sugar loading), come si calcola? perché è importante? che informazioni ne possiamo trarre?
    2. la chiusura del floema, a livello delle bacche, potrebbe essere codificata come nuova fase fenologica?
    3. i giorni che intercorrono tra la chiusura del floema e la vendemmia influenzano significativamente il futuro bouquet aromatico dei vini bianchi e rossi; come stabilire la data di vendemmia? È sufficiente la degustazione (analisi sensoriale) delle bacche?
    4. sono state messe a punto delle tecniche di analisi che ci possono aiutare a seguire l’evoluzione della maturazione; in base alla sua esperienza quali consigli è in grado di fornire ai nostri Ampelonauti?
    5. la variazione del colore della buccia, nei vitigni a bacca bianca, ci fornisce indicazioni in merito all’evoluzione delle uve e qualche correlazione con le famiglie aromatiche presenti?

    1 hr 7 min

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