《粗海盐》作者：林清玄

在朋友家吃炒花生，非常好吃，与平常吃的花生大为不同。我不禁好奇心大起，问起花生的做法。

朋友说：“没有什么特别的技术，只是用粗海盐来炒罢了。”

朋友说着，从厨房柜里找出她所用的粗海盐，原来是我们小时候用的那种没有处理过的盐。粗海盐的结晶很大，像是染了米色的冰糖一样。

朋友说，粗海盐的味道很好，营养丰富。煮菜的时候，只要加一点粗海盐，根本不需要加其他调味品，就会唇齿留香。

“像粗海盐这么好的东西被现代人舍弃，用味道欠佳的精盐取代，实在是可惜。”朋友感慨地说。

这使我想起，从前许多好东西，都因为“粗糙”而被舍弃了。曾经有一位朋友带一包“糖蜜”来送我，糖蜜是制造蔗糖的第一道工序所熬出来的糖，黑色，呈蜜状。朋友说，只有这种糖蜜是有益身体的，而像“特级白砂糖”，对身体只有害处。

有一些老东西虽粗糙，却有非凡的价值，像我们许多年前穿的粗棉、粗麻布，一直到现在，还是顶尖时装所追逐的。有一次去看“三宅一生”的最新时装，面料不仅是最粗的棉，还弄得皱褶不堪，我心里一叹：我小时候穿的面粉袋不就是这样的吗？

特别是食物，愈粗糙...