Über 3.200 Brotspezialitäten gibt es in Deutschland - zumindest laut deutschem Brotregister. Die "Deutsche Brotkultur" hat es damit auf die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes geschafft. Einmal im Jahr wird dies gefeiert - am 18. Mai - mit dem "Tag des Deutschen Brotes". Der Druck auf kleine Traditionsbäckereien ist allerdings beträchtlich: Discounter, große Ketten, steigende Rohstoffpreise, fehlender Nachwuchs. Die Folge: Deutschlandweit gibt es rund ein Drittel weniger Bäckereibetriebe als noch im Jahr 1990.