• сложно ли стать барным кочевником и найти работу в другой стране
• какие напитки пьют в Португалии
• можно ли управлять баром, не зная национального языка
• про опыт работы в Tagliatella Caffe
• и, конечно же, про девочек в баре

страница Алены Ковальчук

страница бара Na Colina

*******************************************************************************************************

Канал Drunk Old Lady

The BrokenHearted Bar

#почти_интервью #женская_барная_болтология #девочки_в_студию

Беседуем с Кристиной Борисовой, талантливой бар-леди, кондитером, шоколатье и просто приятной собеседницей. 

Обсудили:

- как возникла идея конфетного пэйринга к коктейлям

- что такое hungry games

- нормально ли возвращаться на работу в одно и то же заведение

- стоит ли скрывать свой возраст, если устраиваешься в бар после 30

- какое обучение кондитерке нужно барменам

Страница Кристины Борисовой

*******************************************************************************************************

Канал Drunk Old Lady

The BrokenHearted Bar

Никс Ануман - владелец пяти баров в Бангкоке, в том числе Teens of Thailand (48-е место в списке Asia's 50 Best Bars 2021) и Asia Today (43-е место в том же списке 2022 года). Организатор Bangkok Bar Show и BKK Gin Fest. В 2024 году он занял 44-е место в рейтинге журнала Drinks International как один из самых влиятельных людей в барной индустрии. 

Обсудили:

- как определить, открыл ли ты уже лучший бар в своей жизни;

- что случается, если вовремя не найти подходящий мед для коктейля;

- совместимы ли бартендинг и гражданский активизм;

- что делать, если хочется апгрейдить свой драй-мартини, а твистовать уже нет сил;

- есть ли сильные стороны в жизни без плана.

Интервью на английском языке, русский перевод здесь. 

личная страница Никса Анумана

Бар Teens of Thailand

Бар Asia Today 

Бар G.O.D

 *******************************************************************************************************

Канал Drunk Old Lady

The BrokenHearted Bar

Как возникла первая российская абсентерия, быть особенным баром – это снобизм или не очень, как работать с абсентом в условиях его дефицита, откуда взялась «Красная Москва» и какие продукты от Silencio нам ждать в скором будущем? 

Канал бара Silencio 

**********************************************************************************************************

Канал Drunk Old Lady

The BrokenHearted Bar

#barhub #okolobara

Подождите, какие итоги года, у нас тут заключительный спецвыпуск, да не простой, а вон какой. С нами Юля Аксенова, дизайнер и маркетолог bar hub expo, единственная леди в орг-команде, ответственная за красоту изображений и формулировок. Открываем все карты:

• на каких принципах строится работа команды bar hub

Агенство Juliakos

Канал bar hub

**********************************************************************************************************************************

Канал Drunk Old Lady

The BrokenHearted Bar

#barhub #okolobara

Продолжаем-заканчиваем обнародовать сокровища barhub expo 2023. Сегодня у нас эксперт по пиву, барледи в московской WE Cidreria, автор канала «А я IBU?» Оля Дреничева. В одном выпуске затронули столько всего, что можно уже пособие выпускать. Поскольку наболтали мы много, а Оля, как и подобает истинному хореканцу, всегда заботится о потребителе, то она сделала для вас временные метки. Enjoy.

1:13 Как ты попала в бар?

4:12 В чем фишка крафтового пива?

7:32 Как реализовывается крафт в барах?

10:05 Почему выбор пал именно на пиво и пивные бары?

23:23 Как изучать матчасть и начать понимать, что такое крафт и с чем его едят?

28:13 С чего начать изучение?

36:53 Миф: в пивной сфере невозможно построить карьеру

43:25 Как выбрать «качественное» место для бархоппинг-маршрута?

51:59 Живет ли коммьюнити гостей в пабах также, как изначально было в Англии - есть ли свой круг людей, тусовок и приятелей?

54:26 Девочка и пиво - как там с кегами?

1:11:08 Ждать ли массовой культуры чуткого бармена-человека, а не бармена-продавца? Про общение с гостями, психологию и ментальное здоровье

1:22:00 Worklife balance, эмоции и жизнь с работой

1:25:13 Канал A я IBU - для кого, как и зачем создавался

1:30:38 God bless people of HoReCa

Канал A я IBU

**********************************************************************************************************************************

Канал Drunk Old Lady

The BrokenHearted Bar

Спецвыпуск отдельный, сам по себе спецвыпуск, поэтому вне очереди и со спец-нумерацией. Это запись стрима, который прошел 15 ноября, на платформе проекта Артендер. Начинаем с обсуждения лекции Василия Захарова про алко-журналистику, и далее по периметру айсберга.

Ключевой вопрос: а есть ли у нас в России все-таки барно-алкогольные СМИ или нет? И какими их хочется видеть? Для кого и о чем они должны писать? Можно ли считать СМИ сборник рецептов коктейлей или микроблог барного менеджера?

А заодно про вино из порошка, рекламу брендов и то, где все-таки стоит открывать собственный бар. 

Видео-запись на Youtube

Канал проекта Artender

Канал okolobara.ru

Канал «Пьяный мастер»

**********************************************************************************************************************************

Канал Drunk Old Lady

The BrokenHearted Bar

Сегодня для вас беседа с Настей Харисовой из сочинского паба Old Boys. Настя из тех барышень, которые через пару лет будут на всех барных устах, а я буду сидеть и гордиться медийным первооткрыванием. Мы беседуем прямо из центра bar hub, можно половить шумов и поностальгировать в ожидании следующего года.

Обсудили:

- что такое Apres Ski бары

- как использовать золотое сечение в рецептах коктейлей

- как сделать барные конкурсы способом путешествия

- насколько эффективно, когда новых сотрудников утверждает сама команда

- что нужно, чтобы создать свой барный кейтеринг

Личная страница Насти

Pub Old Boys

Барный кейтеринг

**********************************************************************************************************************************

Канал Drunk Old Lady

The BrokenHearted Bar

#barhub #okolobara 

Что? Ну да. В гостях у «Девочек» Артем Перук, официальная икона российской барной индустрии, со-основатель самой титулованной барной команды Восточной Европы #FollowTheRabbits.

Казалось бы, интервью и стримы с этим человеком были десятки раз, что там можно еще нового открыть? Но это смотря какие вопросы задавать. Он не то чтобы девочка, зато мы наконец узнаем, почему так мало женщин-спикеров на наших барных площадках.

А кроме этого послушаем:

• про секретные планы школы #BartendersFAQtory

канал Артема Перука в ТГ

личная страница

**********************************************************************************************************************************

Канал Drunk Old Lady

The BrokenHearted Bar

#почти_интервью #женская_барная_болтология #девочки_в_студию

#barhub #okolobara

Продолжаем делиться интервью, записанными для okolobara.ru в рамках информационной поддержки bar hub expo 2023.

Кто-то считает, что заниматься настойками и открывать рюмочные это не настоящий бартендинг, а кому-то кажется, что скоро они захватят мир. Поговорили с экспертом. Лена Кириллова - предприниматель, консультант по созданию и управлению бизнесом, спикер учебного центра Романа Торощина и автор курса «Настойки в баре», а так же создатель франшизы «Рюмкабар», по которой открываются классные рюмочные в разных городах.

Обсудили:

• как начать управлять баром, ничего не понимая в бартендинге

Страница Лены Кирилловой

Сайт «Рюмкабар»

Тг-канал «Рюмкабар»

**********************************************************************************************************************************

Канал Drunk Old Lady

The BrokenHearted Bar