Échale Coco

✨¡Así es! Hablaremos de miel, uno de los productos más codiciados en la antigüedad edad y en la actualidad, conocido como el néctar de los Dioses. ✨

🍯La miel ha sido consumida por más de 8'000 años y hay evidencia histórica de la recoleción de este producto tan maravilloso con grandes propiedades nutrimentales, nutracéuticas y médicas.

🍯¡Para ello invitamos a un productor de miel Julio Castillo! ¿Te interesa saber más sobre este producto? Dale play a este episodio

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✨¡Yeeeeeei!✨

¡Un tema muy esperado por tod@s nosotr@s!😍🧡

La masa madre 🍞 es una masa viva, o para términos de Échale coco🧡 un simbiótico delicioso 🤤 que requiere de amor, tiempo y mantenimiento constante. En esta ocasión uno de nuestros chefs favoritos, el chef Juan Sgarlatta 👨🏻‍🍳, nos comparte algunos de sus tips para hacerla y conservarla.

¿Estás list@ para saber más sobre el tema?🤍🧡

Te apostamos que haz visto en el supermercado diversidad de leches 🥛 pero ¿todos son leches? ¿Cómo saber que lo que estamos consumiendo es leche? 🤷🏻‍♀️

Para contestar esta y otras preguntas invitamos a la Doctora Cristina Chuck. Profesora Investigadora del Tecnologico de Monterrey Campus Monterrey.

Un producto tan importante que podemos decir que consumimos a diario, para unos alimento 😋, bebida🤤 o materia prima y para otros un dolor de estómago🥴. ¿Te interesa saber más?

✨¡No te pierdas este episodio!✨

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¡Mmmmm Queso 🧀!

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Si pensamos en dulces representativos mexicanos, enseguida nos viene a la mente el chocolate, o como dirían nuestros ancestros mesoamericanos, el xocolātl. Se dice que el chocolate es un producto ancestral con el que se preparaba el “elixir de los dioses” a base de agua y cacao. Con la Conquista de América, los europeos vieron el valor que tenía y decidieron estudiar la semilla y utilizarla para generar un producto que posteriormente se convertiría en uno de los dulces de mayor preferencia en el mundo. 🍫

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En esta ocasión nos adentramos al proceso biológico y social necesario para que la vainilla llegue a nuestras manos. La MEE. Saraleth Ramos nos platica del origen de la vainilla, y cómo lo cultivan actualmente en la Huasteca Potosina en Tuknin Vainilla. No te pierdas de este capítulo que además de contarnos el origen de la planta nos detalla las prácticas antiguas necesarias para el cultivo de la vaina de vainilla.  Spolier: es tan cuidadoso el proceso que requiere el esfuerzo de familias enteras.

¿Alguna vez te as preguntado cómo se generan los proyectos de salud? ¿Qué determina que sean exitosos o no?

La Dra. Esther Nissán Schoenfeld  nos da una introducción a cómo se crean actualmente los proyectos de salud. Nos da algunas claves para crear un proyecto comunitario exitosos y nos invita a involucrarnos más en la política pública para crear un cambios contundentes en el área de la nutrición. Gestión pública, gobernanza, prevención y corresponsabilidad... algunos de los conceptos que vemos en este capítulo.

Les dejo los links de los que hablamos en el capítulo para que se puedan dar un clavado en qué se esta haciendo HOY EN MÉXICO en política pública de salud:

-Aquí puedes conocer el plan de desarrollo, los programas presupuestarios y su evaluación de desempeño: https://www.transparenciapresupuestaria.gob.mx/es/PTP

-Aquí la iniciativa caminando hacia la excelencia, con boletines trimestrales con el progreso del Plan Nacional de Desarrollo:

https://www.gob.mx/salud/acciones-y-programas/caminando-a-la-excelencia

Puedes contactar a la Dra en [email protected]

Nos vuelven a visitar del CINyS-INSP, en esta ocasión la investigadora MSP.Ana Munguía nos platica de la publicidad en televisión (así como otras estrategias de publicidad) y su relación con la salud. ¿Cómo nos convence un producto de comprarlo?¿Se puede cambiar de hábitos a pesar de la publicidad?¿Qué es una publicidad engañosa?

En este episodio hablamos con MSP Carlos Cruz, quien participó generando investigación que apoyó la implementación del nuevo etiquetado. Además resuelve las dudas y mitos más comunes. ¿Debes comer 100g para que se cumpla el exceso? ¿Porqué eligieron estos nutrientes? ¿Porqué se va el Tigre Toño?

Desde la Clínica Mayo nos acompaña el investigador Andrés Acosta para explicarnos de forma amena acerca de cómo las nuevas tecnologías(como genómica o metabolómica) nos permite encontrar el tratamiento adecuado para el paciente adecuado. Gracias a la investigación en la que ha colaborado se han creado una serie de fenotipos de obesidad. Perfiles con características únicas que hacen del tratamiento algo más personalizado.