einfach mal Kaffee Podcast

Barista ist ein Beruf, der bei uns keine wirkliche Definition hat. Das ist Segen und Fluch gleichzeitig. In dieser Folge sprechen wir über alle Mögliche rund um die Barista Ausbildung, das Finden einer geeigneten und was ich etwas kritisch sehe in der aktuellen Entwicklung.

Wenn du überlegst eine Barista Ausbildung zu absolvieren, oder einfach nur mal einen Kurs machen möchtest, oder gar beides anbieten möchtest, dann gibt dir diese Folge vielleicht einen kleinen Denkanstoß dazu.

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Mokka Pot, Herdkanne, Bialetti, Caffeteria, Espressokanne, die Namen für das kleine Kännchen, das kurzen starken Kaffee produziert, sind vielfältig. So ziemlich jeder kennt sie und hat sie auch schon mal benutzt. Der Mokka Pot ist wohl einer der am weitesten verbreiteten Zubereiter – mindestens in Europa.

Logisch, er ist ein kleines, robustes Gerät, mit dem man ganz leicht guten, starken Kaffee machen kann. Aber wie so oft liegt auch hier der Teufel im Detail. Mit ein paar Tipps und Tricks, kann man auch diese Zubereitungsmethode optimieren.

Also auf geht´s mit einem Tutorial für mehr Genuss und Freude am Mokka Pot.

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Die Wertschöpfungskette im Kaffee ist lang, komplex und dynamisch ohne Ende. Ein Grundverständnis, für all die Zusammenhänge, ist aber trotzdem wichtig, um die Kaffeewelt verstehen zu können. Nur wie stellt man das halbwegs akkurat, aber gleichzeitig nachvollziehbar und unterhaltsam dar?

Mir kam da eine Idee, aus der noch mehr Ideen entstehen könnten. Zeit für einen Versuch! Mit dieser Folge startet daher eine eigene Reihe: „Die Reise des Kaffees". In dieser Kategorie erzähle ich dir eine idealisierte und hypothetische Geschichte, in der wir die Wunderbohnen vom Kaffeeanbau bis zu dir in die Tasse verfolgen.

Das Ganze ist natürlich hier und da leicht überzeichnet und arbeitet mit Stereotypen, es ist ja auch Geschichte. Diese ist aber an den Gegebenheiten, Zusammenhängen und Erfahrungen aus der echten Welt angelehnt. Alles was ich dir hier zwischen den Zeilen über die Wertschöpfungskette erzähle, werden wir natürlich in künftigen Folgen auch noch genauer anschauen.

Gib mir gerne Feedback, was du von diesem Geschichtenformat hältst.

Grafische Umsetzung kommt mal wieder vom wunderbaren @mr.cernycomix

Mehr Infos zu ihm auch auf https://cernycomix.tumblr.com

Klick also auch gern mal in meinen Blog hinein, da gibt es ein paar schöne Bildchen.

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Oh, du schönes Internet. Neben all den abstrusen Dingen, die du beförderst, baust du tatsächlich auch Brücken zwischen Menschen. Eine dieser Brücken führte mich vor kurzem auf den Kaffee Blog von Jules. Ihre Art sich mit dem Thema zu beschäftigen finde ich spannend, genau wie die Blickwinkel, die sie hat. Der Grundtenor sind nachhaltiger Kaffee, bzw. fairer Handel, Kaffee Qualität und ein wertschätzendes Miteinander.

Wie du weißt, sind das auch für mich ganz wichtige Grundpfeiler meiner Kaffeewelt. Entsprechend war für mich klar, die Jules muss ich dir auch unbedingt vorstellen.

Also Kopfhörer auf, Tasse in die Hand, heute lernen wir gemeinsam die Julia von Jules Coffee Blog kennen.

Für mehr Informationen schau doch auch gern hier vorbei:

In der Folge erwähnte Links:

Der Kaffee Report 2020: www.brandeins.de

Die Folge mit dem Storytelling im Kaffee: „Kaffeeservice in der Sterneküche"

Alle Links zu Jules:

Web: julescoffeeblog.com

Instagram: @julescoffeeblog

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„Sag mal hast du eigentlich schon mal diesen Katzen Kaffee getrunken?" Ist definitiv die mir am häufigsten gestellte Frage, meiner Kaffee Karriere – mit Abstand. Gefühlt hat jeder schon mal davon gehört. Doch nur die wenigsten wissen tatsächlich was dahinter steckt.

Zum Thema Kopi Luwak, oder Civet Coffee, gibt es deutlich mehr zu sagen als, dass es Kaffee ist, welcher von Schleichkatzen gefressen wird. Warum es ihn gibt, wie er entstanden ist, welche Besonderheiten er hat und was man dringend bedenken sollte, wenn man ihn trinkt. All das erzähle ich dir in dieser Folge.

Also schnapp dir eine leckere Tasse Kaffee, lehn dich zurück und lass uns über Katzen Kaffee reden!

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Es wird wieder Zeit für ein Tutorial und was bietet sich dafür besser an als der Deutschen liebste Art zum Kaffee machen, die Filterkaffee Maschine. Wir sind ein Volk der Filterkaffee Trinker, auch wenn andere Zubereitungsarten dieser Methode langsam den Rang ablaufen.

In dieser Folge bekommst du 6 Tipps, wie du auch mit deiner Filterkaffee Maschine das Bestmögliche aus deinen Bohnen herausholst.

Auf die Bohnen fertig los.

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Es gibt viele Spielarten der Kaffeekultur. Bei uns in Europa sind die bekanntesten aber wohl die italienische und die Wiener Kaffeehaus Kultur. Letztere zählt inzwischen sogar zum Unesco Weltkulturerbe. Aber wie hat sich das entwickelt, wie lange gibt es überhaupt schon Kaffeehäuser in Europa und wo gab es das erste Kaffeehaus?

Genug Fragen und vor allem genug interessante Geschichten, um hier mal genauer hinzuschauen. In dieser Folge nehme ich dich mit in die Entstehungsgeschichte der Kaffeekultur in Europa.

Also, Kopfhörer auf die Ohren, Tasse in die Hand und entspannen.

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Der Duft, der beim Kaffee Rösten entsteht, ist für mich fast hypnotisch. Überwältigend und gleichzeitig wunderbar. Doch was passiert eigentlich in einer Rösterei? Wofür braucht es den Schritt überhaupt?

Das Kaffee Rösten ist von außen betrachtet erst mal so mittel spannend. Grüne Bohnen rein, viel Lärm, braune Bohnen raus. Es ist aber eine wahre Kunst und Wissenschaft zugleich. Was in einer Rösterei passiert zieht mich schon immer in seinen Bann.

Deswegen freue ich mich darauf heute mit dir mal in dieses Thema hinein zu schnuppern. Let´s talk about Rösten!

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Wer kennt es nicht. Du gehst mal so richtig schick Essen mit tollem Service, Essen auf höchstem Niveau, einem Dessert der Extraklasse und dazu noch einen Kaffee…der nach verbrannter Schuhsohle schmeckt. Wie schade eigentlich!

Warum das oft so ist, was man dagegen machen kann und welche Möglichkeiten hier für Gastronomie und Hotelerie schlummern, dazu gibt es heute interessante Einblicke von einem Fachmann aus der Branche.

Nico Steffen ist Restaurantleiter in der gehobenen Gastronomie, hat jahrelange Erfahrung aus 5 Sterne+ Hotels und ist einfach ein großartiger Mensch. Wir unterhalten uns über die Rolle von Kaffee in diesen Branchen, das Potential von gutem Kaffeeservice in der Sterneküche und natürlich über ihn, sowie seine Leidenschaft ein großartiger Gastgeber zu sein.

Schnapp dir ein Tässchen aromatisches Lebenselexier, lehn dich zurück und lass dich inspirieren oder unterhalten, ganz wie du magst.

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Espresso Löffel, für manche ein überbewertetes Utensil, für andere die Schaufel für den Zucker. Dabei kann er einen entscheidenden Einfluss auf deinen Genuss haben. Warum genau, was man wirklich mit dem Glas Wasser zum Espresso anstellt und noch ein bisschen mehr erzähle ich dir in dieser Folge. Es geht darum, wie du Espresso richtig trinken kanns. Ja, da gibt es Dinge, die viele falsch machen und die deine Freude am Getränk deutlich erhöhen können.

Am Schluss habe ich dann noch einen Pro Tipp für alle mit oder an einer Siebträger Maschine.

Reinschalten und danach gleich ausprobieren.

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