einfach mal Kaffee Podcast

Kennst du das? Du stehst in einem Laden vor dem Kaffeeregal und suchst nach einem neuen Kaffee. Die Geschmacksprofile sagen dir alle wenig oder klingen absolut gleich. Nur diese Skala mit unterschiedlich vielen ausgefüllten Bohnen lächelt dich an. Aber was sagt dir diese Angabe eigentlich? Gibt es denn sowas wie starke Kaffeebohnen? Kann denn schon beim Bedrucken klar sein, wie die Kaffee Intensität in deiner Tasse ausfällt? Wenn das so ist, woran liegt das?

In dieser Folge gibt es etwas Aufklärungsarbeit zum Thema: Kaffee Intensität oder Stärke, damit du in Zukunft weißt, was dir diese Skala wirklich sagt.

Viel Spaß beim Hören!

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Will man Gutes tun, hat man dafür mit Kaffee ein super Medium. Freilich sollte das Ganze von etwas Wissen, der Richtigen Einstellung und guten Partnern begleitet sein. Dann aber kann man einen riesigen Hebeleffekt nutzten.

Ein super interessantes Beispiel dafür ist Bean United. Die Gebrüder Greulich haben ihre Erfahrungen im Aufbau von Getränkemarken, mit ihrem Wunsch einen echten positiven Mehrwert zu schaffen, zusammengeworfen und ein Social Business gegründet.

Ihr Kaffee ermöglicht beispielsweise Schulmahlzeiten für Kinder in Burundi. Wer sich mit dem Thema Nachhaltigkeit schon etwas länger beschäftigt, kann solche Sätze allerdings teilweise schon kaum mehr ernst nehmen. Warum man das hier aber definitiv tun sollte und wieviel mehr in diesem Fall wirklich dahintersteckt, das erfährst du in dieser Podcastfolge.

Eine Folge die man durchaus zur Reihe „Kaffeehandel – Licht und Schatten" zählen kann.

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Wer anfängt sich mit der Kaffeezubereitung auseinanderzusetzten, der stellt schnell fest, dass der Markt an Nützlichem scheinbar riesig ist. Da stellt sich doch die Frage, was braucht man denn eigentlich wirklich? Was gehört zu einer klug zusammengestellten Grundausstattung zum Kaffee kochen und vor allem worauf sollte man achten?

Das hier ist keine Kaufanleitung, aber eine Art Landkarte für die unendlichen Weiten dieses Equipment Markts. Damit du auf deiner Suche nach der richtigen Grundausstattung zum Kaffee kochen gleich etwas mehr Orientierung hast.

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„Naja, aber ich schau schon, dass ich zumindest Bio Kaffee kaufe". Das ist ganz wundervoll, aber hat es wirklich die Wirkung die du möchtest? Lohnt sich Bio Kaffee, bzw. sein Kauf? Dieser Frage widmen wir uns heute. Dabei geht es aber vorrangig weniger darum, genau zu klären, was denn das EU Bio Siegel für Kaffee besagt. Vielmehr unterhalten wir uns darüber, wo denn hier die Problemchen liegen, was vielleicht gut und was vielleicht schlecht ist an Handelszertifikaten für Nachhaltigkeit.

Dabei machen wir eine neue Serie oder einen Themenschwerpunkt auf. Nämlich den Kaffeehandel mit seinen Licht und Schattenseiten. Sofern das möglich ist gibt es natürlich auch Tipps worauf du achten kannst für einen verantwortungsvollen Kaffeekauf.

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Heute folgt der zweite Streich. Hier ist also die Fortsetzungsfolge, in der es weiter geht mit meinem Lebensweg.

Vom Akademiker zur Service Kraft, wäre auch ein guter Titel gewesen, denn bei diesen Bedenken habe ich die letzte Folge beendet. Barista werden hat schon so seine Hürden. Wie ich diese genommen habe und wieviel Glück ich auch hatte auf meinem Weg, davon gibt es heute viel zu erzählen.

In dieser Folge geht es auch richtig los in meiner Kaffee Reise, vorbei ist das Geplänkel. Ich lerne Christian Ullrich, den Latte Art Weltmeister, und Goran Huber kennen, nehme selbst an zwei Meisterschaften teil und gründe am Ende eine Firma.

Natürlich ist das nur der Teil von meinem Lebensweg, in dem es um Kaffee geht, trotzdem hoffe ich dir einen kleinen Eindruck vermitteln zu können.

Lass mich gerne wissen, ob dir diese Folgen gefallen haben, oder ob du noch mehr wissen willst.

Außerdem lade ich dich herzlich ein zu unserer kleinen Reisegruppe auf Steady. Dafür brauchst du nur dem Link weiter unten zu folgen.

Danke fürs Hören!

Die Links aus der Folge:

Folge 1 mit Christian Ullrich

Folge 4 mit Michael Hofirek

Folge 6 mit Goran Huber

Die Guatemala Doku

Die Reise des Kaffees Teil 1 Auf der Farm

Die Reise des Kaffees Teil 2 Kaffeeexport

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Wie viele Menschen kennst du, die in der Schule schon „was mit Medien" machen oder „Arzt" werden wollten, oder einen anderen fixen Plan für ihr Leben hatte? Bei mir sind es Einige.

Es hat bestimmt Vorteile, wenn man so zielstrebig einen Lebensweg verfolgt. Persönlich weiß ich allerdings nicht wie das ist. Ich kenne auch nur wenige Menschen, die Barista werden oder anderweitig in der Kaffeebranche landen und dies schon immer vor hatten. Um so spannender finde ich ihre Geschichten, weshalb ich diese hier auch oft erzähle.

Heute ist aber ausnahmsweise mal meine eigene Geschichte dran, also wie das alles wurde, wie es ist, mit mir und dem Kaffee. Denn du sollst auch ein wenig Kontext haben zu demjenigen, der dir hier Woche für Woche etwas ins Ohr flüstert.

Damit es nicht zu lang wird, habe ich die Folge in zwei Teile geteilt. Teil 2 erscheint am Freitag den 21.05.21.. Wenn du nicht so lange warten willst, dann kannst du auch auf meiner Steady Seite schauen, da ist er schon heute abrufbar.

Viel Spaß beim Hören!

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Achtung hier passiert etwas Neues! Deshalb ist diese Folge hier auch eine Bonusfolge, ganz außer der Reihe und, halte dich fest, so ziemlich ganz ohne Kaffee Content.

Warum? Ganz oft sitze ich bei der Postproduktion und denke mir: „hmm, da hätte ich aber noch dies und hier hätte ich gern noch das, erwähnt". Eine normale Folge und der normale Rhythmus geben das aber nicht her. Auf der Suche nach einer Plattform, die es ermöglicht all die tollen Pläne in meinem Kopf mit dir gemeinsam weiter zu entwickeln, bin ich auf Steady gestoßen.

Was das genau ist, wie das funktioniert, warum genau das jetzt passiert und was das für dich als treuen Zuhörer*in heißt, das erfährst du in dieser Bonusfolge.

Also nicht lang schnacken, Kopfhörer auf und los geht's.

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Die Einen schwören darauf und trinken ihn nie ohne, die Anderen verteufeln ihn. Die Rede ist von Zucker im Kaffee. Ein Thema, über das fast schon Grabenkämpfe entfacht sind in den vergangenen Jahren. Manche Argumentationen zu dem Thema könnten sogar eher in die Ecke Glaubensrichtung gesteckt werden. Dabei geht es doch einfach nur darum, ob man seinen Kaffee ein bisschen süßer machen will, oder nicht?

Ja und nein. Denn der Zucker im Kaffee bewirkt deutlich mehr als nur etwas Süße hinzuzufügen. Es ist ein Thema, bei dem es sich definitiv lohnt, einmal etwas tiefer zu gucken, was denn dort genau dahintersteckt.

Schnapp dir ein Tässchen, mach es dir bequem und heute leg den Zucker vielleicht (erst mal) daneben, wer weiß, vielleicht willst du das ein oder andere ja gleich selbst ausprobieren.

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Der Workflow an Bars ist ein kritisches Element, welches leider viel zu oft nur sehr halbherzig betrachtet wird. Meine Erfahrung bringt mich zu der Aussage:

„Wer guten Kaffee, schnellen Kaffee, weniger Stress in der Arbeit, bzw. weniger gestresste Mitarbeiter, weniger Gesundheitliche Ausfälle, bessere Qualität, konstantere Qualität, und all sowas haben möchte, der braucht eine gute Organisation der Bar!"

In dieser recht impulsiven Folge, erkläre ich dir warum ich das aus voller Überzeugung so sagen kann, was genau ich eigentlich meine und gebe dir am Schluss sogar ein Rechenbeispiel, um dir die Wichtigkeit des Workflows an Kaffeebars zu verdeutlichen.

Solltest du also an einer Kaffeebar arbeiten, eine betreiben oder planen, dann schalte doch gleich mal rein. Hier gibt's interessantes Wissen aus meinem Erfahrungsschatz, aber schnall dich lieber an.

Kaffee Consulting:

Für Unternehmen

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„Sag mal wieviel Kaffee trinkst du eigentlich?" gehört definitiv zu den meistgefragten Fragen aus meiner Barista Laufbahn. Logischerweise liegt es nahe, dass Menschen in der Kaffeebranche eben auch deutlich mehr Kaffee trinken. Das stimmt….teilweise, ist aber definitiv ein Thema, über welches es sich zu sprechen lohnt. Unter anderem machen wir in dieser FAQ an den Barista Folge auch einen kleinen Ausflug in das Thema Kaffee und Gesundheit.

Schnapp dir eine Tasse warme Glückseeligkeit, mach es dir bequem und lass uns mal über die Frage sprechen, wieviel Kaffee trinken Baristi eigentlich?

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Bring mich zum Kaffee:

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