Wie kann man eigentlich Kaffee nachhaltig kaufen? Der Kaffeehandel ist ein weltweit gespanntes Netz mit extremer Komplexität. Kein Wunder, ist es doch seit Jahrhunderten organisch gewachsen.

Gerade in der heutigen Zeit wird es für viele Menschen aber – zum Glück – immer wichtiger ihren Kaffee nachhaltig kaufen zu können. Doch was ist denn eigentlich wirklich fair gehandelter Kaffee? Welche Herausforderungen gibt es dabei? Wieviel von all dem was wir da so mitbekommen ist Storytelling und was ist die Realität?

Um diese Fragen ein bisschen genauer beantworten zu können gibt es hier die Reihe „Kaffeehandel – Licht & Schatten", zu der ich diese Woche einen ganz besonderen Gast am Mikrofon habe. In dieser Folge lade ich dich zu einem Gespräch mit einem echten Macher im Kaffeehandel mit Rückrad ein. Wir treffen uns noch mal mit Hardi von der Rösterei Wildkaffee.

Sei gespannt auf die Art Unterhaltung, die mich seit Jahren in diesem Thema immer neu fasziniert.

Viel Spaß beim Lauschen!

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Klingt schon fast ideologisch, wie über unterschiedliche Röstgrade gesprochen wird - ist es in manchen Köpfen auch. Wie in so ziemlich allen Fällen hat die so entstehende Diskussion auch herzlich wenig mit der Realität zu tun. Jeder Kaffee ist unterschiedlich und das ist gut so.

Viel wichtiger als die Farbe ist doch Art und Charakter. Das wird aber durch sehr viel mehr beeinflusst, als durch den Farbton. Helle Kaffeebohnen können gut sein, wenn sie entwickelt genug sind, dunkle Kaffeebohnen können gut sein, wenn sie vorsichtig ans Ziel gebracht wurden.

Viele Wege führen nach Rom manche eignen sich besser, andere schlechter, aber alle haben Einfluss auf deinen Kaffeegenuss. Damit du eine informierte Entscheidung treffen kannst und ein bisschen mehr Orientierung beim Kaffeekauf bekommst, unterhalten wir uns heute über Röstgrade im Kaffee und ihre Bedeutung.

Im Blogartikel findest du noch ein paar spannende Zusatzinformationen, also schau dort auch gern vorbei.

Viel Spaß beim Hören!

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Nachdem wir uns in der letzten Folge ein bisschen Inspiration geholt haben, wie unterschiedlich Menschen dabei sind Kaffee zu kochen, widmen wir uns diese Woche der passenden Frage: „Was ist denn die beste Art Kaffee zu kochen?".

Die Hintergründe, warum Menschen diese Frage stellen, wirken unterschiedlicher als sie sind. In jedem Fall aber wird sie häufig gestellt und genau deshalb ist das hier auch die 4. Folge aus der FAQ an den Barista Serie.

Dabei geht es aber wie gewohnt deutlich tiefer in die Funktionsweise von Kaffee, denn auch wenn du schon etwas weiter bist in deiner Suche nach der Frage, wie kocht man Kaffee eigentlich richtig, sollst du ja ein bisschen Mehrwert bekommen.

Viel Spaß beim Hören und schau auch gern auf meinem Blog vorbei, vielleicht findest du ja auch dort noch ein paar spannende Informationen.

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Kaffee hat etwas herrlich universell Verbindendes. Ein Grund für mich, weshalb ich es genieße, mit lieben Menschen über dieses wunderbare Thema zu sprechen.

Eine besondere Verbindung haben auch Kaffee und das Leben im Camper, Wohnmobil, Van o.ä.

Im Juni 2021 sind viele dieser Dinge auf einem extravagant schönen Flecken Erde zusammengekommen. Zu dieser Zeit hat die Camper Nomads Workation in der Wachau stattgefunden. Hier hatte ich die Gelegenheit eine Menge toller Menschen und ihre Vans persönlich kennenzulernen, was natürlich auch die Gelegenheit war, um etwas Feldforschung zu betreiben.

Wie macht man denn Kaffee im Van? Bzw. Wie machen das die meisten anderen?

Auf diese Erkundungsrunde nehme ich dich heute mit. Mit Sicherheit eine ganz besondere Folge, mit Inspiration, guter Laune und einer Menge toller Menschen.

Im Blogbeitrag zur Folge findest du heute jede Menge spannender Links zu den Interviewten und ihren Wegen Kaffee zu machen, sowie einiges an Bild Material. Schau da auch gern vorbei.

Alles in allem also eine ganz andere Folge, aufgenommen einfach weil ich Lust darauf hatte und in der Hoffnung, dass auch du Freude daran hast.

Und jetzt viel Spaß beim Hören!

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Espresso und Italien, dass gehört zusammen wie Schuh und Schnürsenkel oder Arsch und Eimer. Er ist ein echtes Kulturgut, ein Grundnahrungsmittel und bald vielleicht auch ein UNESCO Weltkulturerbe. Entsprechend viele Mythen ranken sich darum, viel zu viele, um sie in eine Folge zu stecken.

Heute fangen wir daher einfach mal mit dem Espresso Preis in Italien, bzw. mit dem dazugehörigen Espresso Preisgesetzt, an. Ist Espresso im Stehen günstiger und stimmt es, dass der Espresso Preis in Italien generell auf einen Euro begrenzt ist? Fragen über Fragen und Mythen über Mythen, oder doch nicht? Wer weiß das schon? Du, wenn du den Podcast hörst.

Auch wenn du dich für die Geschichte von Espresso interessierst, gibt es hier bestimmt eine Menge interessante Informationen frei Haus aufs Ohr.

Viel Spaß beim Hören.

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Es gibt viele verschiedene Spielarten von Kaffee, aber die Kombination Kaffee mit Milch, ist unbestreitbar ein Evergreen. Richtig genutzt kann die Milch im Kaffee eine ganz neue Komposition an Aromen hervorzaubern, Fehler verdecken oder einfach nur wunderbar harmonieren.

Es gibt dabei aber einige Dinge die man beachten kann, um den eigenen Kaffeegenuss und noch zu vergrößern. Zur Feier des Tages habe ich daher einen echten Fachmann in dem Thema befragt.

Gemeinsam mit Christian Ullrich, unserem Latte Art Weltmeister, unterhalten wir uns über allerlei Dinge rund um den perfekten Milchschaum, wie man Milchschaum selber machen kann, die richtige Milchschaum Temperatur, welche Milch die Beste ist für Kaffee und worauf man alles achten kann.

Und natürlich noch vieles mehr. Komm mit auf einen entspannten und lustigen Schnack über Milch im Kaffee mit Christian Ullrich.

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Es ist heiß und die Urlaubssaison läuft (zum Glück), oder steht zumindest kurz davor. Jeder sehnt sich nach kühlen aromatischen Erfrischungen und genau diese gibt es auch aus unserem liebsten Rohstoff. Es gibt weit mehr Sommer Kaffee Rezepte, als den angestaubten Eiskaffee – auch wenn sich dieser natürlich weiterhin großen Beliebtheit erfreut.

In den letzten Jahren wurden auch Kreationen, wie Cold Brew, Cold Drip, Espresso Tonic, Iced Coffee und wie sie alle heißen, immer populärer. Viele Firmen und Restaurantketten sind in den letzten Jahren auf diesen Zug aufgesprungen, meist mit mittel begeisterten Kunden. Auch bei diesen Kreationen sollte man auf ein paar Grundregeln achten, denn sie sind deutlich mehr als nur kalter Kaffee.

Ich stelle dir hier heute meine Top 3 Sommer Kaffee Rezepte vor und erzähle dir, weshalb genau sie es in diese Folge geschafft haben. Im zugehörigen Blogartikel findest du dann genauere Anleitungen zur jeweiligen Zubereitung.

Viel Spaß beim Hören und Brühen!

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Hand aufs Herz, wir alle haben sie genutzt Einwegkaffeebecher für Coffee To Go. 320.000 Becher wurden in Deutschland täglich (!) verbraucht. Ein Grund, weshalb es ab 2022 ein Verbot der Einwegbecher gibt – mit Ausnahmen versteht sich. Aber sind alle Mehrwegbecher eine echte Alternative? Was gibt es sonst für Möglichkeiten, um Nachhaltigkeit und den geliebten Coffee To Go zu kombinieren, bzw. geht das überhaupt oder muss das überhaupt gehen?

In dieser Folge gibt es Info und Kontext aus meiner Erfahrung damit. Leicht und fluffig wird sie nicht, aber ich hatte einfach das Bedürfnis mal mit dir darüber zu sprechen. Also gilt wie immer, Kaffee in die Hand, Kopfhörer auf und los geht das.

Viel Spaß beim Hören.

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Im Sport kann man einiges fürs echte Leben lernen, haben meine Trainer immer gesagt. Aber das soll an dieser Stelle nur der Aufhänger sein, für eine Folge auf die ich mich schon richtig lange wirklich freue.

Es ist so weit, ich habe ihn vor dem Mikro, den Chef und Mitgründer eines absoluten Role Models einer modernen und verantwortungsvoll handelnden Kaffeerösterei. Heute nehme ich dich mit nach Garmisch Patenkirchen zu Wildkaffee und stelle dir den Hardi vor.

Seine Frau Steffi und er, haben eben vor einigen Jahren den Weg aus dem Profisport hin zum Kaffee gewählt und dabei wohl einiges an positiven Eigenschaften mitgenommen. Es ist einfach beeindruckend was sie gemeinsam mit ihrem großartigen Team in den letzten Jahren aufgebaut haben - physisch, aber auch an Mehrwert hinter den Kulissen. Sie genießen zurecht bei Kunden, Kollegen und Lieferanten ein extrem gutes Standing, was für sich spricht denke ich.

Also genug des Vorgeplänkels Kopfhörer auf, zurückgelehnt, und ab nach Garmisch mit dir.

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Der geneigte Kaffeetrinker schätzt den Bohnensud nicht nur für seine psychoaktive Wirkung, also weil er wach macht, sondern auch für seine Aromen.

Diese Sensorik Sensation kann man aber noch deutlich ausbauen. Es lohnt sich den persönlichen Kaffeegenuss mit allen Sinnen zu betreiben und hier und da vielleicht sogar damit zu spielen, denn es ist auf vielerlei Ebenen beeindruckend, was hier auf dich wartet.

In dieser Folge gebe ich dir ein paar Ideen mit auf den Weg, wo und wie du mit deinen Sinnen deinen Kaffeegenuss intensivieren kannst. Als Goodie gibt ein paar Versuche, die du direkt bei dir zuhause umsetzten kannst.

Ein absolut spannendes Thema mit vielen Überraschungen. Ich wünsche dir viel Spaß beim Hören und umsetzten.

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