einfach mal Kaffee Podcast

Komm mit ins Abenteuer

Die Katze ist ja schon seit Folge 66 aus dem Sack, aber es ist eine so besonderer „Stubentieger", dass ich dem Ganzen hier eine eigene Folge widme. Aber stopp, alles noch mal auf Anfang:

Wie der Titel schon verrät, fährt jemand nach Guatemala, um dort als Barista & Barista Trainer unterwegs zu sein. Dieser jemand bin ich und das ist absolut fantastisch, sowie aufregend. Denn das alles ist aus vielerlei Hinsicht ein riesen Projekt für mich, sowohl in der Umsetzung, als auch in der Bedeutung und dem was daraus noch alles erwachsen, bzw. dieser Reise folgen wird.

In dieser Folge erkläre ich dir ein bisschen was zu den Hintergründen, dem Warum man überhaupt als Barista Trainer nach Guatemala geht, dem wieso es nötig ist und dem weshalb ich der Meinung bin, damit Gutes tun zu können.

Außerdem erzähle ich etwas dazu, was das alles für einfach mal Kaffee heißt und wie du mich bei dieser Aufgabe unterstützen und dafür auch noch näher dabei sein kannst.

Viel Spaß beim Hören!

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Was uns erwartet, was geplant wird, wo du mitmachen kannst

Frohes Neues! Zack und schon ist es 2022, unglaublich aber wahr. Da das Jahr auch noch so jung ist und sich wohl der ein oder die andere in dieser komischen Zwischenwelt der Feiertage befindet, gibt es heute eine ganz entspannte Folge.

Wie der Titel schon verrät, gibt es heute eben einfach mal einen Ausblick auf 2022. Dabei geht es sowohl um Neuerungen und Pläne hier bei einfach mal Kaffee als auch um einen Ausblick in das was uns in der Kaffeewelt 2022 so erwarten wird – meiner Einschätzung nach zumindest.

Außerdem rufe ich dich auf, dich zu beteiligen. Wenn du Themenwünsche für dieses Jahr hast oder Events/Feiern/Treffen planst und einen Workshop oder was auch immer mit Kaffee dabeihaben willst: Schreib mir.

Und jetzt viel Spaß beim gemeinsamen Träumen von 2022.

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Immer wieder stelle ich fest, dass Menschen sehr irritiert reagieren, sobald sie feststellen, dass mein liebster Bohnensud, schwarzer Kaffee ist. Damit nicht genug, der kommt nicht mal aus einer echten italienischen Maschine, sondern ist auch noch schnöder Filterkaffee.

Dabei scheint sich diese Irritation aber bevorzugt daran zu orientieren, dass ich Barista oder Kaffee Fachmensch bin. Denn die aller meisten Menschen trinken ja selbst hauptsächlich Filterkaffee, sehen das wiederum aber als weniger hochwertig an.

Was ein Trugschluss, zumindest in meinen Augen. Denn die Welt des Filterkaffees ist so unfassbar vielfältig, nicht nur durch die Kaffees selbst, sondern auch durch die vielen Brühmethoden. Das alles gibt es dann auch noch mit quasi nicht vorhandenen Einstiegshürden.

Zum Jahresende gibt es eine entspannte Folge, die dir erklärt, warum ich als Barista am liebsten schwarzen Filterkaffee trinke.

Viel Spaß beim Hören, Lesen, Teilen und komm gut rüber!

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Diese Folge gehört in die Liste von „Kaffeehandel – Licht und Schatten", wobei es heute definitiv um die strahlend helle Seite des Ganzen geht.

Als Interviewgast habe ich nämlich Christina an Board. Sie ist einer der Köpfe hinter White Flag Coffee, einer gemeinnützigen Organisation mit dem Ziel Menschen in Guatemala auf ihrem Weg in die finanzielle Unabhängigkeit zu unterstützen.

Entstanden ist dieses Projekt wie der Phönix aus der Asche, direkt während des sehr langen und harten Lockdowns in Guatemala, in dem die Menschen mit weißen Fahnen an der Straße zeigten, dass sie am Verhungern sind. Ein perfektes Beispiel, wie Kaffee Menschen helfen kann und wie es möglich ist auch aus solch einer Notlage heraus die Weichen zu stellen, um in Zukunft noch mehr Gutes tun zu können.

In unserem Gespräch unterhalten wir uns aber natürlich noch über viel mehr. Es geht um die mutige und inspirierende Geschichte von Christina und wie sie und ihr Mann einfach so einen Kaffeeimport auf die Beine gestellt haben.

Viel Spaß beim Hören, dieser wunderbaren Folge!

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Worauf kommt es an, worauf solltest du vor dem Kauf achten?

Entgegen der landläufigen Meinung ist der geheime Star jeder Kaffeebar, Kaffeestation oder Kaffeeecke, nicht die toll glänzende Maschine, sondern die Kaffeemühle. Sie entscheidet maßgeblich darüber, wie gut ich meinen Kaffee zubereiten kann. Im Idealfall ist sie langlebig, genau, vielseitig und leicht zu reinigen.

Der Markt an Mühlen ist riesig und reicht von einfachsten Einsteiger Kaffeemühlen über Profiwerkzeuge bis hin zu Liebhaber- oder nerdgerechten Mühlen.

Aber was ist denn die richtige Kaffeemühle für dich? Welche Fragen solltest du dir stellen, worauf kannst du vor dem Kauf achten? Soll es lieber eine elektrische oder eine Handkaffeemühle sein?

Das sind sehr wichtige Fragen auf deiner Kaffeereise, denn die Investition in eine gute Kaffeemühle ist eine der wichtigsten, und hoffentlich auch langfristigsten, auf deinem Weg. Antworten und meine Gedanken findest du in der heutigen Folge.

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Über den Mut gegen äußere Erwartungen seinem inneren Antrieb zu folgen

Die Wege in die Kaffeebranche sind bunt und vielfältig. Fast nie sind sie gerade und bei vielen auch mit ein paar äußeren und inneren Hindernissen gesäumt. Das es sich trotzdem lohnt mit Mut seinem Herzen zu folgen, auch abseits der vorgegebenen Wege, ist eines der Themen über die ich mich mit der lieben Anna unterhalten habe.

Außer über das Finden des eigenen Weges, haben wir uns auch noch über die Kaffeecommunity, das Leben als Selbstständige*r, die Kaffeecommunity und ihr Projekt Giovanna Kaffee unterhalten…..ach ja und natürlich darüber wie sie einen der erfolgreichsten deutschen Kaffeepodcasts gestartet hat.

Denn Anna hat einen beeindruckenden Tatendrang und eben gleich mehrere Projekte - eines davon ist der Kaffeesahne Podcast.

Sei gespannt, heute gibt es mehr als zwei Kaffeepodcaster, die darüber podcasten, wie es ist über Kaffee zu podcasten. Heute gibt es alles wofür ich angetreten bin: Unterhaltung, Inspiration und Motivation, gepaart mit jeder Menge Kaffeeliebe.

Viel Spaß beim Hören!

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- Von Winterkaffee bis Café de la olla -

Man sieht den Atem in der Luft, der Frost glitzert auf den am Boden liegenden Blättern, in der Luft glitzern Schneekristalle, ja es ist soweit, es ist Winterzeit. Für viele Menschen der perfekte Moment, um sich gemütlich einzuigeln. Neben einer kuschligen Decke, dicken Socken und einem guten Buch, fehlt da nur noch eines: ein leckerer Winterkaffee.

Recherchiert man dazu im Internet, endet die Suche schnell bei „Pumpkin Spiced Latte" und/oder komischen Sirup Kreationen. Schade, warum denn in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah?

In dieser Folge gebe ich dir Tipps, wie du aus den Dingen, die du zuhause hast, selbst leckerere Winterkaffee Rezepte zaubern kannst, gebe dir als Inspiration zwei von mir entwickelte Weihnachtskaffees mit auf den Weg und erzähle etwas zu wunderbaren Café de la olla.

Viel Spaß beim Hören!

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Der Mahlgrad, ein immer wiederkehrendes Thema. Ja, dazu gab es schon mal eine recht ähnliche Folge, nämlich Folge 30 „Was bewirkt der Mahlgrad bei Kaffee?". Heute gibt es eine Fortsetzung dieser Episode, solltest du diese also noch nicht gehört haben, dann schalte diesse zuerst an.

Heute gehen wir ein wenig tiefer in die Windungen und schauen uns an, wie denn der Mahlgrad genau Einfluss nimmt auf die Extraktion von Kaffee. Was sind Fines, welche Rolle spielen die Gase beim Brühen von Kaffee und was hat es mit der oft zitierten Oberfläche vom Kaffeemehl auf sich?

Das ist also Folge 2 von mindestens 3 oder 4 zur Extraktion von Kaffee. Übrigens ist es dabei egal, ob du gerne Filterkaffee oder Espresso trinkst, denn gemahlen werden muss er in beiden Fällen.

Viel Spaß beim Hören!

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Hast du nicht auch schon mal überlegt, ob du nicht einfach selbst zum Kaffeeröster werden kannst? Eigentlich ist das gar nicht so schwer, denn Kaffee wird traditionell relativ simpel unter ständigem Rühren in einer gusseisernen Pfanne geröstet und das rund um den Globus, seit vielen hundert Jahren. Gut unsere modernen Gaumen, sind feineres Vorgehen gewohnt, aber grundsätzlich machbar ist es.

Alles was du brauchst ist ein Gerät, mit dem du die Bohnen gleichmäßig auf ca. 200 – 220 Grad erhitzten kannst. Warte mal, erreicht der Omina nicht solche Temperaturen? Ja, das macht er.

Dieser Gedankengang hat das Spielkind in mir geweckt, weshalb ich das einfach direkt mal ausprobieren musste. Da man Spaß bekanntlich am besten teilt, habe ich mir den Johannes von der Rösterei 93Grad geschnappt und wir sind der Frage hinterher: Kann man Kaffee im Wohnmobil selber röstern?

Weil es so schön ist, habe ich auch gleich noch meinen RidgeMonkey Sandwitch Toaster eingepackt.

Was dabei herausgekommen ist, ob es trinkbar war und ob irgendetwas explodiert ist, dass erfährst du in dieser wohl bisher unprofessionellsten unseriösesten Folge vom einfach mal Kaffee Podcast.

Viel Spaß beim Hören!

(Ach ja und hier werden Markennamen genannt, von denen das aber nicht beauftragt wurde. Ich besitzte diese Geräte einfach nur und habe den Versuch daher in ihnen durchgeführt.)

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Sie sind schick, sie sind bunt, sie sind bequem und es kommt guter Kaffee raus. Die Rede ist von Kaffee Kapseln. Aber stimmt das denn wirklich? Also bunt und bequem, das stimmt. Ob sie schick sind, darüber lässt sich streiten, genauso auch über die Qualität des Endprodukts.

Neben all dem, ist aber auch ein großes Thema, ob die Kaffee Kapseln nachhaltig sind, denn genau als solches werden sie inzwischen beworben. „Gelb ist das neue Grün" steht da beispielsweise als Werbeslogan.

In den letzten Jahren ist der Markt für Kaffee Kapseln so dermaßen durch die Decke gegangen, dass man – auch in der Spezialitäten Szene – nicht umher kommt, sich zumindest mit der Thematik zu beschäftigen. Ich für mich habe mir in vielen Gesprächen und viel Literatur rings herum eine Meinung gebildet. Genau diese bekommst du hier, schön hörbar aufbereitet, heute vorgestellt.

Dabei versuche ich nicht zu sehr auf den bereits zu tode diskutierten Pfaden zu laufen. Wie immer sollst du ein paar neue Einblicke in ein komplexes Thema bekommen. Daher spreche ich kurz über Kaffee Kapseln und ihre Nachhaltigkeit, gehe dann aber tiefer in die eigentlichen Gründe für den Riesenerfolg, immer der Frage hinterher: Muss das alles sein?

Viel Spaß beim Hören!

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