einfach mal Kaffee Podcast

Über das richtige Reinigen der Dampflanze einer Espressomaschine

Wer als aufmerksamer Barista durch die Welt geht, der entdeckt quasi täglich neue verstörende Bilder an den Milchstationen von Barista Bars. Teilweise gleichen die dort zu betrachtenden Szenen schon waren Milchschaum Installationen – über Jahre gewachsen. Von siffigen Lappen und Kannen die schon auf Knien darum betteln endlich mal gespült zu werden, bis zu kaum noch funktionierenden Dampflanzen, ist alles dabei.

Dabei ist es so einfach seine Dampfdüse sauber zu machen und zu halten. Wie so oft ist es hier einfach nur der richtige Workflow, der einem viel Arbeit, Wartungskosten und Beschwerden erspart und gleichzeitig die Qualität steigert.

Heute erzähle ich dir in einer Ristretto Folge:

• Warum es so wichtig ist die Dampflanze zu reinigen
• Wie einfach das geht
• Was du sonst noch überdenken solltest beim Thema Milchschaum, Milchstation sauber halten.

Wenn du Fragen dazu hast, sei motiviert und schreib mir diese gern in die Kommentarfunktion unter dem Blogartikel.

Viel Spaß beim Hören.

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Wie frisch kann Kaffee sein?

Wir alle kennen diesen betörenden Duft von frischem Kaffee. Egal ob es frisch gemahlener Kaffee, frisch gebrühter Kaffee oder frisch gerösteter Kaffee ist - die Aromen verzaubern uns.

Damit das so ist muss ganz schön viel ganz schön richtig laufen. Damit Du deinen frischen guten Morgen Kaffee genießen kannst muss auch der Rohkaffee frisch sein.

Da Frische im Kaffee so wichtig ist, aber auch oft so falsch verstanden wird, gibt es hier eine kleine 2er Serie, genau dazu. Heute in Teil 1 soll es vor allem erst mal um den Teil des Lebenswegs von Kaffee gehen, der für uns Konsumenten erst mal eher versteckt ist.

In Teil 1 geht es also darum:

• Was kann denn überhaupt frisch sein an Kaffee?
• Was wird gemacht, damit er frisch beim Röster ankommt?
• Wie frisch sollte der Rohkaffee sein?

In Teil 2 wird es dann um die Anwederseite gehen, also alles nach dem Rösten. Dafür sammele ich ab sofort deine Fragen. Schreib mir diese bitte als Kommentar unter den Blogartikel zur Folge auf:

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Viel Spaß beim Hören.

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Eine Ristretto Folge zu wichtigen Terminen im Sommer

Jawoll, endlich sind auch hier normale Temperaturen, viele von den Hürden der letzten Jahre fallen weg, und alle dürstet es nach Normalität. Entsprechend groovt sich auch die Kaffeewelt im „neuen Normal" ein, öffnet die Pforten und erfindet sich neu. Mittendrin wir Kaffeeverrückten.

Damit du die aller wichtigsten Barista und Kaffee Termine noch in deinen Kalender schreiben kannst, erzähle ich dir heute kurz und knackig was in meinem fett markiert ist. Dabei sind Messen, Festivals und Events, die du besuchen kannst, bis solltest.

Außerdem gibt es eine riesige Ankündigung, denn ich lag ja auch nicht auf der faueln Haut in den letzten Wochen und Monaten. Also zücke deinen Kalender, spitze den Bleistift und schnall dich an – hier kommen Termine, Termine, Termine.

Nachlesen kannst du all das natürlich im Artikel zur heutigen Folge.

Viel Spaß beim Hören.

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Rückblick auf eine bewegende Reise

2 Monate ist es jetzt her, dass ich wieder zurückgekommen bin. Also exakt so lang, wie ich dort war. Denn 2 Monate lang habe ich in Guatemala gelebt, als Barista gearbeitet, mein Wissen geteilt und viel Neues erfahren. Es war eine bewegende Reise, die mich tief beeindruckt und verändert hat.

Heute möchte ich ein paar der Fragen zu dieser Reise beantworten, die mir immer wieder gestellt wurden in den letzten Wochen. „Na, wie war´s?" ist dabei gar nicht so leicht zu beantworten. Denn es war alles Mögliche, von ganz wundervoll bis absolut erschütternd, von absolut ganz anders als gewollt, bis zu unfassbarem Glück, dass man so tolle Dinge erleben darf.

Mit dieser Folge möchte ich für dich und für mich dieses Kapitel etwas runder machen. Ich will den Versuch starten dir, aus meiner ganz subjektiven Sicht, eine Reise zu beschreiben, welche ganz anders war als erwartet und genau deshalb so unfassbar wertvoll ist.

Viel Spaß beim Hören und Lesen.

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Ein Projekt, das Welten verändert

Heute gibt es eine Folge, die nur zweitrangig etwas mit Kaffee zu tun hat. Es geht um ein Projekt und den Macher dahinter, auf das ich aber ohne niemals gestoßen wäre. Ein Projekt, dass sich für genau das einsetzt, wofür ich nach Guatemala geflogen bin, jungen Menschen Fähigkeiten vermitteln und die Möglichkeit geben ihr eigenes Potential zu entdecken.

In dieser Folge nehme ich dich also mit nach Jocotenango, einer kleinen Stadt direkt neben Antigua. Dort treffen wir einen echten Change Maker und holen uns jede Menge Inspiration und Motivation ab. Denn die Power, die Juan Pablo ausstrahlt, die Motivation, die er verbreitet, und die Inspiration sich für die eigenen guten Ideen einzusetzen sind förmlich greifbar, wenn er über sein Projekt El Patojismo spricht. Ich hatte bei diesem Besuch fast konstant Gänsehaut.

Also mach es dir bequem, zieht die Kopfhörer auf und mach dich bereit für eine besonders große Ladung Gutes tun, Inspiration und Motivation von einem CNN Hero, einem Change Maker. Komm mit nach Jocotenango, zu einer kleinen Führung durch das El Patojismo Programm von Juan Pablo Fuentes.

Viel Spaß beim Hören.

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Wie fair ist direkt & warum ohne nicht immer besser ist

Eine Folge aus „Kaffeehandel – Licht & Schatten"

Wer Zertifikate und fairer Handel sagt, der muss auch Direct Trade sagen. Diesen Begriff hat wohl jeder schon mal gehört, der sich mit Nachhaltigkeit auch im Handel beschäftigt. Es klingt auch alles so logisch, natürlich möchten wir, dass die Helden aus den Kaffeefeldern gut bezahlt werden für ihre glorreichen Taten. Da springt direkt das Gerechtigkeitszentrum im mitteleuropäischen Kopf an und sucht nach Lösungen und Schuldigen.

Gern als solche genommen, sind die Mittelsmänner in der Wertschöpfungskette. Also ist direct Trade oder der direkte Handel nur der logische nächste Schritt nach dem fairen Handel.

Du wirst es ahnen, so schön schwarz-weiß mit offensichtlicher Lösung ist das alles nicht. Warum das so ist, warum direct Trade nicht das gleiche ist wie direkter Handel und vor allem, was es überhaupt mit diesen ominösen bösen Mittelsmännern und -frauen auf sich hat, darum soll es heute gehen.

Viel Spaß beim Lesen und Hören.

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Ristretto Folge – Neues Format

Alles Neue macht der April…naja so ähnlich. Den Schwung des Frühlings nutze ich, um dir ein neues Format vom einfach mal Kaffee Podcast vorzustellen, die „Ristretto Folgen". Kurze knappe Folgen, die alles anschneiden, was mal kurz gesagt sein will – immer mit der Einladung darüber auch zu diskutieren.

Als Startthema habe ich mir eines ausgewählt, dass zur wiedergewonnenen Freiheit passt. Wir können endlich wieder bedenkenlos Essengehen und uns bedienen lassen. Da kommt wieder etwas ins Spiel, dass in unserer Gesellschaft auf viel Unsicherheit fußt: Das Trinkgeld.

Heute spreche ich ein wenig über Erfahrungen und vielleicht interessantes Wissen zum Trinkgeld, wie man es richtig gibt und warum es so wichtig ist es zu tun.

Viel Spaß beim Hören.

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Wieviel ist wirklich dran am Fair Trade Kaffee?

Eine Folge aus „Kaffeehandel – Licht & Schatten"

Für uns Konsumenten, aber auch für viele Unternehmen und öffentliche Stellen, gewinnen Zertifikate und Labels in allerlei Kontexten immer mehr an Bedeutung. Firmen wollen damit ihre Nachhaltigkeitsziele erreichen, wir vielleicht einfach ein gutes Gewissen beim Kaffee Genuss.

Aufgrund der hohen Nachfrage gibt es inzwischen eine wahre Flut an allerlei Fair Trade, Öko oder Gute Welt Siegeln. So richtig durchblicken wird da niemand mehr. Auch die jeweiligen Richtlinien und Regeln sind – sagen wir – oft diffus.

Da Fair Trade und Konsorten im Kaffee ein oft gefragtes Thema sind, möchte ich dir heute ein paar Gedanken mitgeben und Einblicke gewähren. Heute geht es darum, wie Zertifikate im Kaffee überhaupt wirken.

Dabei versuche ich die Fragen zu beantworten:

Wie funktioniert die Zertifizierung von Kaffee?

Wie funktioniert Fair Trade?

Pro und Contra zu Zertifikaten und Eigenlabels

Was sind die Schlupflöcher der Konzerne

Was halten Produzenten von Zertifikaten?

Direkt angekündigt, weil Themenverwand sei hier auch die bald erscheinende Folge zu „Große Kaffeeketten – Freund oder Fein – Teil 2".

Viel Spaß beim Hören.

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Wie eine kleine Pflanze um die Welt reiste

Wir alle lieben ihn, unseren leckeren Kaffee aus aller Welt.

Er wird in 50 Ländern produziert und in nahezu allen Ländern der Welt getrunken. Aber wie ist es überhaupt dazu gekommen? Also wie hat es diese zierliche und empfindliche Pflanze aus den Hochlagen Äthiopiens rund um die Welt geschafft?

Eine sehr spannende und erstaunlich gut nachvollziehbare Geschichte.

Damit auch du sie kennst geht es heute um die Verbreitung des Kaffees.

Dabei möchte ich dir die Fragen beantworten:

Was ist der Kaffee Ursprung?

Wie hat sich Kaffee verbreitet?

Was hat es mit dem Noble Tree auf sich und was hat all das mit der Kolonialzeit auf sich?

Die Geschichte zur Verbreitung des Kaffees, hat außerdem tiefgreifenden Einfluss auf unseren heutigen Kaffeegenuss und die aktuellen Herausforderungen. Also spitz die Ohren, mach dir gern Notizen – nur wenn du willst ;) – und komm mit auf eine Reise durch die Zeit, auf der Suche nach der Herkunft von Kaffee.

Viel Spaß beim Hören.

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Kaffeezubereitung aus seiner anderen Dimension

FAQ an den Barista

„Sag mal, wann machst du eigentlich ein Tutorial zum Perkolator?" Diese Frage habe ich vor etwa einem Jahr das erste Mal gehört. Jetzt ist mir das Prinzip der Perkolation durchaus bekannt. Aber das hier abgefragte Gerät war mir neu. Dabei handelt es sich übrigens nicht um die berühmte Bialetti Herdkanne, die streng genommen auch ein Perkolator ist.

Die Frage war nach einer Kanne, die man beispielsweise auf offenem Feuer verwenden kann und in der man irgendwann den „Kaffee mit Kaffee kocht". Letzteres war für mich zunächst eine verstörende Aussage. Wie soll das denn schmecken?

Wer nicht wagt, der lernt auch nix. Also habe ich mich auf die Suche nach Antworten begeben.

Wie funktioniert ein Kaffeeperkolator?

Wie benutzt man ihn richtig?

Wie schmeckt der Kaffee aus einen Perkolator?

u.v.m.

Heute nehme ich dich in dieser FAQ an den Barista Folge mit und teile meine Erkenntnisse mit dir.

Viel Spaß beim Hören.

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