einfach mal Kaffee Podcast

Gedanken über ihre Kraft und Wege sie zu pflegen

Ristretto Folge

Wir alle kennen die Kraft eines ehrlich gemeinten Dankeschöns, genauso freuen wir uns alle über Lob – ganz besonders, wenn es unaufgefordert und unerwartet kommt. Trotzdem geizen wir so sehr damit unsere Wertschätzung anderen gegenüber zu zeigen.

Ganz besonders wir Deutschen leben oft in einer Kultur von „Nicht geschimpft ist gelobt genug" – völliger Stuß, in meinen Augen.

Auch uns selbst gegenüber dürfen wir, innerhalb unserer eigenen Wahrnehmung durchaus mal bewusst hinschauen, was denn alles gut ist und genau das auch mit Wertschätzung versehen.

Eine Folge entstanden nach einer Gedankenreise bei einer herrlichen Tasse Kaffee und nur allzupassend für Folge 99.

Danke!

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Eine der größten Bedrohungen für die Welt des Kaffees

Zunächst recht unscheinbar und mit oft nicht klaren Verbeitungswegen findet dringt ein wirklich gefährlicher Feind immer weiter in die Welt des Kaffees vor. Die Rede ist von einem Pilz, Hemilelia Vastarix, besser bekannt unter den Namen: La Roya, Coffee Leave Rust oder auch Kaffeerost.

Er ist schon lange bekannt und an seiner Bekämpfung wird viel gefroscht, doch die Zeit drängt immer mehr. Durch den Klimawandel breitet er sich immer höher und immer weiter aus und greift damit immer mehr Existenzen an.

Außerhalb der Coffee Bubble kennen ihn allerdings nur wenige, obwohl er durchaus Einfluss hat auf unsere morgentliche Tasse Kaffee. Daher ist es an der Zeit ein bisschen Aufklärungsarbeit zu leisten.

Heut geht es darum:

Was ist denn Coffee Leave Rust?

Wo kommt La Roya her?

Was macht Kaffeerost so gefährlich?

Welchen Einfluss hat all das auf deinen morgentlichen Kaffeegenuss?

Viel Spaß beim Hören!

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Mein geheimer Star unter den Kaffee Sommergetränken

Ristretto Folge

Es ist mal wieder richtig Sommer, ein Sommer wie er früher einmal war….ja vielleicht was trocken, aber zumindest gegen die Trockenheit in der Kehle kann man viele tolle Dinge unternehmen.

Eine Möglichkeit der inneren Austrocknung und Überhitzung entgegenzuwirken ist der Espresso Tonic. Ein Kaffee Sommergetränk, welches sich mir lange nicht erschlossen hat. Inzwischen weiß ich, das lag daran, dass ich nie einen gut zubereiteten Espresso Tonic serviert bekommen habe.

Heute soll es darum gehen:

Wo dieses Wunderwerk an erfrischender Koffeinzufuhr herkommt und was meine Geheimtipps sind für deinen super leckeren Espresso Tonic.

Viel Spaß beim Hören!

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Ein Besuch auf der wichtigsten Spezialitäten Kaffee Messe in Europa

Endlich war es wieder so weit. Im Ende Juni öffneten die Tore der World of Coffee, dem Szenetreff der europäischen Spezialitäten Kaffee Branche und Austragungsort der SCA Weltmeisterschaften.

Für mich ist die World of Coffee schon immer eine der interessantesten Messen im Kaffeethema gewesen, einfach weil es hier in aller erster Linie um hochqualitativen Kaffee geht, sprich was alles möglich ist und nach oben orientieren ist bekanntlich das Beste, um besser zu werden.

Nach langen 2 Jahren hat man auf der Messe wirklich fühlen können, wie glücklich alle Beteiligten waren, sich endlich wieder live über ihr Lieblingsthema, Spezialitäten Kaffee, austauschen zu können.

Für mich hat der Tag viel bekannte Gesichter, einige neue Bekanntschaften und viele Impressionen und Ideen mitgebracht. Für dich ist eine neue Folge entstanden. Denn heute nehme ich dich einfach mit auf die World of Coffee Milano 2022.

Viel Spaß beim Hören!

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Wie finde die besten Cafés in einer fremden Stadt?

Es ist Urlaubssaison und endlich können wir wieder (fast) unbeschwert Reisen. Ferne Städte rufen und mit ihnen auch die Frage: Wo gibt´s hier eigentlich guten Bohnensud?

In dieser Folge teile ich meine Tipps mit dir, wie du diese Frage zukünftig deutlich schneller und mit weniger Ekelplörre dazwischen beantworten kannst.

Viel Spaß beim Hören.

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Ein kleiner Guide zum besten Milchkännchen für perfekten Milchschaum

Cremig, süß und weich, so sollte doch ein wunderbarer Milchschaum auf dem Cappuccino ausschauen oder? Mindestens wenn man diese wundervollen Muster zeichnen will. So richtige Latte Art wie vom Barista.

Einfach toll sowas – nur leider gar nicht mal so einfach. Wie so oft im Leben versprechen genau hier allerlei Hilfsmittel und neue Zauberformeln Abhilfe, wenns mal wieder schwierig wird. Denn eins ist sicher, wo ein Trend ist, ist die Zusatzausrüstung nicht weit.

Diese Kombination aus dem Heim Barista Trend, dem Wunsch herrlich perfekten Milchschaum mit toller Latte Art zu zaubern und kaufwilligem Publikum, hat die Auswahl an hochprofessionellen Kännchen fürs Milchschäumen an Siebträgermaschienen, in den letzten Jahren explodieren lassen.

Damit du selbst entscheiden kannst was die perfekte Milchkanne für dich ist, gibt es heute eine kleine Entscheidungsanleitung.

Wir machen uns mal Gedanken dazu:

Gibt es die perfekte Milchkanne für Latte Art?

Welche Eigenschaften braucht ein Milchkännchen wirklich?

Woran kannst du dich orientieren auf deiner Suche?

Viel Spaß beim Hören!

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Was bedeutet die Erderwärmung für den Kaffeeanbau?

Es wird immer heißer und trockener oder auch mal viel zu kalt und nass. Der Klimawandel hat viele Gesichter. In manchen Regionen merkt man das schon heute recht deutlich, in anderen weniger.

Aber egal wie klein diese Veränderungen auch sein mögen, für unsere Lieblingspflanze Kaffee, bedeutet sie eine riesige Herausforderung. Denn sie ist extrem gut angepasst und über Jahrhunderte für ein ganz bestimmtes Klima durch den Menschen optimiert worden.

Die gerade beginnenden Veränderungen setzten Kaffee und seine Produzenten daher schon heute massiv unter Druck. Weltweit wird mit Hochdruck geforscht und nach Lösungen gesucht.

Aber was genau bedeutet denn der Klimawandel für Kaffee und wie steht es um die Zukunft unseres Lieblingsgetränks? Gibt es vielleicht bald keinen Kaffee mehr?

Darauf gibt es heute ein paar Antworten.

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How To Kaffeestempel

FAQ an den Barista Folge

"Du sag mal Horst, wie fest muss man eigentlich Tampen?" ist eine wirklich oft gehörte Frage. Ich kann auch verstehen wieso, denn das richtige andrücken von Espresso ist durchaus ein wichtiger Punkt in der hohen Handwerkskunst der Extraktion von Kaffee.

Zudem ist es ein Bereich, um welchen sich zahlreiche Mythen angehäuft haben. In Teilen wundere ich mich, dass die Theken und Tische diese Belastung überhaupt aushalten, ganz zu schweigen von den Gelenken einiger (Heim) Baristi.

Daher springen wir den Kaffeemöbeln dieser Welt mal zur Hilfe und verwandeln ein bisschen Halb- in Wissen. Heute gibt es endlich Antworten auf die Fragen:

Wieviel Druck braucht man beim Tampen wirklich?

Worauf muss ich beim Tampen überhaupt achten?

Warum Tamped man Espresso überhaupt?

Was sind die häufigsten fehler beim Tampen?

Kopfhörer ein, Tamper raus und aufgepasst. Sollte eine wichtige Frage unbeantwortet geblieben sein, dann schreib mir gern in die Kommentarfunktion unter dem Blogartikel auf einfachmalkaffee.com .

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Warum das MHD nichts mit frischem Kaffee zu tun hat

Wie gut er schmeckt, wie gut er riecht, ach herrlich! Es geht doch einfach nichts über so einen richtig schönen frischen Kaffee, oder? Nur ganz oft ist er leider gar nicht mehr so frisch, wie wir das wollen oder denken.

In Teil 1 haben wir uns angeschaut, was frischer Kaffee denn eigentlich ist und wie er frisch vom Strauch bis zum Röster kommt. Hier kann schon viel schief gehen, allerding hat wenig solch desaströsen Einfluss auf unseren Genuss, wie alles was nach dem Rösten passiert.

Die größten, häufigsten, schlimmsten und zeitgleich vermeidbarsten Fehler auf dem Weg zu einer Tasse frischem Kaffee, schlummern nun mal bei uns Konsumenten.

Deshalb beschäftigen wir uns heute u.a. mit den Fragen:

Wie halte ich Kaffee frisch?

Wie lagere ich Kaffee richtig?

Wie halte ich gemahlenen Kaffee frisch?

Kann ich gebrühten schwarzen Kaffee länger frisch halten?

Wie erkenne ich ob mein Kaffee noch frisch ist?

Damit versuche ich dir die wohl am häufigsten gestellten Fragen zu beantworten. Wenn trotzdem welche übrig bleiben, schreib sie mir gern in das Kommentarfeld vom Blogartikel zur heutigen Folge.

Viel Spaß beim Hören.

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Komm mit an die Bar

Die Arbeit als Barista macht mir einfach Freunde. Für mich ist es ein unglaublich erfüllender Beruf mit viel Abwechslung. Ganz besonders abwechslungsreich ist es als Messe Barista zu arbeiten. Was hier genau zu tun ist, variiert enorm von Auftrag zu Auftrag und von Messe zu Messe.

Ende April war ich für einen solchen Auftrag von der Firma Franke Coffee Systems auf der Internorga gebucht. Coolerweise durfte ich mein Mikro – und damit deine Ohren – dorthin mitnehmen. Weshalb ich dich heute entführen kann in diese wilde Messe Welt.

Der Tag an dem du mich begleitest ist der Montag und damit der geschäftigste, aber auch genau der, an dem ganz viele nette Menschen vorbei kamen. Freu dich also neben einem Einblick in den koffeinreichen Tag eines Messe Barista auch auf viele kurze Interviews mit lieben Menschen.

Wie immer freue ich mich auch über Feedback im Kommentarfeld auf meiner Website, sowie ein Abo und eine gute Bewertung in deinem Podcast Player!

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