einfach mal Kaffee Podcast

Lohnt sie sich und bedeutet sie immer auch fairen Handel?

Wenn du hochwertigen Kaffee kaufst, dann gehören Informationen, Geschichten und schöne Bilder zu den Bohnen deiner Wahl, wahrscheinlich schon zum gewohnten Bild für dich. Aber auch auf immer mehr Sorten von Großröstern und in immer mehr Supermarktregalen hält die Transparenz im Kaffeehandel Einzug.

Informationen dazu wo kommt der Kaffee herkommt, wie die Farm heißt, wie hoch liegt sie, wie der Name des Produzenten ist, welche Varietät und Aufbereitung sich in der Verpackung befinden, gehören immer mehr zum normalen Erscheinungsbild.

Das ist auch gut, denn es zeigt steigendes Interesse an eben dieser Transparenz, am echten Ursprung des Kaffees und es kontert die – von mir oft kritisierte – Entwicklung alles durchzubranden.

Aber warum genau ist Transparenz im Kaffeehandel so wichtig, was bringt sie wirklich, lohnt sie sich und bedeutet transparenter Kaffeehandel auch immer fairen Handel?

Darüber unterhalten wir uns heute. Bilder, Links und zusätzliche Informationen findest du wie immer im Blogartikel zu dieser Folge.

Viel Spaß beim Lesen und Hören.

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Kaffeeproduzenten

Sie produzieren den essentiellen Rohstoff für unser Morgenritual, für den Genuss am Nachmittag, für den Dreh dreh und Angelpunkt einer der größten Märkte und Branchen des Globus. Ihre Situationen sind vielfältig und selten leicht, ihre Hintergründe jeweils einzigartig, genau wie ihre Ziele.

Wie oft sprechen wir über sie? Oft!

Aber wie oft sprechen wir mit ihnen? Selten.

Zumindest, wenn man nicht direkt im Kaffeehandel oder einfach großes Glück hat. Deshalb nutze ich heute die Chance und nehme dich mit in ein Interview, dass ich mit einem Kaffeeproduzenten geführt habe.

Komm mit zu Felipe, einem jungen Kaffeeproduzent aus Antigua Guatemala. Dich erwartet ein interessantes Gespräch über seinen Weg vom Studenten zu einer eigenen Kaffeefarm, seinen Ideen für die Zukunft, aber auch über die Hindernisse und Gedanken die man als Kaffeeproduzent so hat.

Felipe ist wahnsinnig dynamisch und ausgestattet mit der nötigen Wild West, aka. alles ist möglich, Mentalität. Also freu dich auf eine Runde Kaffeetalk mit einem Kaffeeproduzenten.

Viel Spaß beim Hören.

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Wie wird aus der Kaffeekirsche eine Rohkaffeebohne?

Viel Liebe, Wissen, Pflege, Geduld und etwas Glück mit dem Wetter braucht es fast ein Jahr lang, bis die fingernagelgroßen Kaffeekirschen geerntet werden können. Ist dieser Moment gekommen, muss es schnell gehen. Nach der Ernte bleiben maximal 24h, für die Verarbeitung von Kaffee.

Dabei ist genau dieser Schritt, also die Aufbereitung von Kaffee einer der entscheidensten und gravierensten auf der Reise jeder einzelnen Bohne, von der Kaffeekirsche in deine Tasse. Ein Moment in dem die gesamte Arbeit von mehr als einem Jahr gehighlighted oder zerstört werden kann.

Aber was passiert eigentlich bei der Aufbereitung von Kaffee?

Welche Arten der Verarbeitung gibt es?

Warum macht man das überhaupt und wie erkennst du zuhause wie dein Kaffee aufbereitet wurde?

Genau darum soll es heute gehen.

Bildmaterial, Links und ein paar zusätzliche Infos findest du wie immer im Blog auf meiner Website.

Viel Spaß beim Hören und Lesen.

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Eine Ode an den besten Weg für guten Kaffee auf Reisen

(Achtung heute mit einer Menge unbeauftragter Markennennung)

Die AeroPress - dieses kleine, nicht unbedingt stylisch anmutendes Gerät hat es zu Weltruhm gebracht, ja sogar eine eigene Subkultur ausgelöst. Und das obwohl, oder vielleicht sogar, weil sie unfassbar schwer zu beherrschen ist. Gleichzeitig vereint die AeroPress aber auch extrem viele wirklich wichtige Eigenschaften, um guten Kaffee auf Reisen machen zu können. Generell würde ich sagen, mit diesem grauen Plastikzylinder kann man in jeder Lebenslage Kaffeekochen – McGivers Liebling.

In der heutigen Folge stelle ich dir meinen Kaffee Kochenden Reisebegleiter vor, erzähle dir, was ihn so besonders macht und gebe dir außerdem noch ein paar Rezepte…oder sagen wir lieber Anleitungen für dieses eigenartige, wenngleich maximal vielseitige, Gerät mit auf den Weg.

Darf ich vorstellen, die AeroPress.

Viel Spaß beim Hören.

P.S.: Sorry für den Hall, das war aktuell der beste Ort für die Aufnahme.

Viel Spaß beim Hören und Lesen.

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Wie man Kaffeequalität misst, warum man das tut & was du davon hast

In Folge 2 ging es um die Frage, was ist der beste Kaffee, bzw. was einen guten Kaffee ausmacht. Dabei ging es aber vor allem um das Finale Produkt in deiner Tasse.

Heute will ich dir eine Welt zeigen, die für die meisten Konsumenten versteckt und verschlüsselt bleibt, die aber gleichzeitig von aller größter Bedeutung für deinen Kaffeegenuss ist. Ich nehme dich mit in das Thema Rohkaffeequalität.

Dabei gibt es Antworten zu den Fragen:

Wie wird die Kaffeequalität gemessen?

Was sind Bewertungskriterien für guten Kaffee?

Was bedeutet für Kaffeeproduzenten Qualitätskaffee zu produzieren, und wie kann man das überhaupt steuern?

Wie merken wir als Konsumenten das alles, bzw. was bringt uns gute Rohkaffeequalität für unseren Kaffeegenuss?

Um das Bild rund zu machen habe ich ein paar Reaktionen von befreundeten Kaffeeproduzenten aus Guatemala eingefügt.

Bildmaterial, Links und ein paar zusätzliche Infos findest du wie immer im Blog auf meiner Website.

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Rundgang auf Finca La Bella – Eine Kaffeefarm in Anlehnung an Agro Forst Techniken

Seitdem ich Kaffee kenne, war es schon immer ein Traum von mir Kaffeefarmen zu bereisen. Das ich diese Möglichkeit inzwischen sogar schon mehrmals hatte empfinde ich als großes Privileg und bin sehr dankbar dafür.

In dieser Folge möchte genau das mit dir Teilen. Wir reisen zusammen nach Sierra de las Minas im Herzen Guatemalas, auf Finca La Bella. Hier nimmt uns Theodoro Engelhardt, aka. Theo, mit auf eine Runde über dieses Schmuckstück und gibt uns einen Einblick in die Welt eines Kaffeeproduzenten. Sie ist bereits seit über 100 Jahren in Familien Besitz und es wird seit jeher viel Wert auf den verantwortungsvollen Umgang mit Boden und Ökosystem geachtet.

Geführt wird diese Kaffeefarm in Anlehnung an Agro Forst Systeme, ohne dabei zu idealistisch zu werden. Theo´s Sichtweise auf viele Fragen der Nachhaltigkeit sind großartig rücksichtsvoll und realitätsbezogen. Als Beispiel pflanzt er Bananen und andere Früchte – aus verschiedenen Gründen – welche geerntet werden müssen. Aus der Ernte macht er aber kein Geschäft, sondern gibt die Früchte weiter an die Arbeiter und ihre Familien, damit alle einen guten Zugang zu gesunder Nahrung haben.

Gelegen in den „Nebelbergen", trägt diese Finca ihren Namen „die Schöne" übrigens völlig zurecht. Komm mit auf eine interessante Runde mit einem herzlichen Gastgeber.

Viel Spaß beim Hören und Lesen.

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Wie wird löslicher Kaffee hergestellt und wie gut ist das Zeug?

*No Geschmacksknospen were harmed in the making*

Ja, du liest richtig, hier geht es heute um diese braunen löslichen Krümel, die sich wie durch Zauberhand in Kaffee verwandeln. Denn auch das ist Kaffee, auch das gehört zu einem offenen und ehrlichen Bild der Kaffeewelt auf unserem Planeten.

Immerhin trinken 17% der Deutschen regelmäßig löslichen Kaffee, noch viel größer ist der Anteil übrigens in den Kaffee produzierenden Ländern. Außerdem gab es auch eine Folge über Kapseln und wer Kapsel sagt muss eben auch Instant Kaffee sagen.

Also gehen wir heute mal in die Fragen: Was ist eigentlich Instant Kaffee? Wie wird löslicher Kaffee hergestellt? Welche Arten gibt es? Gibt es den auch in gut und wie gesund ist löslicher Kaffee?

Eine Folge für die ich einiges lernen durfte. Ob das meine Meinung zum Thema lösliche Kaffee Spezialitäten geändert hat, erfährst du im Podcast und im Blog.

Viel Spaß beim Hören und Lesen.

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Die ersten Erfahrungen als Barista in Guatemala

Ja, es ist wirklich passiert. Aktuell bin ich in Antigua Guatemala unterwegs und arbeite hier als Barista, Barista Trainer und gemeinsam mit den Freunden von White Flag Coffee an einem Coffee Skill Progamm. In der heutigen Folge des einfach mal Kaffee Podcast erzähle ich ein bisschen von unserem Alltag hier in Antigua Guatemala, vom Stand der Kaffeeprojekte und wie die ersten Schichten als Barista so gelaufen sind.

Alles frei von der Leber weg, ohne großen Plan dahinter. Schön, dich mitnehmen zu können.

Schau auch gern in den einfach mal Kaffee Blog, da findest du einige schöne Fotos zur heutigen Folge.

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Wie richtig ist das Bild vom bösen großen Kaffeekonzern?

Eine Episode aus der Reihe „Kaffeehandel – Licht & Schatten"

Wer über Fairness oder Transparenz im weltweiten Kaffeehandel sprich, bzw. nachdenkt, der kommt relativ häufig zu dem Schluss, dass die großen Kaffeeketten und Kaffeehändler dieser Welt die Bösen und an allem Übel schuld sind.

Sie bauen Marktungleichgewichte und Oligopole auf, sie horten Kaffee, drücken Einkaufspreise, dominieren jede Verhandlung und bestimmen über deinen Geschmack. Nachhaltiger Kaffee? Iwo, vielleicht auf dem Plakat. Fairness für den Kaffeebauern? Nur auf dem Papier.

Aber ist das denn wirklich so?

Sind die großen Kaffeeketten und Händler denn wirklich nur böse? Oder ist die Antwort vielleicht sehr viel komplexer, sehr viel differenzierter zu betrachten als mit einer reinen schwarz-weiß Ansicht? Und ganz wichtig, was sagen denn eigentlich die Betroffenen, also die Farmer vor Ort dazu?

Diesem Ganzen Thema möchte ich genauer auf den Grund gehen. Heute starten wir mit Folge 1 von mindestens 2 oder 3. Es gibt hier einen ersten Überblick, eine Bestandsaufnahme vor meinem Aufenthalt im Kaffeeursprung. Auf die Veränderung bin ich selbst sehr gespannt.

Hast du vielleicht Fragen zum Thema Kaffeeketten und Kaffeehandel, denen ich in direkt in Guatemala auf die Spur kommen soll? Dann schreib mir gern.

Jetzt viel Spaß beim Hören!

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365, 53, 70 + 4 = 1 Jahr

Unfassbarer Weise jährt sich diese Woche das Erscheinen des einfach mal Kaffee Podcasts. In modernerem Deutsch ausgedrückt, es ist Geburtstagszeit. Am 20.1.2021 sind die ersten Folgen veröffentlicht worden. Mit dieser heutigen hier sind es also jetzt in 53 Wochen unglaubliche 70 reguläre und 4 Sonderepisoden, inkl. jeweils einem Blogartikel auf einfachmalkaffee.com , Posts auf Instagram, Facebook und Steady. Obendrauf gab es noch Gastinterviews von mir beim Kaffeesahne Podcast, André Talked Anderswo, den Camper Nomads und Vanlust.

Einfach eine unfassbare Reise, mit großartigen Begegnungen, Unterhaltungen und natürlich Kaffees. Allerdings ist nicht immer alles rund gelaufen und genau diese Mischung möchte ich dir heute in dieser besonderen Folge des einfach mal Kaffee Podcasts mit auf den Weg geben.

Heute plaudere ich mal ein bisschen aus dem Nähkästchen und erzähle auch von meinen kleinen Stolpersteinen, vielleicht ja auch um dir zu zeigen, dass es sich auch mit Muffensausen lohnt loszugehen.

Denn das hat es – vielfach – und zu einem großen Teil dank dir. Daher sag ich heute auch ganz fett: DANKE!

Am Schluss der Folge spreche ich über zwei Goodies, das eine bekommst du mit dem Gutscheincode #happybd bis einschließlich 31.01.22 in meinem Shop. Das andere ist gratis Probemitgliedschaft in der einfach mal Kaffee Steady Community, mit der du sogar Zugang zum Guatemala Audi Blog hast. Die 30 Tage gratis gibt es noch bis zum 25.01.22.

Viel Spaß beim Hören und Lesen!

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