einfach mal Kaffee Podcast

Hast du schon mal an einer Bar oder generell im Service gearbeitet?

Wenn ja, dann weißt du wahrscheinlich, dass diese Berufe deutlich herausfordernder sind, als sie von außen wirken. Falls nicht, lade ich dich heute zu einem Perspektivenwechsel ein.

Es soll darum gehen mal die Arbeit eines Barista genauer anzuschauen

Was sind die größten Herausforderungen?

Wie ist es hinter einer Bar zu stehen?

Was macht einen guten Barista aus?

Was sind die Stellschrauben für gutes Arbeiten an einer Bar?

Damit möchte ich auch eine Lanze brechen, für all die fleißigen Hände da draußen, die uns jeden Tag mit gutem Kaffee versorgen. Genauso möchte ich aber auch dir, solltest du Barista sein, vielleicht noch mal einen anderen Blickwinkel auf deinen Beruf aufzeigen.

Schnapp dir eine Tasse des aromatischen Gebräus, hau die Kopfhörer rein und los geht das.

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„Feine Milde – 100% ausgesuchte Hochland Arabica Kaffeebohnen aus Zentral und Südamerika" oder „traditionelle Langzeitröstung im Trommelröster" sind Dinge die man so, oder so ähnlich oft auf Kaffeeverpackungen liest. Doch was genau sagt mir das eigentlich? Wieviel davon ist Werbung und was ist echte Information?

Es hat ein bisschen was vom Entschlüsseln einer Wohnungsanzeige, bei der die „gute Verkehrsanbindung" die Autobahn vor dem Fenster meint.

Kaffee hat viele Geschichten zu erzählen und man kann einiges aus den Kaffeebohnen herauslese, zumindest, wenn man weiß, wo man hinschauen muss.

Damit du dich damit demnächst leichter tust, habe ich dir diese Folge aufgenommen. Also schnapp dir ein Heißgetränk aus deinen lieblings Kaffeebohnen und lasse dich ermächtigen.

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Es ist wieder Interview Zeit. In der Folge heute nehme ich dich mit in Richtung Rosenheim zu Johannes und Sebastian. Die beiden eröffnen gerade eine Rösterei zusammen. In unserem Gespräch geht es aber um viel mehr als Kaffeebohnen.

Die beiden sind Paradebeispiele dessen, was mich so sehr an den Menschen im Kaffee begeistert. Jeweils total individuelle Typen, mit völlig unterschiedlichen Hintergründen, haben aber eine gemeinsame Leidenschaft, den Kaffee. Für mich war dieser gesamte Besuch eine echte Inspiration

Wir sprechen über ihre spannenden Lebensgeschichten, wie man als vom Hufschmied dazu kommt Kaffee zu rösten, interne Röstchallenges, wie man Gäste glücklich machen kann, den Klimawandel und natürlich über guten Kaffee.

Pack die Kaffeebohnen ein, wir fahren in eine tolle Rösterei nach Rosenheim, zu zwei wunderbaren Menschen mit herrlichem bayerischen Dialekt.

Also, auf geht´s back mas, bevors uns backd´!

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Passen Nachhaltigkeit und Kaffee zusammen? In dieser Folge werden wir das Beleuchten. Wo liegen die Probleme und gibt es Hoffnung in dem Thema? Kleiner Spoiler, ja gibt es.

Gerade am Kaffee Ursprung ist die Gemengelage allerdings bedrohlich!

Schnapp dir eine gute Tasse Kaffee und lehn dich zurück. Wir unterhalten uns über die ökologischen, sowie sozialen Aspekte in diesem Thema und wie das untrennbar zusammenhängt. Ich erzähle dir auch aus meinen Erfahrungen aus meiner Reise in den Kaffee Ursprung, nach Guatemala.

Zum Blogbeitrag mit meiner Doku: einfachmalkaffee.com/kaffee-ursprung/

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Wir satteln heute die Pferde und machen uns auf nach Innsbruck zu einer absoluten Koriphäe des Kaffees in Europa. Wir besuchen einen Mann, der mehrfacher österreichischer Barista Meister ist, zu den besten Barista Trainiern Europas zählt, weltweit Kaffeeprojekte berät und eine einzigartige Barista Ausbildung ins Leben gerufen hat.

Wir sprechen über seinen Weg zu seiner Kaffeeprofession, seinen Antrieb und über die Liebe zum Detail. Komm mit zu Goran Huber ins Kaffee Institut Innsbruck.

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Von der Entdeckung des Kaffees bis zu Specialty Coffee sind viele hundert Jahre vergangen. Die Geschichte des Kaffees ist lang, ereignisreich und birgt viele unerwartete Einflüsse auf die Weltgeschichte. In dieser Folge machen wir zwei einen kleinen Ritt durch über 1100 Jahre Kaffeegeschichte und du erfährst was das alles mit Ziegen zu tun hat.

Geschichte kann auch spannend sein, lass dich mitnehmen auf einen kurzweiligen Ausflug in die Verbreitungsgeschichte dieses wunderbaren, weltweit geliebten Lebensmittels.

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Heute besuchen wir einen Menschen, der nicht den klassischen Kaffeehintergrund hat, aber sehr interessante Sachen dazu beizutragen kann. Er hat zudem eine beeindruckende Karriere hingelegt und ist generell ein spannender Typ.

Wir unterhalten uns über Kaffee und Unternehmenskultur, Wertschätzung und natürlich seine eigene Geschichte. Ich nehme dich mit zu einem jahrelangen Wegbegleiter, genialen Chef und Macher. Wir besuchen heute den CEO von GenussZeit Michael Hofirek.

Schnapp dir eine große Tasse Kaffee, lehne dich zurück und komm mit.

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Die Eskalationsstufen des Aufwands für einen guten Kaffee sind vielfältig. Für manche mag es wirken, als würde ich einen riesigen Aufwand betreiben, nur damit am Ende schnöder schwarzer Kaffee herauskommt. Angefangen habe ich aber auch anders. Jeder kann natürlich für sich entscheiden, wieviel guter Aufwand ihm sein Kaffee ist. Diese 5 Tipps sind aber ein guter Start, um eine Übersicht zu bekommen oder, um am Ende nicht schnöden, sondern guten schwarzen Kaffee – oder wie auch immer du ihn gerne trinkst – zu produzieren.

Spitz den Stift, lehn dich zurück und hole dir ein paar Einsteigertipps ab.

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„Was ist denn der Beste Kaffee" ist wohl eine der am häufigsten gestellten Fragen an so ziemlich jeden Barista. Zumindest ist es eine Frage, die mir extrem häufig in der ein oder anderen Form zugeworfen wird. So einfach wie es wirkt ist eine Antwort dazu aber gar nicht. Da es in diesem Podcast viel um guten Kaffee geht, ist die sie auch gleich doppelt interessant.

Schnapp dir eine Tasse guten Kaffee und lehne dich zurück, hier startet die Reihe FAQ an den Barista.

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Heute nehme ich dich mit zu einem absoluten Profi Barista. Er ist Latte Art Weltmeister, Barista Coffee Master, Barista des Jahres, Crema Autor, Jurymitglied auf Kaffeemeisterschaften, Barista Trainer und seit neuestem auch Rösterei Besitzer.

Wir sprechen über seinen Weg in die Kaffeebranche, Geschichten aus einem Leben als Kaffeeprofi, was ihn fasziniert und wo er Herausforderungen sieht.

Schnapp dir eine Tasse deines lieblings Kaffees und komm mit zu Christian Ullrich.

Mehr Infos zu Christian findest du hier:

Web: Barista Christian Ullrich ; Seven Hills Coffee Roasters Instagram: @barista_ullrich ; @7hillscoffeeroasters

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