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“Il gigante del fast food ha utilizzato un medico di base per sostenere gli appelli contro le decisioni di pianificazione in alcune aree svantaggiate dell’Inghilterra, che riportano i peggiori tassi di cattiva salute correlati al cibo. Non contenti, hanno minacciato le istituzioni di addebitare i costi delle spese legali” – British Medical Journal (BMJ).

E’ così che introduco uno studio appena pubblicato sul BMJ, in cui si è fatta luce sulle subdole opposizioni di McDonald’s, ai tentativi dei consigli comunali di impedire l’apertura di nuovi punti vendita del fast food, sostenendo che la sua attività incoraggia comportamenti sani negli stili di vita. Il peggio? McDonald ha vinto, anzi ha trionfato!
Ma ascoltiamo cosa succede.  

Le fonti e gli approfondimenti sono disponibili nell’articolo pubblicato sul sito https://www.elenaalquati.org/mcdonalds-guarda-come-ti-vinco-le-autorita/ 

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Il primo luglio 2025 l’entrata in vigore della tassa su bibite zuccherate e non, già rinviata 8 volte. Di fatto questo tira e molla va avanti già da qualche anno, e anche lo scorso anno si era prospettata l’entrata in vigore della "Sugar Tax" per il primo di luglio 2024 che poi è stata puntualmente rinviata.

Siamo al 14 febbraio e fino a luglio di cose ne cambieranno tante, anche la possibilità di un ennesimo rinvio. Sono molte le considerazioni da fare, certo è che la salute del cittadino va tutelata e non va messa, mai, dopo il profitto.

Tutte le fonti e i dati sono riportati nell'articolo pubblicato (vedi link segnalato)
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La chiamano la scienza del bliss point, una scienza che ha rivoluzionato la nostra conoscenza del cibo, cancellando millenni di evoluzione, di tradizione, di storia e cultura del cibo.

Grazie alla chimica, sono riusciti a creare sapori irresistibili che innescano reazioni chimiche in grado di creare dipendenza. Nel momento in cui, all’industria alimentare è stato permesso di occuparsi della nostra alimentazione, ecco che i loro laboratori hanno suonato le trombe, realizzando una serie di prodotti accattivanti, per i quali, nel tempo, hanno migliorato sapore, consistenza, praticità.

Ma c'è molto di più da conoscere, poiché dietro la produzione di questi prodotti, ci sono laboratori di chimica che lavorano con l'intento (lo chiamerei dolo) di manipolare il fine del consumo, affinché il consumatore non possa più fare a meno di mangiarli: si chiama profitto. 

Fonte, approfondimento e riferimenti per questo contenuto, li trovi all'interno dell'articolo pubblicato sul sito.

Il 4 febbraio è stata la "GIORNATA MONDIALE CONTRO IL CANCRO" e abbiamo organizzato una diretta zoom.

Per troppi anni si sono sentite discussioni, a volte anche molto accese, su come ridurre il rischio di ammalarsi di cancro attraverso il cibo. Ogni giorno si assiste alla nascita di nuove diete, più per lo scopo di far diventare famosi chi le propone che per una utilità effettiva.    

Più carne, no cereali, dieta chetogenica, macrobiotica, crudista, in mezzo a tutte queste informazioni però, si parla poco di qualità del cibo. Ad esempio la carne fa male per come l’animale è allevato e nutrito o è dannosa a prescindere? Oltre ai cibi processati, esistono ingredienti invisibili, a volte anche in etichetta come coloranti, conservanti, additivi vari, come ce la caviamo? E gli imballaggi quanto incidono (per trasferimento al cibo) sulla nostra salute?

C’è anche un altro problema da considerare, altrettanto importante, le determinanti sulla salute: Quanto le multinazionali sono responsabili? Il diritto al cibo adeguato è accessibile a tutti? I governi cosa fanno per tutelare la salute del cittadino in tal senso?

Lo scopriremo insieme a:
Filomena Maggino – Professoressa di statistica alla Sapienza di Roma;
Aurelia Mondino - Biologa Nutrizionista il cui lavoro è prevalentemente indirizzato sulla prevenzione e sul sostegno alimentare per pazienti oncologici.

Entrambe componenti del comitato scientifico di elenaalquati.org

Modera la serata Elena Alquati – esperta di cucina per la prevenzione.

RECENSIONE “RECLAIMING COCOA! DESCRIZIONE

Un docu - film che riprende gli strati di questa complessa industria, rivelando fessure profonde nelle sue promesse di sostenibilità e tracciabilità: incontriamo i Nartey, una famiglia i cui figli faticano negli allevamenti di cacao anziché andare a scuola. Mentre i giganti del cioccolato vantano pratiche etiche, i filmati sotto copertura mostrano un sistema pieno di sfruttamento e inganni. 

Fornendo possibili soluzioni, il film  è una chiamata all’azione – per ripensare a come consumiamo, sfidare le narrazioni storiche e immaginare un mondo in cui il valore sia condiviso equamente. 

Fautori del cambiamento ghanesi vogliono dimostrare che l'aggiunta di valore può e deve avvenire in patria. Mentre attraversa il passato, il presente e il futuro dell'industria del cacao del Ghana, il film pone una domanda potente: cosa succederebbe se il vero valore del cacao rimanesse in Ghana, per nutrire la terra e dare potere alle persone che lo coltivano?”. 

Per richieste di proiezione, contattate direttamente:
https://philsuniverse.com/reclaiming-cocoa

TRAILER
https://www.youtube.com/watch?v=37Ws1ys-Kbo

Le prove sui danni che procurano i cibi ultra processati sono ormai chiari e noti, anche se, la scienza dell’industria alimentare  contrasta fortemente queste evidenze. I numeri sono impressionanti: il 74% delle morti da malattie croniche non trasmissibili, a livello globale (dati Epicentro), sono attribuibili a fattori di rischio comportamentali (alimentazione, fumo, alcol, inattività) e ambientali (inquinamento).

Ma ascolta la storia di Bryce Martinez, un adolescente americano al quale, all'età di 16 anni, è stata diagnosticata una steatosi epatica non alcolica e diabete di tipo 2, e per questo motivo ha fatto causa alle dieci più grandi aziende alimentari del mondo, tra cui Coca-Cola, Nestlé e Kraft Heinz.

Tutte le fonti e i dati: https://www.elenaalquati.org/big-food-sotto-processo/
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Il centro di imbottigliamento della Coca Cola USA in Belgio ha comunicato di aver effettuato, in Europa, un massiccio ritiro di bottiglie a causa dell’elevato contenuto di clorato. Il richiamo coinvolge il Belgio, Paesi Bassi, Gran Bretagna, Germania, Francia e Lussemburgo e i prodotti ritirati riguardano Coca-Cola in vetro, Sprite, Fanta, Fuze Tea, Minute Maid Nalu, Royal Bliss e Tropico, in circolazione dal mese di novembre. Questi prodotti riportano “un codice di produzione che va dal 328 Ge al 338 Ge (compreso)”.

Testo: Elena Alquati
Grafiche, video, editing: staff Le vettovaglie
Voce: Elena Alquati
Tutte le fonti e i dati: https://www.elenaalquati.org/coca-col...
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Il 17 gennaio è stata la giornata mondiale della pizza, e mi ha incuriosito perché non è solo la giornata mondiale della pizza, ma lo è della pizza italiana. Documentandomi qua e là, ho scoperto alcune chicche interessanti che mi hanno spinto a organizzare questo incontro per il quale ho pensato di invitare lo Chef  @cheffrancesco69  – diplomato all’alberghiero di Vieste, cofondatore della piattaforma on line Prevenzione a tavola ed esperto di cucina per la prevenzione -, con la D.ssa Aurelia Mondino Biologa Nutrizionista il cui lavoro è prevalentemente indirizzato sulla prevenzione e sul sostegno alimentare per pazienti oncologici. 

Vi ripropongo l'evento in formato podcast

Le fonti di questo podcast sono disponibili sul sito.

E pensare che c’era stato detto di “evitare la carne rossa” e aumentare il consumo di pesce per via degli omega 3. Da questo nuovo studio, forse, i suggerimenti nutrizionali scientifici, sarebbero da rivedere. E’ difatti emerso che minuscole particelle provenienti dal bucato, dagli imballaggi alimentari, da pneumatici, dai prodotti per la cura della persona e da altri articoli, finendo in mare, ci tornano indietro sotto forma di cibo, come, ad esempio, frutti di mare che consumiamo comunemente.
Le microplastiche sono ormai entrate nella catena alimentare e l'inquinamento che ne deriva è diventato di proporzioni preoccupanti tanto da dover essere necessario l'intervento di politiche internazionali. Ma ascoltiamo per capire meglio cosa sta succedendo.

E’ recente l’annuncio della catena di ristoranti Mc Donald’s, riguardo a un accordo stipulato con Lopez Foods e con il gigante agrochimico Syngenta.  
Un progetto che, come obiettivo, ha la riduzione di emissioni di gas serra per ogni chilogrammo o libbra di carne prodotta, attraverso l’efficienza alimentare del bestiame.
Ma di cosa si tratta esattamente? E sarà veramente sostenibile?
Ascoltiamolo in questo nuovo podcast!