No tota la pasta s'ha de cuinar a Itàlia ni tota la pasta s'ha de fer al dente. Els catalans tenim una llarga relació amb el macarró. Així ho acredita el llibre "La cuynera catalana", que l'any 1833 recollia receptes diverses com la dels macarrons amb caldo d'olla o els macarrons a la Cardinal. La Laura Conde ens en fa un repàs.