En clave Turismo

La carne de cordero y cabrito es protagonista en nuestro programa hoy; son dos de las carnes más sostenibles dentro de la Unión Europea. Una buena manera de consumirla es en un 'Paquito', es decir, en un bocadillo de cordero. Nos dan todos los detalles Tomás Rodríguez, director de INTEROVIC, la Interprofesional Agraria del Ovino y el Caprino, y el chef Alex Marugán, de restaurante Pacto Raíz, y ganador del mejor Paquito de Madrid y tercero mejor de España 2026.

El Paquito tiene su propia Ruta por restaurante y bares en toda España. La campaña del Paquito ha sido reconocida con el Premio Alimentos de España a la Promoción. En Europa, 'Celebramos lo cotidiano con cordero' es el lema que promueve el consumo de ovino y caprino.

Es el último espacio natural de España declarado Parque Nacional, el Parque Nacional de la Sierra de las Nieves, en el interior occidental de la provincia de Málaga, el lugar que hoy visitamos con nuestro colaborador y experto en turismo, Paco Huertas.

Un territorio de montañas, bosques de pinsapos, profundos barrancos, ríos, simas y pueblos blancos que conserva una extraordinaria diversidad ecológica y un importante legado histórico. La Sierra de las Nieves es una de las grandes sorpresas del interior andaluz, un territorio con una relación muy estrecha entre sus habitantes y el medio natural.

Viajamos a La Mancha, a Socuéllamos, que vive estos días una tradición de casi tres siglos. Es la Feria de Todos los Santos, que tiene su origen en el año de 1753. Su importancia para Castilla-La Mancha ha hecho que sea declarada como Fiesta de Interés Turístico Regional.

En sus orígenes, la feria servía para hacerse con todo lo necesario para afrontar el frío invierno manchego, desde mantas elaboradas con tejidos artesanales, a alimentos en conserva o ganado. La vendimia terminaba y los bolsillos permitían entonces cubrir las necesidades y algún que otro capricho.

Hoy en día la feria incluye planes terroríficos y populares para disfrutar con amigos y familia. Como la Visita Guiada ‘Cementerio de Socuéllamos. Historia de vida’; la Galería del Vino, con música en directo. Y una cata histórica, El Privilegio de la Vid, que se otorgó a la villa en 1298 y que estos días se recuerda. Alba López, concejala de turismo de Socuéllamos nos guía por esta Feria de Todos los Santos socuellamina.

El chef José Antonio Antón, del restaurante La Chistera de Soria ha ganado el concurso del mejor torrezno del mundo 2026 en la categoría de innovación. 'Tesoro de Soria' es la elaboración premiada, una panceta a baja temperatura triturada y frita, acompañada con un alioli de lima y wasabi, que ha conquistado al jurado por unanimidad.

Conversamos con el chef José Antonio Antón sobre los secretos y la magia que envuelve al torrezno ganador.

Cáceres se comprende mejor como un conjunto urbano que como una lista de monumentos aislados. La muralla; las iglesias y conventos; los palacios y casas fuertes; y el laberinto de calles empedradas, muros de piedra dorada, escudos tallados y torres que parecen detenidas en otro siglo.

Paseamos por Cáceres con Paco Huertas, nuestro colaborador externo y experto en turismo. Una ciudad cuyo casco antiguo es Patrimonio de la Humanidad desde 1986.

Nuestro destino es Mallorca, la isla más grande de las Baleares. En el casco histórico de su capital se alza uno de los monumentos más importantes de España, Europa y el mundo, la catedral de Palma de Mallorca. Este imponente monumento gótico es más que un edificio religioso. A lo largo de los siglos, la catedral de Palma ha sido un lienzo para grandes artistas que buscaron reinterpretar su esencia.

Hoy es un tesoro de arte e historia y sigue siendo un testimonio de la interacción entre la luz, el arte y la espiritualidad. Un testigo de la evolución de la arquitectura y la reinterpretación del espacio por parte de diferentes artistas. Dos días al año, el 2 de febrero y el 11 de noviembre, en la catedral de Palma se produce el efecto del ocho. Un espectáculo de luz y color.

Viajamos a Antequera, en la provincia de Málaga, para hablar de uno de nuestros productos más preciados, el AOVE, el aceite de oliva virgen extra. Visitamos una de las almazaras que mejor elabora los AOVE, Finca La Torre, como demuestran sus premios y reconocimientos nacionales e internacionales a lo largo de los 15 años que acaban de cumplir. En una tierra en la que se hace aceite desde hace más de 2000 años, hoy les invitamos a conocer los AOVE de ahora, biodinámicos y ecológicos con Borja Adrián, director comercial y Víctor Pérez, director técnico y Maestro de Almazara de Finca La Torre.

Toledo es una de las ciudades históricas más fascinantes de Europa. Su pasado como Ciudad Imperial y sede del Primado de España ha dejado una huella imborrable en sus calles, sus monumentos y sus rincones más sorprendentes. Sus callejuelas, iglesias, sinagogas, antiguos portones y edificios emblemáticos nos hablan de una ciudad en la que, durante la Edad Media, convivieron las culturas judía, islámica y cristiana. Hoy, en su casco histórico, podemos admirar antiguas mezquitas y sinagogas, contemplar las obras de El Greco o descubrir los tesoros que guarda el Museo del Ejército.

Pero ¿sabían ustedes que la historia de Toledo se remonta mucho más atrás? Mucho antes de convertirse en la ciudad monumental que conocemos, Toledo ya fue un importante asentamiento hispanorromano, cuyos orígenes se sitúan en el siglo II antes de Cristo.

Y lo más sorprendente es que todavía podemos encontrar las huellas de aquella época entre edificios y construcciones de siglos posteriores. Pero no hablamos únicamente de piedras reutilizadas o de pequeños vestigios arqueológicos. Toledo conserva restos de construcciones de gran envergadura, entre ellos los de un circo romano que llegó a ser uno de los mayores de Hispania.

Os proponemos un viaje en el tiempo para descubrir ese legado menos conocido de la ciudad: el Toledo romano. Y lo hacemos de la mano de nuestra colaboradora externa, la historiadora del arte y periodista, Paloma Martín-Esperanza.

Viajamos a Galicia, a Pobra Do Caramiñal para conocer el establecimiento Ruralka que este mes nos propone Rafael Ausejo, fundador y director de esta guía y club de calidad de hoteles con encanto. Visitamos Entre Os Ríos, una pequeña aldea de antiguos molineros con 300 años de antigüedad y situada en medio del río Pedras. Ha sido rehabilitada y está rodeada de agua y naturaleza. Un lugar donde agua, verde, naturaleza y vino albariño son protagonistas. Y la hospitalidad, todo el que va se siente como en casa. Conversamos con César Crusat, de la familia propietaria de Entre Os Ríos.

Nuestro colaborador externo y experto en turismo, Paco Huertas nos lleva hoy a el Bajo Maestrazgo, una comarca castellonense donde historia, patrimonio, naturaleza y tradiciones conforman el territorio. Su historia está ligada a la presencia islámica, la conquista cristiana, las órdenes militares y una economía tradicional basada en la agricultura, la ganadería, la pesca y el comercio. Y en la que destaca una figura fascinante: el Papa Luna, Benedicto XIII, que encontró en el castillo de Peñíscola su último refugio. Con Paco Huertas visitamos pueblos como el propio Peñíscola, Vinarós y Benicarló.