¿Cuántos cortadores o cortapastas tienes?

Imagino que infinidad, como yo. Es una de las herramientas que toda pastelera tiene y no en poca cantidad. Todos nos gustan y todos nos hacen falta.

Pero te voy ha decir una cosa, que la experiencia y 10 años en repostería me han enseñado NO ES CIERTO. Siento decírtelo, pero no todos los cortadores hacen falta y seguramente tienes varios cortadores que te pueden servir para hacer el mismo diseño.

En el capítulo de hoy te hablo de como elegir los cortadores a la hora de comprarlos, de como tramitar los pedidos o encargos de nuestros clientes. una de las partes más importantes, como conservar y guardar nuestros cortadores. Y sin olvidar la doble o triple utilidad de cada uno de ellos.

Te invito a que lo escuches, y saques tu propias conclusiones. Me encantaría leerlas en los comentarios.

¿Cuántos cortadores tienes tu? yo muchoooossss

Espero que te guste, y cualquier duda o sugerencia házmela, preparo un capítulo de preguntas y respuestas para aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir.

Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.

¿Cómo crear un nuevo producto u oferta?

Hoy te quiero contar los pasos, o puntos que hay que tener en cuenta a la hora de crear un nuevo producto.

Hay puntos, o pasos, que son muy obvios, como pensar que producto va a ser, pero hay muchos puntos ocultos o que pasamos por encima, sin darle al importancia que se merecen.

¿Cómo cuál? pues ni más ni menos que el precio. Hay que hacer un escandallo, para saber muy bien el precio de nuestro producto, y es más, si vas hacer una oferta o promoción, ¿Cuál es el precio mínimo que puedes poner, sin perder dinero?

De todo esto te hablo hoy en el episodio del podcast, espero que te guste y me cuentes tus impresiones. ¿Cómo lo haces tu?

Espero que te guste, y cualquier duda o sugerencia házmela llegar, preparo un capítulo de preguntas y respuestas para aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir.

Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.

Algo fundamental en las tartas o cupcakes es el frosting o crema. Y por eso hoy vamos hablar de estas cremas que podemos utilizar para darle sabor a nuestras elaboraciones.

Con este episodio lo que pretendo es tener una guía por tipo de cremas, que de una forma fácil podamos categorizar las cremas y así saber que opciones disponemos y otras variedades podemos crear.

Espero que te guste, y cualquier duda o sugerencia házmela llegar, preparo un capítulo de preguntas y respuestas para aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir.

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Hoy hablamos de GPCH Y APPCC, puede que no sepas lo que significan pero decirte que son muy importantes dentro de un obrador.

GPCH es la guía de practicas correctas de higiene, y en ella se encuentra el APPCC análisis de puntos de control crítico. 

Si tienes un obrador legal, es indispensable que dispongas de esta documentación y al día, ya que es la que te pedirá sanidad cuando realice la inspección periódica al establecimiento.

En el capítulo de hoy te hablo de todos los puntos que compone la guía, y los documentos necesarios que debe incluir.

Cuéntame en los comentarios, si lo conocías, si te parece interesante esta información y si tienes un obrador, cuéntame tu experiencia con esta gestión administrativa.

Te leo!!!

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PANETTONE UN DULCE DE NAVIDAD

Ahora que estamos a las puertas de la Navidad, que mejor que traer uno de los dulces más tradicionales de estas fechas. Su creación fue en 1470 y en los últimos años se ha popularizado mucho a nivel mundial.

Aunque el tradicional es con pasas y fruta confitada, hoy en día podemos encontrar de infinidad de sabores y tamaños. Pero una cosa os voy a decir, no es lo mismo un Panettone de supermercado que uno realizado artesanalmente en un obrador. 

Cuéntame en los comentarios si tu haces Panettone, como lo haces o si tienes cualquier duda sobre esta elaboración.

Recuerda que puedes encontrar muchas recetas típicas navideñas en la Escuela Virtual de Di-Tartas, en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.

La organización es muy importante en cualquier trabajo. En mi caso me gusta tenerlo todo muy organizado, porque como he dicho muchas veces, "tener un obrador no es solo hacer tartas" son muchos los factores, tareas y trabajos que hay que tener en cuenta, y realizar. 

Por este motivo, cuanto más organizadas seamos, y tengamos todo en su sitio, trabajemos por procesos y con una metodología, nos será mucho más fácil y rápido poder llegar a todo.

Hoy te quiero hablar de las plantillas que yo utilizo, separadas por bloques según la naturaleza del trabajo. Las plantillas me ayudan a ser organizada y mucho más productiva.

👉En el episodio 20 hablo de como tomar un pedido a un cliente y tienes una plantilla para descargar.

👉En el episodio 21 hablo de como organizar el trimestre.

Recuerda que la Escuela Virtual de Di-Tartas, está disponible 24h los 7 días de la semana para ti. Aprende a tu ritmo, en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería. Dispones de suscripción mensual, semestral y anual, todas ellas SIN PERMANENCIA.

Aquí 👉 Escuela virtual Di-Tartas 

Las tartas para las sesiones smash cake, son un punto muy importante en la sesión fotográfica, no solo porque tiene que ir a juego con la decoración o la temática, si no, porque puede ser un factor importante a la hora de conseguir buenas fotos, divertidas, más cuando se trabaja con niños de 1 año.

Las sesiones de smash cake o rompe tartas, se puede hacer a cualquier edad y con cualquier motivo, pero cuando trabajamos con adultos todo es mucho más fácil.

En este episodio te cuento como elaboro yo las tartas de smash cake para que el/la fotógrafa pueda conseguir las mejores fotos y que su trabajo sea mucho más fácil.

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Hoy hablo de un tema que me encanta, por mí vena de formadora y mi pasión por la repostería y pastelería. Hablo de las prácticas en empresa, las conocidas FCT, y como me gusta desarrollarlas en Di-Tartas. 

En la mi web, dispones de un apartado de prácticas, con testimonios de alumnos para que me conozcas un poquito más. https://ditartas.com/fct-practicas-en-empresa-di-tartas/

Te recuerdo que está abierto el plazo para reservar tu plaza GRATIS para la primera clase del máster de materias primas que tendrá lugar el próximo domingo 25. Resérvala aquí: https://mailchi.mp/f851be12da49/masterclass-materias-primas-reposteria

Hoy vamos a hablar de la elaboración de una tarta, los tiempos mínimos que necesitamos para que el trabajo salga correctamente. 

Vamos a intentar explicar y ver porque no podemos hacer una tarta de un día para otro. Qué procesos y llevan la creación de una tarta decorada, teniendo en cuenta que en un obrador no hacemos solamente una, sino que hacemos muchas elaboraciones con diferentes tiempos que debemos organizar.

Recuerda que lanzo la masterclass de materias primas, 4 clases donde hablaremos de los principales ingredientes en repostería: harina, azúcar, huevos y mantequilla. Puedes reservar tu plaza para la primera clase GRATIS en https://mailchi.mp/f851be12da49/masterclass-materias-primas-reposteria

Un obrador de pastelería no es solo hornear, hacer tartas, galletas o cupcakes, hay muchas tareas importantes que llevar a cabo, que sin una buena organización, muchas veces quedan estancadas, olvidadas o por el típico "no tengo tiempo" se quedan sin hacer.

Hoy os hablo de como me he organizado, en bloques y horario para los próximos meses, y conseguir llevar a cabo todos los proyectos.

Te hablo en el podcast de una libreta que se llama Vertellis, por si quieres echarle un vistazo esta es su web https://www.vertellis.es/

Espero que te guste.

Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.