Engenharia de Quê?

Engenharia de Quê?

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Engenharia de Quê? episodes

  • Ep 99 - Paipiando com Eduardo N'sunda

    Há aproximadamente 6 meses, a Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-brasileira, ou Unilab, inaugurou o recente curso de Engenharia de Alimentos, e no episódio de hoje convidamos o Eduardo N'sunda, estudante da Unilab para falar um pouco da sua rotina.

    17 min
  • EP 98 - Controle de Processos - Bares e Restaurantes

    O Controle dos processos nos estabelecimentos é fundamental para torna-lo lucrativo. E quando envolvemos o setor alimentício, como bares e restaurantes, fica ainda mais complexo, pois devem haver cuidados redobrados. E para tentarmos entender como é o mecanismo por trás de um bom atendimento, comidas e bebidas de qualidade, convidamos a Morgana Castro, Engenheira de Alimentos para falar sobre as suas experiências.


    "Fica com a gente! Esse é mais um Engenharia de quê?"

    35 min
  • EP 97 - Especial da Semana da Engenharia de Alimentos (SEAL)

    No dia 16 de Outubro é comemorado o dia do Engenheiro de alimentos e em virtude dessa comemoração ocorreu a Seal (Semana da Engenharia de Alimentos) onde diversos temas foram abordados e debatidos por meio de palestras, através da participação de professores e estudantes da engenharia de alimentos e de diversos outros cursos. No episódio de hoje proporcionamos um breve resumo desse evento tão incrível que foi a Semana da Engenharia de Alimentos.

    43 min
  • EP 96 - PAIPIANDO Especial: Dia das Crianças

    Nesse Episódio do quadro PAIP chamados dois convidados super especiais! O André, de 8 anos, filho da professora Ana Paula e o Pedro Natanael de 10 anos, irmão da Giovana, integrante do Engenharia de quê?. Onde tivemos umas conversa super divertida sobre alimentação no ponto de vista deles!!

    20 min
  • EP 89 - Empreendedorismo na Engenharia
    No episódio de hoje iremos abordar um pouco sobre como o empreendedorismo se aplica na Engenharia, Quais as dificuldades enfrentadas por quem está iniciando seu empreendimento e como podemos inovar em um ramo que cresce cada vez mais,  para falar melhor sobre esse assunto nosso convidado é o Professor Abraão Freire da UFC.
     Fica com a gente! Começa agora mais um "Engenharia de quê?"!
    34 min
  • EP 94 - Vinhos e suas Composições Química
    Não dá pra determinar exatamente onde, como e quando a história do vinho teve início, mas essa importante bebida sofreu tantas transformações e melhorias que a tornaram um produto essencial em nossa mesa, nos restaurantes ou em uma simples confraternização entre os amigos.
    Você sabe quais foram essas mudanças? Se o vinho de antigamente é o mesmo que o vinho dos dias atuais? Qual a importância das leveduras para o processo de fermentação do vinho? Quais são os fatores que contribuem para a produção em larga escala do vinho e como manter sua qualidade? Essas e outras perguntas serão respondidas pelo nosso entrevistado, o enólogo Carlos Artur Nascimento Alves, mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (UFC).
    51 min
  • EP 93 - Aspectos Sensoriais da Cachaça
    No episódio de hoje falaremos sobre a análise sensorial da cachaça. Vamos abordar quando foi criada, onde ficam os tipos existentes e também os processos seguidos para a produção de cada tipo de cachaça. 
    Essas e outras curiosidades que envolvem a análise sensorial da cachaça serão respondidas nessa entrevista pelo Normando Ribeiro, Graduado em Química Industrial (UEPB); Mestre em Engenharia Química (UFCG); e PhD in Food Science at University of Nottingham/Uk. É amante de fermentação, leveduras e açúcares, irá nos contar tudo sobre o processo de obtenção da cachaça.
    1 hr
  • EP 92 - Desafios e Tendências no Setor da Alimentação.
    No episodio de hoje iremos abordar assuntos referentes aos desafios e tendências no setor da alimentação, afinal para se manter tudo em ordem e em alta qualidade é fundamental para que o negocio prospere e assim cativar cada vez mais os clientes. Além disso, os setores da alimentação precisam lidar com o aumento de custos na matéria-prima, que impacta todo o mercado, de food service a varejo, bem como os prejuízos acumulados durante os momentos mais rígidos que foi com a pandemia. 
    Para esclarecer e contar mais sobre esse assunto, convidamos Billy Yeh, bacharel em Hotelaria pelo Senac/SP e que já foi proprietário em restaurantes possuindo assim muito experiencia nesse setor e nos proporcionando uma visão mais ampla por de trás dos bastidores.
    34 min
  • EP 91 - Filtração por membranas
    Processos de separação por membrana são caracterizados por atuarem como uma barreira seletiva permitindo uma passagem de determinados componentes enquanto impedem a passagem de outros, mas afinal de que forma esse sistema é utilizado e aplicado na indústria de alimentos e bebidas? Como esse sistema pode se tornar aliado de um engenheiro de alimentos?
    Para esclarecer essas e outras eventuais dúvidas, convidamos o Dr. Fernando Abreu, graduado em Engenharia de alimentos (UFC), mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFC) e doutor em Engenharia de Processos pela Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques du Languedoc.
    41 min

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