Engenharia de Quê?

O que a Física e a Engenharia de Alimentos têm em comum? Você já deve ter se perguntado isso enquanto fazia suas listas de física na graduação. 

Embora essas áreas aparentemente não sejam tão ligadas, a física é fundamental para o entendimento da Engenharia de Alimentos. 

Para o papo de hoje trouxemos o Prof. Dr. Glendo de Freitas, professor do IFCE e líder do Laboratório de Fotônica do Instituto Federal. Como pauta da nossa conversa abordaremos as interfaces da Física com a Engenharia de Alimentos.

Animado para o episódio de hoje? Pois, fica com a gente, porque começa agora mais um Engenharia de quê?

O vasto universo dos biomateriais proporciona para muitas aplicações do cotidiano humano infinitas possibilidades. Tais materiais podem trazer alternativas em áreas diversas, como embalagens, alimentos, produção e medicina. Mas e você fã do Engenharia de Quê, sabe o que são biomateriais? Entende seu funcionamento e importância? Será que esses materiais são uma tendência para o futuro? Para falar um pouco mais sobre esse tema, conversamos com Renata Nunes Oliveira, Professora do Departamento de Engenharia Química da UFRRJ e do Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química. Doutora em Engenharia de Materiais e Pós-Doutora na área de Biomateriais.

Os métodos de conservação de alimentos são as estratégias usadas para armazenar sem que o produto estrague ou fique impróprio para o consumo. Antigamente as pessoas tinham o costume de secar a comida no sol ou guardar em locais frescos. Esse método que retira parte do líquido dos alimentos, e com ele ocorre a interrupção ou retardamento do crescimento microbiano. Ela também reduz o tamanho e o peso da comida, facilitando o transporte e armazenamento. 

Nosso convidado é o Professor e Doutor Anoar Abbas, graduado em engenharia química pela Universidade Federal do Estado do Rio Grande do Norte e com Mestrado e Doutorado pela Universidade Estadual de Campinas.

Ficou curioso pra saber mais sobre esse método tão antigo de conservação? Então fica com a gente! Pois vai começar mais um "Engenharia de quê?"

Ninguém cogitou que iríamos passar parte de nossa vida acadêmica assistindo aulas através de telas em chamadas de vídeo, enviando provas por e-mail, e interagindo com os colegas somente através de grupos no Whatsapp, ninguém esperava viver uma crise global.

É inevitável - desde o aluno veterano que lembra de como a UFC costumava ser, até o calouro cheio de expectativas para a vida universitária.

O quanto essa volta às aulas demorou e/ou desviou dessas expectativas, para melhor ou para pior, após a existência de um período "pré-pandemia", no paipiando de hoje convidamos Patrícia Evangelista, aluna do nono semestre de engenharia de alimentos e residente da UFC para conversar um pouco sobre suas expectativas e a realidade nessa volta às aulas.

Fica com a gente! Esse é mais um, Engenharia  de quê?

Segundo as estimativas de alguns historiadores, o pão foi criado há mais de 12 mil anos, na região da Mesopotâmia. Porém aquela configuração inicial do pão com característica achatada, seca e dura, sofreu grandes alterações relacionadas à textura, já que hoje em dia o pão considerado "perfeito" é fofinho, com formação de casca que proporciona crocância e miolo úmido. Será que o trigo milenar é o mesmo trigo que temos hoje? O pão é importante para nossa saúde? O carboidrato é mocinho ou vilão? Afinal, para quê serve o glúten? Essas e outras perguntas serão respondidas no episódio dessa semana e, para essa tarefa, convidamos a professora Renata Santos do Instituto Federal da Paraíba. 

Fica com a gente! Esse é o "Engenharia de Quê?"

Como a tecnologia pode influenciar no alimento que chega à nossa mesa? Existem desvantagens dessa tecnologia aplicada? Que influência essa produção tem no meio ambiente? No nosso episódio dessa semana, convidamos o professor da Universidade Federal de Campina Grande, Rennan Gusmão para responder essas e outras perguntas.

Fica com a gente! Esse é mais um Engenheira de quê?

Ser um consultor de alimentos, seja qual for a área de formação do profissional responsável, sempre será um desafio e um cargo de muita responsabilidade. Quais os desafios para montar uma empresa de consultoria e quais caminhos percorrer durante esse processo serão um dos pontos tratados no episódio dessa semana pela Mestre em Engenharia de Alimentos Stephany Bandeira.

Fica com a gente! Esse é o Engenharia de Quê!

Com o processo de urbanização no Brasil, surgiu um rápido serviço de alimentação onde predominam empresas de pequeno e médio porte, o empreendedorismo na área alimentícia cresceu em grande escala dentro do país e com isso também, uma grande concorrência no setor, uma vez que há um grande número de variedades. Como deve ser começar o seu empreendimento? Quais desafios pode se encontrar ao estar dentro de um mercado tão vasto? No episódio dessa semana os alunos do semestre 2021.1 batem um papo com Geovane Soares, proprietário, sócio fundador da 083burguer, localizada em João Pessoa.

Fica com a gente! Esse é o Engenharia de quê?

O PAIP está sob nova direção!!  No episódio dessa semana conversamos com a aluna Marianne Cristina do 3° semestre de Engenharia de Alimentos e nova integrante do Projeto PAIP aqui no podcast sobre como é conciliar  o mundo universitário com o mundo de trabalho.

Fica com a gente! Esse é mais um Engenharia de quê?

O sentimento de ansiedade é algo natural do cotidiano humano, tal sentimento garante aos indivíduos a energia para, encarar uma prova longa ou a pontualidade necessária para não se atrasar em um compromisso. Entretanto a ansiedade em excesso pode causar, além do sofrimento psíquico, sintomas físicos, podendo prejudicar as atividades cotidianas. Com o intuito de esclarecer como a alimentação de um indivíduo impacta em seus níveis de ansiedade, conversamos com a professora Socorro Vanesca Frota Gaban, que possui graduação em Nutrição pela UECE, mestrado em Ciências Fisiológicas na UFC, Doutorado em Biociências Nucleares pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro e um Pós-Doutorado na Universidade Louis Pasteur de Strasbourg, na França.

Fica com a gente! Esse é o engenharia  de quê?