O podcast de hoje é um recorte da discussão sobre "Tendências e inovações na indústria de alimentos" realizada durante uma aula da disciplina de Introdução à Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará.

Contamos com a participação da Engenheira de Alimentos Elaine Porto, Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFC, na qual, atualmente, é bolsista de doutorado pelo PPGCTA/UFC no Laboratório de Biotecnologia de Alimentos (LABIOTEC). 

Fica com a gente! Esse é mais um "Engenharia de quê?"

Você conhece quais são os alimentos que são considerados alergênicos? Como e que quantidade pode ser considerado alergênicos? Como é feito o controle de alimentos na indústria? Já ouviu falar de contaminação cruzada de alergênicos? A resposta para essas e muitas outras perguntas estão no episódio dessa semana com a convidada da semana Diva Firmino que é engenheira de alimentos e coordenadora de qualidade da Amêndoas do Brasil.

No episódio PAIP de hoje conversamos com Patrick Farias, Engenheiro de Alimentos formado pela Universidade Federal do Ceará com MBA em Gestão de Qualidade em Engenharia de Produção. Durante o bate-papo podemos saber um pouco sobre como é viver e estudar no exterior, os desafios de trabalhar no "chão de fábrica" e sobre os vários caminhos que a Engenharia pode proporcionar.

O alimento tema do nosso podcast de hoje é um dos cereais mais consumidos no mundo, o trigo. Certamente ele já esteve na sua mesa, seja em forma de farinha ou na lista de ingredientes de outros alimentos. Fonte de vitaminas do complexo B, potássio, fósforo e magnésio, esse cereal é importantíssimo para a dieta humana. Mas ele também é cercado de polêmicas. 

Para a conversa de hoje contamos com a presença da Engenheira Jessica Martins, ex-aluna da Universidade Federal do Ceará, que hoje trabalha no Grande Moinho Cearense. Se você já se perguntou: como funciona a indústria do trigo? O que é o glúten? e muito mais!

Fica com a gente! Começa agora mais um "Engenharia de quê?"

No episódio PAIP de hoje, estamos trazendo um assunto muito interessante “VIDA REAL nos estágios em supermercados”. A convidada de semana é a Luana Jucá Ripardo Gomes, recém graduada pela Universidade Federal do Ceará e que atualmente atua como Assistente de Qualidade no CD da REDE UNIFORÇA. Luana traz em seu currículo uma vasta experiência como estagiária no Controle de Qualidade. Durante sua graduação, estagiou em várias redes de supermercados aqui em Fortaleza e vai nos contar um pouco desse universo que muitos estudantes optam para dar início a sua carreira profissional. 

A ética é importante na formação do engenheiro de alimentos? Sim, sem dúvidas! Pois no episodio de hoje abordaremos mais sobre esse assunto com nossa convidada, Cristina Leonhardt, formada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul e atual diretora de inovação e sócia da Tacta Food School.

Como discutir sobre ética no ambiente de trabalho? A formação de Engenheiros de Alimentos necessita de um olhar mais humanístico? Como profissionais do ramo alimentício precisamos ter responsabilidade e postura ética perante o alimento? De que forma podemos transformar um sistema produtivo capitalista em um sistema produtivo humano que desperte o “saber-ser”?

Essas e muitas outras perguntas serão esclarecidas nesse episódio. Então corre lá, pois, está começando mais um Engenharia de Que?