O podcast de hoje é um recorte da discussão sobre o que é Engenharia de Alimentos realizada durante uma aula da disciplina de Introdução à Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará.

Contamos com a participação da Professora Luciana de Siqueira Oliveira, Engenheira de Alimentos e Doutora em Bioquímica, e da Engenheira de Alimentos Lucille Araújo Diniz, que possui Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Fica com a gente! Esse é mais um "Engenharia de quê?"

A área de pesquisa em alimentos está em alta? Com certeza! Um campo de estudo tão diverso florece. Em uma conversa descontraida Profa. Dra Sueli Rodrigues Doutora em Engenharia Química e Professora do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Fereral do Ceará vamos conhecer um pouco sobre a pesuisa em alimentos. Como fazer pesquisa? Quais as dificuldades? Qual o perfil de um pesquisador? Como são os investimentos governamentais e privados? A resposta para estas perguntas e mais em mais um Engenharia de quê?!

A refrigeração um dos métodos mais populares para conservar os alimentos, esse tipo de conservação possui vários benefícios, dentre eles, o aumento de vida útil e a preservação das características sensoriais. Porém, ainda hoje temos muitas crenças erradas sobre esse método e sobre seu funcionamento.

Durante a refrigeração as características químicas do alimento mantêm-se inalteradas? Quais as diferenças entre refrigeração e congelamento? todo alimento refrigerado necessita de aditivos para se manter conservado? Como realiza-se o processamento e o transporte de um alimento refrigerado? Afinal Érick Jacquin estava correto de brigar com o dono do estabelecimento, sobre o fato dele desligar o refrigerador a noite?

Esses e muitos outros questionamentos serão respondidos pelo nosso convidado Marcos Afonso, professor da Universidade Federal do Ceará, no episódio de hoje.

Fica com a gente, esse é mais um "Engenharia de quê?"

O IPREDE é um centro de acolhimento à família em situação de vulnerabilidade social, o qual, desenvolve trabalhos que buscam capacitar a mulher / mãe / chefe de família e auxiliam na formação social de crianças com TEA (Transtorno do Espectro Autista), além do seu papel primordial de combater a desnutrição infantil.

Mas como este instituto foi fundado? Quais projetos ele possui? Como podemos auxilia-lo? Qual o seu impacto durante uma pandemia? O que é desnutrição? Como um engenheiro de alimentos poderia pensar ou agir de forma consciente simplificados os efeitos gerados pela desnutrição na primeira infância? 

Essas e muitas outras perguntas serão esclarecidas, no episódio de hoje, pelo Prof. Sulivan Mota, professor de pediatria na Universidade Federal do Ceará e presidente do IPREDE desde 2006.

O IPREDE (Instituto da Primeira Infância) é um centro de acolhimento à família em situação de vulnerabilidade social, o qual, desenvolve trabalhos que buscam capacitar a mulher/mãe/chefe de família e auxiliam na formação social de crianças com TEA (Transtorno do Espectro Autista), além do seu papel primordial de combater a desnutrição infantil.

Mas como este instituto foi fundado? Quais projetos ele possui? Como podemos auxilia-lo? Qual o seu impacto durante a pandemia? O que é desnutrição? Como um engenheiro de alimentos poderia pensar ou agir de forma consciente visando minimizar os efeitos gerados pela desnutrição na primeira infância? 

Essas e muitas outras perguntas serão esclarecidas, no episódio de hoje, pelo Prof. Sulivan Mota, professor de pediatria na Universidade Federal do Ceará e presidente do IPREDE desde 2006.

Junto à maioridade chegam os novos desafios, e escolher uma profissão para seguir talvez seja um dos maiores deles. É como se chegasse à hora de colocar em prática a resposta daquela famosa frase que respondemos com tanta naturalidade quando criança: "O que você quer ser quando crescer?". Mas depois de escolher e iniciar uma graduação quais são os seus sonhos? E mais, quais os desafios que envolvem esses sonhos?

No episódio de hoje a Lucille Araujo Diniz falou um pouco sobre os sonhos e os desafios de uma Engenheira de Alimentos.

Começa agora mais um "Engenharia de quê?"

Ainda hoje a ciência não é acessível a todos? Existem muitas questões como a linguagem, didática e os meios utilizados para que qualquer pessoa de fato entenda ciência nos mais diversos níveis. Afinal, qual seria a melhor abordagem e os melhores meios de propagar ciência? Quais ferramentas estudiosos, pesquisadores e pesquisadores podem utilizar para divulgar suas pesquisas, estudos e projetos de forma que mais pessoas possam compreender o assunto? Essas e outras perguntas serão respondidas no episódio de hoje! A convidada da semana é Gabriela Boscariol Rasera graduada Ciências dos Alimentos pela Universidade São Paulo (USP) e doutoranda e Mestra em Ciência dos Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP).