Engenharia de Quê?

Não há nada mais estimulante do que encontrar seu caminho dentro do curso de graduação, e depois continuar na área fazendo mestrado e doutorado. Pode parecer super específico, mas é o caso de muitos ex-alunos do curso aqui na UFC. Nossa convidada é Gizele Almada, que foi técnica de laboratório duas vezes, tem mestrado e atualmente trabalha no doutorado enquanto equilibra com o laboratório de laticínios, nesse episódio ela nos conta um pouco sobre sua trajetória dentro na UFC!

Você sabia que o alimento pode interferir no emocional do consumidor? Como os cincos sentidos atuam nas análises? E também quais os equipamentos necessários para realizar as análises sensoriais da maneira correta?

Essas e outras perguntas serão respondidas no nosso episódio de hoje pelo Vanderson Costa,  Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará, e professor substituto no departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará.

No episódio PAIP de hoje especial dia do estudante, convidamos Maria Julia Fontenele que ingressou em Engenharia de Alimentos na UFC no semestre 2021.2 e Ana Beatriz Monteiro que ingressou também em Engenharia de Alimentos na UFC no semestre 2022.1. Onde conversamos um pouco sobre as experiências vividas nesse ultimo semestre e suas primeiras impressões sobre a UFC.

"Fica com a gente! Esse é mais um Engenharia de quê?"

O própolis produzido pelas abelhas possui diversas funções na colmeia sendo a principal delas a função de vedar espaços abertos e proporcionar conforto térmico e segurança para as abelhas. Além disso, com o avanço da ciência e conhecimento das propriedades e composição do própolis,  podemos observar seu papel na indústria farmacêutica, médica e de alimentos. Afinal de contas o que é própolis?Quais os benefícios que o consumo de própolis proporciona? O própolis possui propriedade antiviral, mas será que seu consumo é efetivo no combate contra o vírus COVID-19? Ficou curioso para saber mais sobre esse tema? 

No Episódio de hoje com o objetivo de esclarecer essas dúvidas e falar sobre esse tema tão interessante, convidamos a doutora Iara Menezes que é zootecnista, graduada pela Universidade Federal do Ceará, mestre e doutora em zootecnia na área de abelhas e polinização.

A kombucha é uma bebida fermentada de sensorialidade doce, leve, ácida e gaseificada, e é produzida através da fermentação realizada sobre o processo de infusão da Camellia sinensis e a adição de substrato para a fermentação, a sacarose, mais comumente usado o açúcar de cana.

De onde surgiu o kombucha? Como produzir? Quais benefícios o consumo dessa bebida acarreta à saúde humana? O que é SCOBY? Precisa manter refrigerada?

Essas e muitas outras perguntas respondidas pelo sr. Gib de Medeiros, fundador da Koobi Kombucha. Ficou curioso? Clica o play, porque agora começa mais um Engenharia de quê?

A cerveja é uma bebida fermentada extremamente popular e sua história se confunde com a própria história da humanidade. Atualmente o Brasil é o terceiro maior produtor mundial de cerveja e o consumo per capita do brasileiro é próximo de 48 litros por ano, valor que é superior até ao consumo de leite que é de 11 litros por ano. Mas a final de contas o que é cerveja e quais seus principais ingredientes? Será que beber cerveja no copo ou na garrafa faz diferença? A espuma tem relação com a qualidade da cerveja? Com o intuito de responder essas e outras perguntas, convidamos Marta Rocha, mestre e doutora em biologia celular, Sommelier de cerveja e professora da academia da cerveja, embaixadora de conhecimento e cultura cervejeira da Ambev.

Quem nunca precisou resolver alguma coisa com a coordenação do curso? 

No episódio PAIP de hoje, conversamos com José Pereira da Silva Filho, também conhecido no Departamento de Engenharia de Alimentos (DEAL) como Pereira, tem graduação em Engenharia de Pesca, Especialização em Gestão Universitária e Mestrado em Políticas Públicas e Gestão da Educação Superior pela UFC. Nesse episódio ele conta pra gente um pouco das suas vivências desde que entrou na UFC.

Fica com a gente! Esse é mais um Engenharia de quê?

Fazer uma pós-graduação certamente ajuda a consolidar o conhecimento adquirido durante a graduação, além de promover uma especialização num tema de uma área de interesse. Mas será que vale a pena mesmo fazer uma pós-graduação? Qual área e qual programa escolher? Como elaborar um pré-projeto ou definir uma linha de pesquisa? Preciso me preparar durante a graduação? O que fazer para ser aprovado?

Para esclarecer todas as nossas dúvidas convidamos a Doutoranda Thayane Rabelo para conversar conosco sobre a especialização na área de Engenharia Química. Animado para saber um pouco mais sobre a pós-graduação? Pois, fica com a gente, porque começa agora mais um Engenharia de quê?

A Bioquímica diz respeito a parte da biologia que se preocupa com processos químicos que ocorrem nos seres vivos, sendo responsável pelo estudo da estrutura, organização e transformações moleculares que ocorrem na célula. Tais transformações configuram o metabolismo que consiste em reações coordenadas e de extrema importância para o crescimento, sobrevivência e reprodução de seres vivos. Mas e você fã do Engenharia de Quê, sabe o que é a Bioquímica e como ela está presente no nosso cotidiano? Compreende quais as transformações Bioquímicas que ocorrem nos alimentos? Qual a relação da Bioquímica com a Engenharia de alimentos e como ela influencia em nossa saúde e qualidade de vida? Para falar um pouco mais sobre esse tema e esclarecer eventuais dúvidas, convidamos a Professora Luciana Oliveira, graduada em Engenharia de Alimentos, mestre e doutora em Bioquímica pela Universidade Federal do Ceará.

O que faremos depois da graduação? Quantas experiências diferentes e incríveis eu vou acumular? E se eu passasse esse conhecimento para uma nova geração, futuros Engenheiros de Alimentos?

 No episódio PAIP de hoje, convidamos Mazé Carvalho, atual professora orientadora do Curso Técnico de Agroindústria da Escola Estadual de Educação Profissionalizante, com graduação em engenharia de alimentos e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará para nos contar um pouco sobre os desafios enfrentados ao longo de sua vida acadêmica.

Fica com a gente! Esse é mais um engenharia de quê?