Molts cellers, tot sovint, experimenten, a banda de fer els vins que saben que tenen mercat. Gran part d'aquests experiments queden en no res, però d'altres passen a fer noves gammes dins l'oferta del mateix celler. Avui parlem amb dos enòlegs de grans cases que es poden permetre experimentar: Delfí Sanhuja, de Castell de Perelada, i Miqui Palau, del Celler Abadal. Al "Simposi", en Sergi Grau i la Roser Homar ens parlaran de les normes internes de les festes que donen nom a la secció.