Esta semana recibimos de nuevo a nuestro amigo Julián Betancourt, experto en estrategia digital para restaurantes, con quien abordamos un tema que no pierde vigencia: cómo multiplicar las ventas en un negocio gastronómico. Lejos de fórmulas mágicas, Julián nos recordó que el crecimiento sostenible parte de un principio básico: primero hay que ordenar la casa antes de atraer más clientes.

Su metodología se sostiene en tres pilares: comprender los fundamentos del marketing (producto de calidad, comunicación clara y estrategias de alcance), construir una narrativa de marca coherente y auténtica, y diseñar un plan de marketing estructurado que aumente prospectos, cierres, frecuencia de compra y ticket promedio.

A partir de allí, presentó cinco estrategias prácticas que han transformado negocios en Colombia, Argentina y México:

1. Cuidar el contenido en redes sociales, no por cantidad sino por calidad.
2. Mostrar la experiencia completa del restaurante en videos e imágenes que conecten emocionalmente.
3. Invertir en publicidad digital inteligente, enfocada en atraer al público cercano y realmente monetizable.
4. Estandarizar la atención mediante protocolos de servicio que eleven la satisfacción, aumenten el consumo promedio y generen fidelidad.
5. Crear y potenciar nuevos momentos de consumo, como celebraciones, domicilios o desayunos, que complementen el momento fuerte del negocio.

Más allá de las tácticas, la conversación dejó una enseñanza profunda: el marketing no es solo “hacer ruido hacia afuera”, sino garantizar que la experiencia interna esté a la altura de lo que comunicamos. Un restaurante puede atraer miles de visitas con anuncios llamativos, pero si la operación es caótica y la propuesta no convence, lo que se genera es frustración y pérdida de credibilidad.

El verdadero reto —y la oportunidad— está en mantener la humildad para reconocer que siempre hay espacio para mejorar, en el plato, en el servicio, en la comunicación. Como dice Julián, cuando logramos alinear lo interno con lo externo, no solo aumentamos ventas, sino que construimos una marca que perdura en el corazón de las personas. 

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