日本電視節目《全能住宅改造王》描述各種居住空間困難的家庭，希望有厲害的建築師來幫他們的家庭大改造，實現一家人都能幸福生活的空間。近年台灣也有不少電視節目參考這個概念，但都做得不到位。你知道這個節目是怎麼調查客人需求的嗎？這裡就可以看到日本人的龜毛跟用心！

說到日本人的龜毛，這集我們要延續上週的清酒話題，來聊聊清酒酵母的各種眉角。現代清酒主要是透過打磨米粒，操作風味繁複/純淨的基底，再透過酵母發酵賦予各種花香、果香；但在100年前，清酒連要發酵成功都場靠天吃飯的考驗。國家為了徵收多一點酒稅，設立了國立釀造研究所；研究所每年進行比賽，再把每年第一名的酒造清酒使用的酵母分離出來、複製，再提供給各個酒造。這些酵母的風味各有不同，對釀造的影響差異也很大，如果知道一些基礎酵母風味，挑清酒時你可能會更方便歐！

7/30（日）14:00 清酒與葡萄酒的共演課程
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