Nous parlerons aujourd'hui des huiles végétales faites à partir de graines et hautement transformées, comme l'huile de pépins de raisins, de canola et de graines de tournesol. On vous parle de leur origine, des pour et des contres et des effets potentiels de leur consommation sur la santé métabolique et sur le poids.

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Que sont les huiles végétales faites à partir de graines ou de pépins

Exemples :

• canola

• maïs

• coton

• soja

• carthame

• tournesol

• pépins de raisin

• son de riz

Ce sont des huiles qui sont couramment utilisées dans la malbouffe, mais aussi dans une très grande majorité de restaurants et dans la fabrication de produits alimentaires transformés. 

Comment la plupart des huiles végétales sont fabriquées (voici une vidéo YouTube qui le montre : https://youtu.be/Cfk2IXlZdbI?si=U9k0ykmMXd6gYS8R)

Petit détour sur le point de fumée

Les acides gras et de leur structure.

Pourquoi la consommation d’huiles végétales est controversée

LES POUR ET LES CONTRE

L’astuce de la semaine : il faut écouter l'épisode pour la connaître

Les messages clés de l’épisode  

1. Que l'on parle d'huile ou de n'importe quel autre produit alimentaire, mieux vaut opter pour les aliments les plus naturels, près de la nature et le moins raffinés possible. Plus un produit est raffiné, moins il a tendance à être bon pour notre santé. 

2. Si on pense à ce que nos arrières-grands-parents mangeaient, à une époque où les maladies cardiovasculaires, les cancers et les problèmes de santé métabolique comme le diabète de type 2 étaient plutôt rares, il n'y avait rien qui était fait en usine avec des solvant, des agents de blanchiment et des désodorants. Peut-être que toutes les maladies chroniques liées au style de vie ne sont pas directement causées par les produits alimentaires ultra transformés, mais peut-être que c'est un gros facteur contributif. À vous de vous faire votre idée. 

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