Dr. Santiago Paes é nutricionista, psicólogo e também bacharel, licenciado, mestre e PhD em educação física. Pós-graduado em ciências do treinamento desportivo e também em atividade física na saúde e reabilitação cardíaca. Pesquisador, autor e co-autor de mais de 40 artigos científicos publicados em revistas nacionais e internacionais.

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