FETT & Rauchig

Patrice Bouédibéla gehört zu Berlin wie Currywurst, Döner und Eisbein und doch fällt es auch ihm nicht leicht, einen kulinarischen Überblick über die Stadt zu behalten. Wir schnacken darüber, wie das einigermaßen möglich ist, wie sich Berlin über die Jahre gewandelt hat, was Essen für uns bedeutet und warum Kulinarik auch immer eine Form der Kommunikation ist.

Patrice der Foodie: Cookiesaldente

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Spontan fand ich mich in der Wohnung von Tomas Erhart wieder, welcher nicht nur ein erfolgreicher Kameramann, Regisseur und Produzent ist (u.A. Wacken 3D), nein, er ist auch Geschäftsführer vom Online-Versandhandel Fleischrebellen. Dort kann man sich mit allerhand qualitativen Fleisch- und Fischwaren bequem per Post eindecken lassen. Doch ist das in Zeiten von Veganismus und Klimaproblemen noch ein gutes Geschäft? Wir haben darüber gesprochen und einige interessante Fragen aufgeworfen und neue Erkenntnisse gewonnen.

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Mal wieder ist das Burgeramt Schauplatz eines herrlichen Podcasts geworden. Der Fotograf und hauptberufliche geile Typ BART SPENCER (aka Olaf) gibt sich die Ehre um mit mir und Tan Erbas etwas über Food Fotografie, Social Media Marketing, Hip Hop, Freundschaft und gute Zeiten zu sprechen.

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Waffeln gibt es rund, eckig, weiß, schwarz, bunt, mit Bubbles, süß, herzhaft, mit Fleisch, mit Fisch, mit Meeresfrüchten, mit Gitter, also Dino oder anderen ausgefallenen Formen. Allerdings gibt es in Berlin auch Waffeln, welche die Meinungen der Menschen spalten, nämlich bei ADAM & EVE in Kreuzberg. Dort haben die Waffeln die Form von Penissen und Vaginen. Was als witziger Urlaubsfund begann, entwickelte sich zu einer kleinen Erfolgsgeschichte. Wie es dazu kam und wie die Stadt und die Menschen mit solchen Waffeln umgehen, das habe ich mit Eva Bratslavsky (22) und Edward Moll (23) besprochen.

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Wenn Fine Dining Erfahrung auf Burger trifft, wenn Österreich und England einen Koch erschaffen und ich mal wieder in Berlin bin, dann sind das nur ein paar sehr gute Gründe, warum diese Folge äußerst hörenswert geworden ist. Ich bin zu Gast bei POUND AND PENCE in der Arminiusmarkthalle in Moabit und quatsche mit James Doppler über den perfekten Burger, die britische Kultur, Bier, Cider und warum ein Schaf in Cardiff wohl gelegentlich an einen Laternenmast gebunden wird.

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Warum gibt es eigentlich keine geilen Bagels in Deutschland?! - Diese Frage hat den Stein ins Rollen gebracht für diese äußerst interessante Episode mit THE SIT aus Nürnberg. Wir sprechen nicht nur über Bagels, leckeres New-York-Streetfood und das noch recht unbekannte Konzept der Ghostkitchen, nein, wir reden heute auch mal ganz offen darüber, was bei Lieferdiensten und der Gastro zur Zeit so gar nicht passt und wie Servet und Mehmet versuchen einen neuen Standard in Sachen Lieferessen zu setzen!

Falls ihr aus Nürnberg, Fürth, Erlangen, Schwabach oder Herzogenaurach kommt, könnt ihr euch mit dem Rabattcode - fettundrauchig - selbst davon überzeugen und dabei noch 20% sparen. #notasponsor (ab 05.06.22)

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Brasilianische Lebensfreude in Franken gegenüber von einem Friedhof?! Geht das??? Und dann auch noch Fine Dine?! Und was hat Albrecht Dürer eigentlich damit zu tun?! Diese und noch weitere Fragen beantwortet mir Bettina Zabold vom 1515Rhinocervs in diesem Podcast. (Auch wie man das Restaurant ausspricht) Wir besprechen, was brasilianische Speisen so außergewöhnlich macht und wie man diese ins Thema Fine Dine transportiert. Ein Lobgesang auf die wohl vielseitigste und interessanteste Küche der Welt!

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Wer bei Erdbeeren, Popcorn, Lakritze und Kaffee nicht direkt an Bratwurst denkt, der war wohl noch nie in Rittersbach in Mittelfranken! Dort lebt und arbeitet der Metzgermeister Claus Böbel und betreibt neben der äußerst grünen und kreativen Metzgerei eines der wohl außergewöhnlichsten Hotels Deutschlands! Das Bratwursthotel mit Bratwurstzimmern, in denen Bratwurstseife liegt und man mit Bratwurstkissen kuscheln kann, ist sicherlich nicht für jeden etwas, aber außergewöhnlich ist es in jedem Fall. Nicht nur, weil man dort Bratwürste in sämtlichen Variationen verkosten kann, sondern weil die Liebe für dieses Kulturgut wirklich in jeder Ecke zu spüren ist. Was hinter allem steckt und wie man auf diese außergewöhnlichen Ideen kommt, hört ihr in diesem Podcast!

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Heute verlassen wir gewohnte Pfade und schreiten durch eine Töpferei. Denn was wäre unser geliebtes Essen und Trinken ohne Objekte, von denen wir es essen oder aus denen wir es trinken können?! Fil Ceramics (Haken & Nilay Serbest) stellen Geschirr und alle möglichen Keramikwaren in ihrer kleinen Werkstatt in Leutershausen her. Spannend ist dabei auch, dass die beiden aus der Türkei kommen und nun eine alte fränkische Traditionstöpferei übernommen haben, welche bereits seit 10 Jahren einen Nachfolger gesucht hat. Wie steht es eigentlich um das Töpferhandwerk in Deutschland? Was schätzen Leute an handgemachter Keramik und wie hat sich der Beruf über die Jahre verändert? All das und noch mehr gibt es in dieser Episode. Außerdem ist dies Mal wieder eine Folge in englischer Sprache oder zumindest zum größten Teil. Ein kleiner deutscher Teil mit dem ehemaligen Besitzer Friedrich Moll ist auch noch mit dabei!

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Berlins Großmeister der seriösen Grillerei gibt sich die Ehre, mit mir in meinem bescheidenen Podcast über die schönste Zubereitungsform von Fleisch zu sprechen, BBQ! Was der Welt mit dieser Art leckeres Fleisch zu grillen geschenkt wurde, was es alles im Chicago Williams BBQ Berlin & Frankfurt zu futtern gibt, gab und geben wird und woher Navid seine ganze Inspiration nimmt, all das hört ihr in dieser Folge!

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