FETT & Rauchig

Zum Jubiläum gibt es eine ganz bodenständige Folge über meine Heimatstadt Nürnberg. Denn die kulinarische Stadtführerin Doris Ritter ist heute mein Gast, um nicht nur euch Hörer, sondern auch mich von der fränkischen Hauptstadt vollumfänglich zu überzeugen!

Doris Ritter bietet Touren durch ganz Nürnberg an, welche einen hinter so manchen Küchenvorhang blicken lassen und auch nicht vor hochdekorierten Sterneküchen halt machen!

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Heute geht es um die wohl beliebteste Nudelsuppe der Welt! - RAMEN - In Nürnberg hat ein neues Restaurant eröffnet, in dem man die japanische Köstlichkeit authentisch wie nie zuvor genießen können soll. Selbstverständlich bin ich daraufhin so schnell es ging angereist und habe mich mit der Inhaberin und dem Koch von Monki Ramen zu einem Podcast zusammengesetzt und über ihre Ramen gesprochen.

Diese Episode ist in deutscher und englischer Sprache!

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Bereits in unserem ersten gemeinsamen Podcast haben wir festgelegt, wenn es mit René Stein in einem neuen Restaurant weiter geht, werden wir uns erneut treffen und uns über alles unterhalten. Dieser Fall tritt jetzt hoffentlich bald ein, denn das TISANE wird unter Renés Führung seine Tore öffnen. Euch erwartet ein von Champagner-Bier geschwängertes Gespräch über Emotionen einer Neueröffnung, der Befreiung von Altem und dem Erblühen von etwas Neuem.

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Das Fischbrötchen gehört zu Hamburg wie der Hafen, wie man diese Spezialität allerdings auch in ein modernes Gewand packen kann und dabei erfolgreich den Zeitgeist tritt, dass beweist das UNDERDOCKS. Heute ist einer der beiden Inhaber aka Burhan bei mir zu Gast und wir sprechen über das Konzept und die Entstehung der Fischbude 2.0 auf den Straßen von St. Pauli.

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In dieser Folge stelle ich euch gemeinsam mit Marcus Boese die wunderbar kulinarische Welt von Hamburg vor. Über traditionellen Hamburger Labskaus, bis hin zu Thai-Food nachts um 3 auf der Reeperbahn, ist alles dabei und ihr lernt auch noch, woran ihr frischen Fisch erkennt! Dabei werden eure Ohren von feinstem Hamburger "Schnack" verwöhnt und wir sprechen auch über das historische Feuerschiff, auf dem Marcus Boese seit Neuestem der Betriebsleiter ist.

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Endlich treffen Martin aka der Chefkoch der berühmten Fetten Kuh in Köln und ich aufeinander und wir sind direkt zeitlich entgleist! Wir bequatschen alles rund um Deutschlands bekanntesten Burgerladen und nerden natürlich massiv über Burgerkreationen, Buns, Patties, Toppings etc. ab, bis das Thermometer der Medienhauptstadt platzt und die Tauben sich vor lauter Extase auf dem Balkon paaren.

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Mein heutiger Gast Cihan Anadologlu kennt sich nicht nur hervorragend mit Cocktails und hinter der Bar aus, nein er gilt auch als Deutschlands führender Experte für den Döner Kebab. Als Besitzer einer Craftdönerladens und Autor des Buches "Einmal mit Alles - Der Döner und seine Verwandten" hat er dementsprechend auch genug Erfahrung mit diesem Thema. Wir sprechen daher heute über alles, was mit dem Döner zutun hat und wie weit man das Thema auf die Spitze treiben kann, den Cihan bietet in seinem Laden unter anderem auch einen 35€ Wagyu Döner an. Ist das noch Döner?

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Gemeinsam mit Felix vom Endt von Orca Brau bespreche in dieser Folge ausgiebig das Thema Bier und warum uns beide normales deutsches Bier eher langweilt, anstatt uns in Jubelstürme ausbrechen zu lassen.

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In dieser Episode durfte ich schon einen kleinen Blick hinter die Kulissen der bald öffnenden BRASSERIE NITZ in Nürnberg werfen und mich mit Betriebsleiter und Sommelier Abel Gebredingl sowie Küchenchef Henri Diagne unterhalten. Während um uns rum noch die Handwerker die letzten Details schraubten und sägten, haben wir über alles, was dieses neue spannende Projekt mit sich bringt und Abels Charity-Wasser AKUA gesprochen. Wie hat die Krise die Gastro verändert und wie gestaltet sich ein solcher Neuanfang, dass alle und noch vieles mehr gibts in dieser Folge.

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Die Crazy Episode mit Crazy Nate Himself von Crazy Nate's West Coast Tacos aus Nürnberg. Warum lieben wir Tacos? Woher nimmt Nate eigentlich seine positive Energie? Diese und viele weitere Fragen werden heute beantwortet!

Auch diese Episode ist größtenteils in englischer Sprache.

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