Film & Fressen - der Podcast über Kino mit Geschmack

By Dr. Daniel Kofahl & Johannes QuirinTV & Film Society & Culture Arts Food

Film & Fressen - der Podcast über Kino mit Geschmack episodes

November 28, 2025Folge 11: Bittersüße Schokolade
In dieser besonderen Folge reisen wir ins revolutionäre Mexiko und tauchen ein in die bittersüße Welt von "Bittere Schokolade". Wir, Daniel und Johannes, nehmen euch mit auf eine cineastische Entdeckungsreise, bei der Kochen nicht nur Kunst, sondern auch Ausdruck von Liebe, Widerstand und Magie ist. Dabei diskutieren wir, wie kulinarische Traditionen, weibliche Rollenbilder und Gefühle durch Speisen transportiert werden – und was passiert, wenn ein Gericht mehr als nur den Magen berührt. Wir hinterfragen, ob Gefühle wirklich mitgekocht werden können, und vergleichen die mexikanische Esskultur mit anderen filmischen Küchen. Freut euch auf leidenschaftliche Anekdoten, kritische Reflexionen und eine Prise Humor – perfekt gewürzt für alle, die Genuss und Film lieben.
Takeaways
Der Film zeigt, wie Kochen zur Kunst und zum Liebesbeweis erhoben wird.
Essen spielt eine zentrale Rolle in der Erzählung und Charakterentwicklung.
Die Küche wird als Machtzentrum dargestellt, insbesondere für Frauen.
Emotionen werden durch Essen und Kochen transportiert.
Der magische Realismus verstärkt die emotionalen Aspekte des Films.
Die Darstellung der Frauenrollen ist kritisch und vielschichtig.
Essen wird als Kommunikationsmittel in der Familie und Gesellschaft genutzt.
Die mexikanische Küche hat es schwer, außerhalb Mexikos authentisch wahrgenommen zu werden.
Der Film bietet einen Einblick in die kulturellen Praktiken und Traditionen Mexikos.
Die Übertreibung und das Drama im Film können die authentische Darstellung der Küche überlagern.
Links
Bittersüße Schokolade bei imdb
Bittersüße Schokolade bei wikipedia
Bittersüße Schokolade bei amazon
DVDs und Blu-ray bei Videobuster leihen
Laura Esquivel
https://de.wikipedia.org/wiki/Laura_Esquivel
Magischer Realismus
https://de.wikipedia.org/wiki/Magischer_Realismus
Mexikanische Küche
https://de.wikipedia.org/wiki/Mexikanische_K%C3%BCche
Mole (Sauce)
https://de.wikipedia.org/wiki/Mole_(Sauce)
Babette's Fest
https://de.wikipedia.org/wiki/Babettes_Fest
Ratatouille (Film)
https://de.wikipedia.org/wiki/Ratatouille_(Film)
Telenovela
https://de.wikipedia.org/wiki/Telenovela
Tex-Mex-Küche
https://de.wikipedia.org/wiki/Tex-Mex-K%C3%BCche
Kulinarisches Kino (Buch)
https://www.transcript-verlag.de/978-3-8376-4961-3/kulinarisches-kino/
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1 hr 7 min
November 14, 2025Folge 10: Nonnas
In dieser Episode von 'Film & Fressen' diskutieren Johannes Quirin und Dr. Daniel Kofahl den Film 'Nonnas', der die Themen Trauer, kulturelle Identität und die Bedeutung von Essen in der Familie behandelt. Sie reflektieren über persönliche Erinnerungen an das Kochen mit Großmüttern und die Herausforderungen, die mit der Bewahrung von Traditionen verbunden sind. Der Film zeigt, wie Essen als Verbindung zwischen Generationen dient und welche Rolle Gastronomie und Restaurantkritiker für den Erfolg eines Lokals spielen.
Takeaways
Essen ist ein zentraler Bestandteil der kulturellen Identität.
Traditionen werden oft nicht aufgeschrieben, sondern mündlich weitergegeben.
Die Rolle der Großmutter in der Küche ist unersetzlich.
Essen kann Trost in schweren Zeiten spenden.
Die Gastronomie ist stark von Kommunikation und Kritiken abhängig.
Generationenübergreifende Beziehungen sind wichtig für die Weitergabe von Traditionen.
Essen verbindet Menschen und schafft Erinnerungen.
Die Identität wird durch Essen und Kochen geprägt.
Kritiker können über den Erfolg eines Restaurants entscheiden.
Essen ist mehr als nur Nahrung, es ist ein Erlebnis.
Links
Nonnas bei imdb
Nonnas bei wikipedia
Nonnas bei netflix
Original Enoteca Maria
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1 hr 2 min
October 31, 2025 Folge 9: Tampopo - Magische Nudeln
In dieser Episode von Film & Fressen diskutieren Johannes Quirin und Dr. Daniel Kofahl den Film Tampopo, der als eine Hommage an die Ramen-Kultur Japans gilt. Sie erkunden die Handlung, die Charaktere und die philosophischen Aspekte des Essens, während sie die Bedeutung von Teamarbeit, Tradition und Innovation in der Küche beleuchten. Der Film wird als kulinarisches Kino beschrieben, das die Zuschauer dazu anregt, über die Zubereitung und den Genuss von Essen nachzudenken. In dieser Episode wird die Ramen-Kultur und ihre Vielfalt thematisiert, sowie die Bedeutung der Zutaten und deren Zubereitung. Es wird diskutiert, wie Essen und Erotik miteinander verbunden sind und welche kulturellen Unterschiede es beim Essen gibt. Der Film 'Tampopo' wird als Beispiel für die Achtsamkeit beim Essen und die Paradoxien der Esskultur herangezogen. Abschließend wird der Film bewertet und ein Ausblick auf die nächste Episode gegeben.
Links
[Tampopo] bei imdb](https://www.imdb.com/de/title/tt0092048/))
Tampopo bei Wikipedia
Tampopo bei AmazonPrime
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1 hr 15 min
October 17, 2025Folge 8: Louis und seine außerirdischen Kohlköpfe (La soupe aux chaux)
In dieser Folge reisen wir mit Louis de Funès in die französische Provinz, wo Kohlsuppe nicht nur den Alltag, sondern auch das Universum verändert. Wir tauchen ein in eine Welt zwischen Slapstick, Nostalgie und tieferer Bedeutung: Was macht das Leben lebenswert, wenn alles um einen herum verschwindet? Gemeinsam entdecken wir, wie Essen, Trinken und Freundschaft selbst die größten Distanzen – und sogar galaktische Grenzen – überwinden. Dabei blicken wir mit einem Augenzwinkern auf das, was wir aus alten Filmen heute noch lernen können. Komm mit an den Tisch, wenn wir über Kult, Genuss und die Magie der einfachen Dinge sprechen.
Takeaways
Der Film ist eine nostalgische Reise in die Kindheit.
Die Charaktere verkörpern eine tiefgehende Männerfreundschaft.
Gesundheit und Genuss sind zentrale Themen im Alter.
Trinkrituale sind Ausdruck von Lebensfreude und Gemeinschaft.
Kohlsuppe symbolisiert Identität und Gastfreundschaft.
Essen wird als soziale Stabilisierung betrachtet.
Der Film thematisiert den Wandel der Gesellschaft.
Humor und Slapstick sind prägend für den Film.
Die Beziehung zwischen den Charakteren zeigt gesellschaftliche Veränderungen.
Ein Happy End, das die Sehnsucht nach einem besseren Leben verkörpert.
Links
Louis und seine außerirdischen Kohlköpfe (La Soupe aux choux) bei imdb
Louis und seine außerirdischen Kohlköpfe (La Soupe aux choux) bei Wikipedia
(Louis und seine außerirdischen Kohlköpfe (La Soupe aux choux) bei AmazonPrime](https://amzn.to/46suQIT))
Louis de Funès
https://de.wikipedia.org/wiki/LouisdeFun%C3%A8s
Bud Spencer und Terence Hill
https://de.wikipedia.org/wiki/BudSpencerundTerenceHill
Brust oder Keule (L’Aile ou la Cuisse)
https://de.wikipedia.org/wiki/BrustoderKeule
Sideways
https://de.wikipedia.org/wiki/Sideways
Pernod
https://de.wikipedia.org/wiki/Pernod
Pastis
https://de.wikipedia.org/wiki/Pastis
Slow Food
https://de.wikipedia.org/wiki/Slow_Food
Tampopo
https://de.wikipedia.org/wiki/Tampopo
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1 hr 1 min
October 03, 2025Folge 7: La Cocina
In dieser Episode von 'Film und Fressen' diskutieren Johannes Quirin und Dr. Daniel Kofahl den Film 'La Cochina', der die rauen Realitäten einer New Yorker Großküche beleuchtet. Sie analysieren die komplexen Charaktere, insbesondere Pedro, und die Herausforderungen, mit denen illegale Einwanderer konfrontiert sind. Der Film wird als eine kritische Reflexion über die Systemgastronomie und die menschlichen Schicksale innerhalb dieser harten Arbeitswelt betrachtet. Die beiden Gastgeber ziehen Parallelen zwischen der filmischen Darstellung und der Realität in der Gastronomie, während sie die Bedeutung von Essen und Gemeinschaft in der Küche thematisieren.
Takeaways
Der Film zeigt die harte Realität in einer Großküche.
Pedro ist ein komplexer Charakter mit Träumen und Herausforderungen.
Essen wird als Spiegel der Gesellschaft dargestellt.
Die Systemgastronomie wird kritisch hinterfragt.
Der Konflikt zwischen Service und Küche ist zentral.
Personalessen spiegelt die Verachtung gegenüber den Arbeitern wider.
Der große Ausbruch von Pedro ist ein Wendepunkt im Film.
Die Düsternis des Films wird durch die schwarz-weiße Gestaltung verstärkt.
Der Film bietet wenig Raum für Romantik in der Küche.
Die gesellschaftlichen Themen sind relevant und aktuell.
Links
La Cocina bei imdb
La Cocina bei Wikipedia
(La Cocina bei AmazonPrime](https://amzn.to/3IrMlRv))
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1 hr 2 min
September 19, 2025Folge 6: Big Night
In dieser Folge nehmen wir dich mit auf eine emotionale Reise durch den Film "Big Night" – ein stilles, aber sattes Drama über zwei italienische Brüder, die in Amerika mit Leidenschaft und Stolz ein authentisches Restaurant führen. Wir diskutieren, wie die kompromisslose Kochkunst von Primo auf die knallharten Realitäten des amerikanischen Marktes trifft und warum Sekundo zwischen Tradition und Anpassung zerrissen ist. Dabei tauchen wir tief in die symbolische Bedeutung der legendären Timpano ein und fragen uns, ob Genuss allein wirklich ausreicht, um Herzen zu gewinnen. Wir analysieren, was es bedeutet, Gastgeber zu sein, und wie kulinarische Identität zum Anker in der Fremde werden kann. Freu dich auf eine intensive Auseinandersetzung mit Genuss, Stolz und dem bittersüßen Geschmack des Scheiterns.
Takeaways
Big Night ist ein stilles, aber sattes Drama.
Primo ist der leidenschaftliche, kompromisslose Koch.
Der Film thematisiert den Konflikt zwischen Tradition und Anpassung.
Essen spielt eine zentrale Rolle in der Identität der Charaktere.
Die Timpano symbolisiert Hoffnung und kulinarisches Erbe.
Der Kampf um Anerkennung und Erfolg ist ein zentrales Thema.
Die Rolle des Gastgebers ist entscheidend für den Erfolg des Restaurants.
Soziale Beziehungen sind wichtig in der Gastronomie.
Die Wandlung von Primo zeigt die Kraft der Leidenschaft.
Der Film ist ein Klassiker der Gastronomiefilme.
Links
Big Night bei imdb
[Big Night bei Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Big_Night]
Big Night bei AmazonPrime
Timpano
https://de.wikipedia.org/wiki/Timpano
Stanley Tucci
https://de.wikipedia.org/wiki/Stanley_Tucci
Tony Shalhoub
https://de.wikipedia.org/wiki/Tony_Shalhoub
Isabella Rossellini
https://de.wikipedia.org/wiki/Isabella_Rossellini
Louis Prima
https://de.wikipedia.org/wiki/Louis_Prima
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1 hr 1 min
September 05, 2025Folge 5: Sideways
In dieser Episode diskutieren Johannes Quirin und Daniel Kofahl den Film 'Sideways', der sich um eine Männerfreundschaft und einen Road Trip durch die kalifornischen Weinberge dreht. Sie beleuchten die Charaktere, ihre Beziehungen und die Rolle des Weins als Lebensbegleiter. Der Film wird als eine Mischung aus Komödie und Melancholie beschrieben, die tiefere emotionale Themen anspricht. Die beiden Protagonisten, Miles und Jack, stehen an einem Wendepunkt in ihrem Leben, und der Wein wird als Symbol für Genuss, Flucht und emotionale Verarbeitung betrachtet.
Takeaways
Der Film 'Sideways' thematisiert Männerfreundschaft und emotionale Herausforderungen.
Wein spielt eine zentrale Rolle im Leben der Protagonisten.
Die Charaktere sind Anti-Helden, die mit ihren eigenen Kämpfen ringen.
Der Genuss von Wein wird als Kunstform betrachtet.
Momente und Erinnerungen sind eng mit dem Weingenuss verbunden.
Die Reise der Protagonisten ist sowohl physisch als auch emotional.
Wein wird als Fluchtort und Lebensbegleiter dargestellt.
Die Entwicklung der Charaktere ist ein zentrales Thema des Films.
Der Einfluss von Wein auf Beziehungen wird kritisch betrachtet.
Der Film regt zur Reflexion über das eigene Leben an.
Links
Sideways bei imdb
Sideways bei Wikipedia
Sideways bei appleTV
Miles besonderer Wein Château Cheval Blanc Jahrgang 1961
Die Reiseroute zu den Weingütern
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1 hr 6 min
August 22, 2025Folge 4: Sushi in Suhl
In dieser Episode von 'Film und Fressen' wird die faszinierende Geschichte von Rolf Anschütz erzählt, einem Wirt in der DDR, der sein klassisches Restaurant in Suhl in ein japanisches Restaurant verwandelt. Die Folge beleuchtet die Herausforderungen, die er dabei meistern muss, sowohl kulinarisch als auch politisch. Die Diskussion dreht sich um die Aneignung der japanischen Küche, die Bedeutung von Essen als Politikum in der DDR und die persönliche Tragik, die Rolf aufgrund seines Erfolgs erlebt. Zudem reflektieren Kofahl & Quirin die eigene Küche und die Frage nach Heimat und Exotik im Essen wird thematisiert.
Takeaways
Rolf Anschütz transformiert ein klassisches DDR-Restaurant in ein japanisches Restaurant.
Die Herausforderungen der DDR-Küche sind vielfältig und oft politisch geprägt.
Essen wird in der DDR als Politikum betrachtet und hat Einfluss auf gesellschaftliche Strukturen.
Die Aneignung der japanischen Küche durch Rolf ist ein Akt des Respekts und der Kreativität.
Die kulturelle Begegnung zwischen Japan und der DDR zeigt, wie Essen Brücken bauen kann.
Heimat und Exotik sind zentrale Themen im Film und in der Diskussion.
Rolf Anschütz' Erfolg führt zu persönlicher Tragik und Isolation.
Die Reflexion über die eigene Küche ist wichtig für die Identität.
Kulinarische Intuition spielt eine große Rolle beim Kochen.
Der Film inspiriert dazu, über die eigene Esskultur nachzudenken.
Links
Sushi in Suhl bei imdb
Sushi in Suhl bei Wikipedia
Sushi in Suhl bei amazon prime
Die Geschichte von Rolf Anschütz in Bildern (mdr)
Doku "Schnuddeln am Herd - Rolf Anschütz, der Japaner von Suhl" (Mediathek Hessen)
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1 hr 4 min
August 08, 2025Folge 3: Ratatouille - Der Pixar Film
In dieser Episode diskutieren Johannes und Daniel den Animationsfilm Ratatouille, der die Geschichte von Rémy, einer Ratte mit einer Leidenschaft für das Kochen, und Linguini, einem unerfahrenen Küchenhelfer, erzählt. Sie beleuchten die Themen von Geschmack, Kochen und der Bedeutung von Leidenschaft in der Küche. Der Film vermittelt die Botschaft, dass jeder kochen kann, unabhängig von Herkunft oder Talent. Die Charaktere und ihre Entwicklung, insbesondere die Rückkehr von Anton Ego zum Genuss, werden ebenfalls thematisiert. Am Ende wird die Bedeutung von Einfachheit und Erinnerungen beim Essen hervorgehoben.
Takeaways
Ratatouille ist ein Film über Leidenschaft und Kochen.
Die zentrale Botschaft ist, dass jeder kochen kann.
Essen verbindet Menschen und schafft Erinnerungen.
Die Küche ist ein Mikrokosmos mit klaren Hierarchien.
Ego's Entwicklung zeigt die Rückkehr zum Genuss.
Einfachheit im Kochen ist oft der Schlüssel zum Erfolg.
Die Charaktere repräsentieren verschiedene Ansichten über Geschmack.
Der Film zeigt, dass Hochküche nicht immer notwendig ist.
Kochen kann eine Form der Selbstverwirklichung sein.
Essen ist mehr als nur Nahrungsaufnahme, es ist ein Erlebnis.
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Ratatouille bei imdb
Ratatouille bei Wikipedia
Ratatouille bei amazon prime
Esther Kern
Michel Guérard - Erfinder des confit byaldi (Ratatouille aus dem Film)
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1 hr 4 min
July 25, 2025Folge 2: Babettes Fest
In dieser Episode von "Film und Fressen" diskutieren Johannes Quirin und Daniel Kofahl den Film "Babettes Fest", der die Geschichte einer französischen Köchin erzählt, die in einem kleinen dänischen Dorf ein opulentes Festessen ausrichtet. Die beiden sprechen über die Handlung, die Charaktere und die kulinarischen Aspekte des Films, sowie die tiefere Bedeutung des Essens für die Gemeinschaft und die Transformation der Dorfbewohner durch den Genuss. Sie reflektieren über die Unterschiede zwischen diesem Film und anderen kulinarischen Filmen und ziehen Schlussfolgerungen über die Rolle des Essens in der Gesellschaft.
Takeaways
Babettes Fest ist ein Meisterwerk des kulinarischen Kinos.
Essen hat die Kraft, Gemeinschaften zu verbinden.
Die Charaktere entwickeln sich durch ihre Beziehung zum Essen.
Der Film zeigt den Kontrast zwischen Genuss und Askese.
Die Vorbereitungen für das Festessen sind zentral für die Handlung.
Die Reaktionen der Dorfbewohner spiegeln ihre inneren Konflikte wider.
Genuss kann zu einer Transformation der Gemeinschaft führen.
Die Mimik der Charaktere vermittelt tiefere Emotionen.
Das Festessen ist ein Höhepunkt der Handlung.
Der Film regt zur Reflexion über die eigene Beziehung zum Essen an.
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Babettes Fest bei imdb
Babettes Fest bei Wikipedia
Babettes Fest bei amazon prime
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1 hr 6 min

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Wir nehmen Filme unter die Lupe, in denen das Essen mehr ist als nur Dekoration – es wird gekocht, geschlemmt, gestritten und geliebt. Von französischen Komödien über japanische Ramen-Western bis hin zu deftigen Dramen, bei denen die Küche das wahre Schlachtfeld ist.

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