「6日営業だが鮮魚取扱量6％減」　東京都中央卸売市場（豊洲市場水産農産品課）が発表した2023年2月第1週（2月3日〜2月9日）の概況より。8日（水）が開市のため6日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ6％の減少。1日平均取扱数量は総量879t（前週比84％、前年同期比96％）。

「千葉だいこんトンネルにシフト」　東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2023年2月第1週（2月3日〜2月9日）の概況より。開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。1日平均入荷量は総量5,375t（前週比104％、前年同期比99％）。

「不知火増。熊本、愛媛などから」　東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2023年2月第1週（2月3日〜2月9日）の概況より。開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。1日平均入荷量は総量1,712t（前週比100％、前年同期比102％）。

「温めれば何度でもやり直せる」　今年もやって来るバレンタインデー。チョコレート業界にとっては一年で一番の書き入れ時だ。この時期には、全国各地で関連イベントが多数行われる。その中で、「日本一のチョコレートの祭典」と言われているのが、ジェイアール名古屋タカシマヤの「アムール・デュ・ショコラ」。全国で行われている同イベントの中でもトップの売上を誇る。

「2日は月替わりで買い気上向き」　東京都中央卸売市場（豊洲市場水産農産品課）が発表した2023年1月第5週（1月27日〜2月2日）の概況より。1日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ5％の減少。1日平均取扱数量は総量1,050t（前週比108％、前年同期比83％）。

「だいこん増、ほうれんそう減」　東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2023年1月第5週（1月27日〜2月2日）の概況より。開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。1日平均入荷量は総量5,193t（前週比96％、前年同期比95％）。

「不知火、きんかん、ぽんかん増」　東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2023年1月第5週（1月27日〜2月2日）の概況より。開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。1日平均入荷量は総量1,719t（前週比99％、前年同期比98％）。

「優先アレルゲンの見直しと閾値」　国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。コーデックス食品表示部会へ優先アレルゲンの閾値について助言を提供するための第2回FAO/WHO合同特別専門家会合が開催された。米国食品医薬品局は、子供向け加工食品中の鉛のアクションレベルに関するガイダンス案を発表した。フィリピンでβカロテンが豊富なMalusogライス100t以上が初めて収穫された。

「熟成肉の安全確保のための管理」　国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。欧州食品安全機関の専門パネルは、牛肉のドライエイジングおよび牛肉・豚肉・子羊肉のウェットエイジングについて微生物学的ハザードおよび腐敗菌への影響を調査した。欧州疾病予防管理センターは、「エルシニア症 －2020年次報告書」を発表した。

「13カ月連続で前年同月超え」　ホットペッパーグルメ外食総研は、2022年12月度の外食市場調査を発表した。2022年12月の外食市場規模は3,015億円で、前年同月比536億円、前月比200億円だった。