「農業システムの水質と食品安全」　国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。FAO/WHOは農業食料システムにおける水質と食品安全に関する会合を開催し、優先度の高い汚染物質を特定。藻類の毒素なども含む。ECは警戒協力ネットワークの報告書で農薬やカビ毒などの違反傾向を公表。ANSESはヒ素の新分析法を開発。世界食品安全の日は6月7日、テーマは「科学の実践」。

「台所で肉の汚染はどう拡散？」　国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。ドイツBfRは、生の鶏肉からの細菌拡散の様子をブラックライトで可視化した動画を公開。発光ペーストで汚染経路を視覚化し、交差汚染や手洗い、器具の使い分け、十分な加熱など台所での衛生管理の重要性をわかりやすく示している。生肉は直接手で触らず、作業後は必ず手洗いを行うべきと強調。

「セブンは▲2.3％の客数減」　主要コンビニエンスストアの2025年5月実績。既存店客数は、ローソン（0.5％増）とファミリーマート（0.1％増）は前年並みだったが、セブン-イレブン・ジャパンは▲2.3％の客数減となった。3大チェーンとも客単価は上昇し、セブン-イレブンも既存店売上高は前年同月をクリアした。

「アジ増。イワシ、カツオは減」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年5月第5週（2025年5月30日〜2025年6月5日）の概況より。4日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べほぼ変わらず。前年同期は2024年5月31日〜2024年6月6日。1日平均取扱数量は総量1,124t（112％、94％）。このうち鮮魚類は550t（前週比101％、前年同期比96％）、冷凍魚類は309t（前週比126％、前年同期比88％）、塩干加工品は265t（前週比125％、前年同期比95％）。

「たまねぎ、かぼちゃなど増加」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場大田市場業務課）が発表した2025年6月第1週（2025年5月30日〜2025年6月5日）の概況より。開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。1日平均入荷量は総量5,077t（前週比103％、前年同期比95％）。

「さくらんぼ、ぶどうなど増加」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場大田市場業務課）が発表した2025年6月第1週（2025年5月30日〜2025年6月5日）の概況より。開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。1日平均入荷量は総量819t（前週比97％、前年同期比82％）。

「音楽バトル版三国志の計略飯」　中国三国時代の天才軍師・諸葛孔明が現代日本に転生し、渋谷を舞台に音楽バトルを勝ち抜く「パリピ孔明 THE MOVIE」。本作には、餃子や饅頭、デリバリー飯、さらには意外なスイーツまで、食に絡んだ巧妙な“計略”が次々と登場する。孔明と司馬懿の末裔を自称するライバル軍師による頭脳戦を、食の視点からひも解いていく。

「FFSなどコロナ禍前上回る」　ホットペッパーグルメ外食総研は、2025年4月度の外食市場調査を発表した。2025年4月の外食市場規模は3,040億円で、前年同月比113億円、前月比-122億円だった。

「カツオ、イワシ減。サバが増」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年5月第4週（2025年5月23日〜2025年5月29日）の概況より。28日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べわずかに減少。前年同期は2024年5月24日〜2024年5月30日。1日平均取扱数量は総量1,001t（96％、104％）。このうち鮮魚類は543t（前週比98％、前年同期比99％）、冷凍魚類は246t（前週比101％、前年同期比137％）、塩干加工品は212t（前週比86％、前年同期比90％）。

「スナップ実えんどうなどが増加」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場大田市場業務課）が発表した2025年5月第4週（2025年5月23日〜2025年5月29日）の概況より。開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。1日平均入荷量は総量4,929t（前週比95％、前年同期比92％）。