「きんかん、いちご、いよかん増」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場大田市場業務課）が発表した2025年1月第4週（2025年1月24日〜2025年1月30日）の概況より。開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。1日平均入荷量は総量1,471t（前週比96％、前年同期比89％）。

「劇中三つ星レストランの〇と✕」　前回の「ごはん映画ベスト10　2025年　邦画編」で第1位とした「グランメゾン★パリ」を、より詳細に見ていこうと思う。

「和風FFSなど5業態で2桁増」　日本フードサービス協会（JF）は外食産業市場動向調査2024年年間結果を発表した。全体の売上高は108.4％と拡大。客単価は上昇したが、客数は104.3％と前年同月を上回った。

「麺類・和風FFSなど2桁増」　日本フードサービス協会（JF）は2024年12月外食産業市場動向調査を発表した。全体（事業社数226、店舗数36,645店=100.2％）合計の売上高は106.6％と拡大。客単価は上昇したが、客数は102.6％と前年同月を上回った。

「既存店売上高2桁増は15件」　2024年12月

「ほとんどが既存店前年比プラス」　主要食品スーパーの2024年12月実績。2024年12月の食品スーパー（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、データのある36件のうち33件が前年同月以上だった一方、3件が前年同月割れとなった。全店売上高では、データのある39件のうち36件が前年同月以上だった一方、3件が前年同月割れだった。

「木曜は高値疲れから全面安へ」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年1月第3週（2025年1月17日〜2025年1月23日）の概況より。22日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ14％の増加。前年同期は2024年1月19日〜2024年1月25日。1日平均取扱数量は総量960t（103％、100％）。このうち鮮魚類は524t（前週比114％、前年同期比101％）、冷凍魚類は192t（前週比82％、前年同期比92％）、塩干加工品は244t（前週比100％、前年同期比102％）。

「じゃがは道、長崎とも残少なく」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場大田市場業務課）が発表した2025年1月第3週（2025年1月17日〜2025年1月23日）の概況より。開市日数は、今週5日、前週4日、前年5日。1日平均入荷量は総量4,905t（前週比87％、前年同期比92％）。

「不知火、キウイ、いよかん増」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場大田市場業務課）が発表した2025年1月第3週（2025年1月17日〜2025年1月23日）の概況より。開市日数は、今週5日、前週4日、前年5日。1日平均入荷量は総量1,531t（前週比96％、前年同期比94％）。

「米はPFASなくなったと判断」　国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。FDAは食品・内服薬での赤色3号使用許可をデラニー条項に基づき段階的に取り消すと発表。発がん性が雄ラット特有でヒトにはリスクが低いが、法的基準に則った判断。FDAはまた、PFAS関連で35件の食品接触物質通知が2025年1月6日に無効化。それら食品接触物質の供給・使用が中止されたことを受けての判断。