「ブロッコリー、きゅうりなど増」　東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2023年6月第4週（6月23日〜6月29日）の概況より。開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。1日平均入荷量は総量5,073t（前週比99％、前年同期比99％）。

「もも大幅増も月末で引き合い弱」　東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2023年6月第4週（6月23日〜6月29日）の概況より。開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。1日平均入荷量は総量1,202t（前週比104％、前年同期比90％）。

「培養肉の進歩と課題がわかる」　日本でも6月9日から公開となった、リズ・マーシャル監督作品「ミート・ザ・フューチャー　培養肉で変わる未来の食卓」の英語原題「MEAT THE FUTURE」のミートは、meet（出会う）ではなく肉のmeatである。

「外食単価前年超え19カ月連続」　ホットペッパーグルメ外食総研は、2023年5月度の外食市場調査を発表した。2023年5月の外食市場規模は2,719億円で、前年同月比111億円、前月比23億円だった。

「中国で拡大しているパン消費」　ここ数年、中国を高い頻度で訪問しているが、そのなかで強く感じることの一つは、中国のパン市場が急速に拡大しているということだ。

「洋風FFS客数減・売上増鈍る」　日本フードサービス協会（JF）は2023年5月外食産業市場動向調査を発表した。全体（事業社数228、店舗数36,529店=98.7％）合計の売上高は111.8％と2桁の拡大。客単価は際立って上昇したが、客数は103.7％と前年同月を上回った。

「既存店売上前年超は131件」　2023年5月のフードサービス（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、139件のデータのうち131件が前年同月以上だった一方、8件が前年同月割れとなった。全店売上高では、104件のデータのうち90件が前年同月以上だった一方、14件が前年同月割れだった。

「売上増多いが前年割れの例も」　主要食品スーパーの2023年5月実績。既存店売上高は、データがある36件の中では5％以上伸びたデータが7件をはじめ31件が前年同月を上回った一方、5件が前年同月に達しなかった。既存店客数は、データがある24件の多くは前年並みで推移したが、15件は前年同月に達しなかった。既存店客単価は、データがある23件中1件を除くすべてで前年同月から上昇した。

「イワシ、カツオ、前週比減少」　東京都中央卸売市場（豊洲市場水産農産品課）が発表した2023年6月第3週（6月16日〜6月22日）の概況より。21日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べほぼ変わらず。1日平均取扱数量は総量1,132t（前週比104％、前年同期比93％）。

「レタス長野産大幅増。弱保合」　東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2023年6月第3週（6月16日〜6月22日）の概況より。開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。1日平均入荷量は総量5,114t（前週比98％、前年同期比95％）。