In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner über die Nährstoffe des Gerichtes "Fränkischer Hefe-Striezel".

"Das ist natürlich eine kalorienreiche Angelegenheit mit einer eher ungünstigen Kombination. Ein Lebensmittel oder ein Gericht, das viel Fett und Kohlenhydrate enthält belastet unseren Stoffwechsel. Kein Wunder, in der Natur kommt kein Lebensmittel mit dieser Nährstoffkonstellation vor. ABER natürlich kann man sich auch sowas mal gönnen! Vor allem wenn es aus natürlichen Zutaten selbstgemacht ist. Fertige Backwaren (auch Fertiggerichte, Fast Food Süßwaren und Knabber-Artikel) enthalten meistens industrielle Trans-Fettsäuren, die gesundheitlich sehr bedenklich sind. Sie entstehen, wenn flüssige Fette gefestigt, also gehärtet werden. Also die selbstgemachten Strietzel genießen und bei der nächsten Mahlzeit wieder beim Salat und Gemüse zuschlagen."

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