FREAKS ZU TISCH

By Marcus Hannig | Freaks to Table

Bei FREAKS ZU TISCH geht es nicht nur darum, was auf den Tisch kommt – sondern vor allem darum, wer daran Platz nimmt.

Denn bei uns sitzt niemand zufällig am Tisch. Jeden Sonntag nimmt ein neuer Frea... more

· Society & Culture

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FAQs about FREAKS ZU TISCH:

How many episodes does FREAKS ZU TISCH have?

The podcast currently has 14 episodes available.

FREAKS ZU TISCH episodes:

February 14, 2025 BERLIN FOOD AFFAIR: Warum Food Festivals wichtiger sind denn je
Von Netzwerk bis Genuss – Die Zukunft der Food-Events mit Havelland Express & freakstotable
Unsere freaky Shownotes
🎙️ Gäste:
In dieser Episode sind wir mit drei leidenschaftlichen Gastgebern im Gespräch, die die Food-Welt verändern wollen:
Michael Kunzmann – Geschäftsführer von Havelland Express, einem der führenden Großhändler für hochwertige Lebensmittel.
Bernhard Moser – Gründer und Veranstalter des Eat Berlin Feinschmeckerfestivals sowie Diplomsommelier und Gastronom.
Patrick von Vacano – Vorstand von freakstotable, leidenschaftlicher Netzwerker und Initiator von ZU TISCH!, dem Festival für nachhaltige Lebensmittelkultur.
📌 Themen dieser Episode:
Eat Berlin: Wie sich das Festival seit 2011 entwickelt hat und was es besonders macht
Berlin Food Affair: Warum Berlin eine neue Gastro-Plattform braucht
ZU TISCH! & freakstotable: Wie Food-Events Bildung und Genuss verbinden
Warum Netzwerk für Produzenten, Köche und Gastronomen entscheidend ist
Wie sich die Gastro-Szene Berlins verändert und was das für die Zukunft bedeutet
⏱️ Kapitelübersicht:
⏳ 00:00 – Begrüßung und Vorstellung der Gäste
⏳ 05:30 – Eat Berlin: Die Anfänge & Herausforderungen eines Food-Festivals
⏳ 15:45 – Berlin Food Affair: Warum braucht Berlin eine neue Gastro-Plattform?
⏳ 25:10 – Die Rolle von freakstotable & ZU TISCH! für Food-Kultur & Bildung
⏳ 35:00 – Netzwerken & Partnerschaften: Warum Food-Events mehr als nur Genuss sind
⏳ 45:30 – Zukunftsausblick: Wie sich Food-Events entwickeln werden
📢 Feedback & Community
💬 Was denkt ihr über die Zukunft der Food-Events?
Food Festivals sind mehr als nur Genuss – sie sind Orte des Austauschs, der Inspiration und der echten Begegnungen. Wir würden gerne wissen: Welche Events haben euch inspiriert? Was macht für euch ein großartiges Food-Event aus?
👉 Schreibt uns auf Instagram oder kommentiert unter unserem neuesten Post!
👉 Folgt freakstotable, Havelland Express, & Berlin Food Affair für exklusive Einblicke!
⭐ Unterstützt uns mit einer Bewertung auf Spotify & Apple Podcasts!
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42min
February 07, 2025MICHAEL KUNZMANN & PATRICK VON VACANO: Eine Partnerschaft auf Augenhöhe
Wie Havelland Express hochwertige Lebensmittel mit Leidenschaft verbindet
In dieser Episode begrüßen wir zwei besondere Gäste, die sich seit Jahren für hochwertige Lebensmittel und faire Partnerschaften in der Gastronomie einsetzen.
Michael Kunzmann ist Geschäftsführer von Havelland Express, einem der führenden Lieferanten für hochwertige Lebensmittel in der Spitzengastronomie. Sein Unternehmen verbindet kleine Produzenten mit Köchen, die auf beste Qualität setzen – und das schon seit über 30 Jahren. Michael erzählt uns, wie Havelland Express nach dem Mauerfall entstand und welche Herausforderungen er gemeinsam mit seinem Team gemeistert hat.
Patrick von Vacano ist Vorstand von freakstotable und treibt die Vision einer nachhaltigen und ethischen Lebensmittelkultur voran. Als Netzwerker bringt er Produzenten, Gastronomen und Konsumenten zusammen und zeigt, wie echte Partnerschaften in der Branche funktionieren können. In dieser Episode spricht er darüber, warum Vertrauen, Ethik und Gemeinschaft in der Lebensmittelwelt entscheidend sind.
📌 Unsere freaky Shownotes:
⏳ 00:00 -- Begrüßung und Vorstellung der Gäste
⏳ 05:30 -- Die Gründung von Havelland Express: Vom Mauerfall bis heute
⏳ 15:00 -- Warum Qualität wichtiger als der Preis ist
⏳ 25:45 -- Zusammenarbeit mit kleinen Produzenten und Herausforderungen
⏳ 35:10 -- Wie Havelland Express und freakstotable zusammenarbeiten
⏳ 45:00 -- Teaser zur nächsten Episode über Berlin Food Affair
🔗 Links & Weiterführendes:
Havelland Express: Website | Instagram
freakstotable: Website | Instagram
Event: Berlin Food Affairs
💬 Feedback & Community:
🎙️ Diskutiere mit uns:
Hast du Gedanken, Fragen oder eigene Erfahrungen zu diesem Thema? Dann teile sie mit uns! Kommentiere unter unserem neuesten Post oder schreib uns eine DM – wir freuen uns auf den Austausch mit dir.
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💡 Sei beim nächsten Mal dabei:
In der nächsten Episode sprechen wir über die Berlin Food Affair – eine neue Plattform für Gastronomie-Profis, Produzenten und Food-Enthusiasten. Bleib dran, es wird spannend!
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34min
September 05, 2024BRITTA UND DIRK BARTHELMESS: Europäischer Kaffee und die Kunst des Röstens
Vom Kaffeesamen bis in die Tasse: Eine Reise durch die Welt des handwerklichen Kaffeeanbaus und Röstens
Shownotes

Gäste: Britta und Dirk Barthelmeß, Gründer von moxxa.caffè
Themen dieser Episode:
Die Entstehung von moxxa.caffè und der Weg zur eigenen Rösterei.

Das besondere Kaffeeprojekt auf La Gomera: Vom Samen bis zur fertigen Kaffeebohne.

Was macht einen wirklich guten Kaffee aus?

Unterschiede zwischen Arabica und Robusta: Was Kaffeetrinker wissen sollten.

Der Einfluss von Specialty Coffee auf die Kaffeefarmer und die Bedeutung fairer Produktionsbedingungen.

Tipps zur richtigen Zubereitung und Lagerung von Kaffee.

Links und Ressourcen:
moxxa.caffè Website

Mehr über das Kaffeeprojekt auf La Gomera: CAFÉ DE LA GOMERA

Mehr über unseren Vereins: freakstotable
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1h 7min
August 29, 2024BASTIAN JORDAN: Der Mann hinter dem Olivenöl von Lesbos
Vom Familienurlaub zum Olivenöl-Familienunternehmen
**Highlights der Episode:
**
Bastian Jordan erzählt, wie seine Familie in den 1980er Jahren nach Lesbos auswanderte und mit dem Anbau von Oliven begann.
Einblick in die Herausforderungen und Besonderheiten der Olivenölproduktion auf der Insel Lesbos.
Warum die Lage und Pflege der Olivenbäume auf Lesbos die Qualität des Öls so besonders machen.
Die Entwicklung von 100 auf 1000 eigene Olivenbäume und die Zusammenarbeit mit über 200 Kleinbauernfamilien.
Tipps: Woran erkennt man ein gutes Olivenöl? Bastian beantwortet die häufigsten Fragen rund um Olivenöl.
**Weiterführende Links:
**
Olivenöl Jordan: jordanolivenoel.de
Instagram: @freakstotable
Fragen zum Podcast? Schreibt uns per Mail an [email protected]
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36min
August 15, 2024 JOSHI OSSWALD: Ein Foodscout auf der Suche nach dem Neuen
Entdeckungen, Leidenschaft und die Kunst des nachhaltigen Genusses
• 00:00 – Einführung und Vorstellung von Joshi Osswald
• 02:30 – Joshi’s Werdegang und wie er zum Foodscout wurde
• 08:15 – Was sind „gute Lebensmittel“ für Joshi?
• 12:45 – Die Bedeutung von Nachhaltigkeit in der Gastronomie
• 18:00 – Joshi’s denkwürdigste Entdeckungen und kulinarische Überraschungen
• 25:30 – Persönliche Vorlieben: Lieblingsgerichte und ungewöhnliche Geschmackserlebnisse
• 32:00 – Der Einfluss von Freaks to Table und der Aufbau eines Netzwerks
• 38:00 – Wie wichtig ist Bildung im Bereich Ernährung?
• 45:00 – Joshi’s Ausblick auf die Zukunft der Foodbranche
• 50:00 – Abschließende Gedanken und Tipps von Joshi
Mehr über Joshi, das LAB und seine Arbeit findet ihr hier:
https://www.herrmanns-posthotel.de/de/gourmetwelten/grenzenlose-heimat.html
Mehr zu uns und unseren Visionen und Plänen, findet ihr auf unserer Website:
https://www.freakstotable.com/
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29min
August 09, 2024 BUTTERBOYZ: Die Kunst der Veredelung von Butter
Wie die Butterboyz Butter zu einem Gourmet-Erlebnis machen
• Einführung: Wir lernen Moritz Auswald kennen, einen der Gründer der Butterboyz, und erhalten einen Überblick über ihre Reise von Köchen zu Butterveredelern.
• Die Entstehungsgeschichte der Butterboyz: Erfahre, wie die Idee zu Butterboyz entstand und warum Moritz und Fabio ihre erfolgreichen Kochkarrieren für dieses Projekt aufgaben.
• Die Kunst der Butterveredelung: Einblick in den einzigartigen Prozess, den die Butterboyz anwenden, um ihre Butter zu veredeln und warum regionale Zutaten für sie so wichtig sind.
• Herausforderungen und Erfolge: Moritz spricht über die Höhen und Tiefen beim Aufbau eines Nischenunternehmens und die Bedeutung von Leidenschaft und Durchhaltevermögen.
• Bedeutung regionaler Zutaten: Erfahre mehr darüber, wie die Butterboyz ihre Zutaten auswählen und warum die Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten für sie unerlässlich ist.
• Verbindung zu Freaks to Table: Wie die Butterboyz Teil der Freaks to Table-Community wurden und welche Rolle diese Gemeinschaft in ihrer Entwicklung spielt.
• Abschluss: Abschließende Gedanken von Moritz über die Zukunft der Butterboyz und ihre Mission, Butter auf ein neues kulinarisches Niveau zu heben.
Folge den Butterboyz auf Social Media und erfahre mehr über ihre Produkte auf https://butterboyz.de/
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48min
August 01, 2024 MICHAEL DECKER: Eine unbekannte Beere
Die Haskapbeere: Eine seltene Frucht mit großem Potenzial
Gast: Michi Decker, Betreiber des Biohof-Decker und Pionier im Anbau der Haskapbeere.
Hauptthemen:
• Einführung in die Geschichte des Biohof-Decker und die Entscheidung, sich auf Sonderkulturen zu spezialisieren.
• Die Haskapbeere: Herkunft, botanische Besonderheiten und ihre Einführung in Europa.
• Produkte aus der Haskapbeere: Von Direktsaft über Balsamico bis hin zu Limonade und Gummibärchen.
• Herausforderungen beim Anbau und bei der Vermarktung der Haskapbeere.
• Bedeutung von Netzwerken wie Freaks to Table für die Entwicklung und Vermarktung neuer Lebensmittelprodukte.
• Bildung und Aufklärung: Führungen für Schulklassen und Zusammenarbeit mit anderen Partnern.
Mehr über den Biohof-Decker und seine Produkte: https://www.biohof-decker.de/
Informationen zu freakstotable und wie man Mitglied wird: https://www.freakstotable.com/
„Die Haskapbeere ist ein Stück Pionierarbeit. Wir haben ein Produkt, das gute Eigenschaften hat, aber der Verbraucher kennt es nicht. Deshalb ist Aufklärung so wichtig.“ – Michi Decker
Abonniere unseren Podcast, um keine Episode zu verpassen, und folge uns auf Instagram für weitere Einblicke und Updates. Teile diese Episode mit Freunden und Familie, die an nachhaltiger Landwirtschaft und innovativen Lebensmitteln interessiert sind!
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26min
July 24, 2024MARTIN STIEGLER: Haselnussbauer & Landwirt des Jahres 23
Wie schwenkt man vom Tabakanbau auf die Haselnuss um?
**Gast: Martin Stiegler, Gründer von Franken-Genuss und Landwirt des Jahres 2023
**
Themen:
Vorstellung von Martin Stiegler und Franken-Genuss
Der Wandel vom Tabakanbau zur Haselnusskultur
Herausforderungen und Erfolge im Haselnussanbau
Nachhaltige Landwirtschaft und Qualitätsfokus
Zusammenarbeit mit anderen Landwirten und Manufakturen
Die Rolle von Hühnern im Haselnussanbau
Die Gründung und Vision von freakstotable
Zukunftspläne für Franken-Genuss und freakstotable
Website von Franken-Genuss: www.franken-genuss.com
Freaks to Table: www.freakstotable.com
**Kontaktiert uns:
**
E-Mail: [email protected]
Instagram: @freakstotable
Bleibt dran für spannende Einblicke in nachhaltige Lebensmittelproduktion und Gemeinschaftsinitiativen!
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28min
July 13, 2024 ZU TISCH! 24: WARUM EIN FOOD-FESTIVAL DIE LÖSUNG FÜR NACHHALTIGKEIT SEIN KANN
Alexander Hermann, Andrea Grudda, Patrick Von Vacano und Johannes Quirin
In dieser zweiten Festivalfolge von Freaks zu Tisch wird Basti von Johannes Quirin vom Genustalk vertreten. Vielen Dank an Johannes für deine Unterstützung! Sein Podcast "Käse, Wein und blablabla - Der Genusstalk mit Johannes Quirin" hat bereits über 120 Folgen, darunter viele mit unseren Freaks. Schaut also gerne auf seiner Seite vorbei und hört in die verschiedenen Folgen rein.
Diese Folge behandelt das Thema "Lösungen für Nachhaltigkeit und Bewusstsein" mit drei prominenten Gästen:
Andrea Gruda: Autorin und Coach für zukunftsorientierte Unternehmen
Alexander Herrmann: Starkoch und TV-Star, bekannt für regionale Küche
Patrick von Vacano: Mitgründer der nachhaltigsten Schokoladenmarke der Welt, Original Beans, und Vorstand von freakstotable
Unsere Gäste diskutieren, wie das Food Festival ZU TISCH! entstand, welche Ziele es verfolgt und wie es nachhaltige Praktiken und bewusstes Essen fördert. Erfahrt, wie Andrea Gruda Unternehmen dabei hilft, zukunftsfähig zu werden, warum Alexander Herrmann auf regionale Zutaten setzt und wie Patrick von Vocano mit Original Beans die nachhaltigsten Schokoladen der Welt produziert.
Wir sprechen über die Bedeutung von Regionalität, die Herausforderungen und Chancen der nachhaltigen Lebensmittelproduktion und wie wir durch bewusste Entscheidungen die Welt verbessern können. Taucht ein in inspirierende Gespräche über nachhaltige Lösungen, die Zukunft des Essens und die Kraft der Gemeinschaft.
Jetzt reinhören und inspirieren lassen! 🌍✨
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35min
July 07, 2024 ZU TISCH! 24: FRAUENPOWER TRIFFT FRÄNKISCHE WEINKULTUR
Drei Powerfrauen über ihre Leidenschaft für Wein und die Besonderheiten Frankens
In dieser Folge von FREAKS ZU TISCH steht alles im Zeichen von Frauenpower und fränkischer Weintradition. Gastgeber Johannes vertritt Basti und spricht mit drei beeindruckenden Frauen: Anja Kirchfenning, gastronomische Leiterin im Zwei-Sterne-Restaurant Aura, Ilonka Scheuring, Winzerin, und Claudia Stern, Sommelière und Weinunternehmerin. Gemeinsam diskutieren sie über ihre Liebe zu fränkischen Weinen, die Herausforderungen und Chancen in einer von Männern dominierten Branche und die Besonderheiten der Weinregion Franken. Taucht ein in eine spannende Diskussion über Leidenschaft, Tradition und Innovation. Viel Spaß beim Zuhören!
Hört auch gerne bei Johannes Quirin vorbei und lasst ihm ein Like da!
https://genusstalk.podigee.io
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34min

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