O ato de se alimentar não diz respeito apenas a uma necessidade básica da nossa espécie, mas está repleto de sentidos e significados, desde a escolha dos ingredientes, o preparo, o servir, o consumir até as diferentes escolhas e trato das proteínas de origem animal. Além de biológico, comer é cultural e histórico. Sobre as diferentes formas como historiadoras e historiadores olham para o passado para compreender as relações estabelecidas entre as nossas formas de se alimentar e a sociedade que as produz, recebemos uma dupla que estuda e pesquisa o tema: a Ana Carolina Viotti e o Rafael Afonso Gonçalves, responsáveis pelo canal/perfil ComerHistória.

Arte da Capa

Arte do Episódio: Augusto Carvalho

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O Historicidade é o programa de entrevistas do Fronteiras no Tempo: um podcast de história. O objetivo principal é realizar divulgação científica na área de ciências humanas, sociais e de estudos interdisciplinares com qualidade. Será um prazer poder compartilhar o seu trabalho com nosso público. Preencha o formulário se tem interesse em participar.

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Produção Geral e Hosts: C. A e Beraba, Recordar é Viver: Willian Spengler. Arte do Episódio: Augusto Carvalho, Edição: Adriano João

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Como citar esse episódio

Citação ABNT

Fronteiras no Tempo #71 História e Alimentação. Locução: Cesar Agenor F. da Silva, Marcelo de Souza e Silva, Ana Carolina Viotti, Rafael Afonso Gonçalves e Willian Spengler [S.l.] Portal Deviante, 05/01/2023. Podcast. Disponível em: http://www.deviante.com.br/?p=56387&preview=true

Material complementar

Livros

CASCUDO, Camara. História da Alimentação no Brasil. São Paulo: Global, 2004.

DÓRIA, Carlos Alberto. A formação da culinária brasileira. São Paulo: Três estrelas, 2014.

FLANDRIN, Jean-Louis & MONTANARI, Massimo. História da Alimentação. São Paulo: Estação Liberdade, 1998.

FREYRE, Gilberto. Açúcar, uma sociologia do doce. São Paulo: Cia das Letras, 2004.

MONTANARI, Massimo. Comida como cultura. São Paulo: Editora Senac São Paulo, 2013.

Séries

[NETFLIX] Da África aos EUA: Uma Jornada Gastronômica  [AMAZON PRIME VIDEO] A História da Alimentação no Brasil.

Madrinhas e Padrinhos

Adilson Lourenço da Silva Filho, Alexsandro de Souza Junior, Aline Lima, Alvaro Vitty, Anderson Paz, Allen Teixeria, André Luis Santos, Andre Trapani Costa Possignolo, Andressa Marcelino Cardoso, Artur Henrique de Andrade Cornejo, Barbara Marques, Bruno Scomparin, Carlos Alberto de Souza Palmezani, Carlos Alberto Jr., Camila de P Vitorino, Carolina Pereira Lyon, Ceará, Charles Calisto Souza, Cláudia Bovo, Daniel Rei Coronato, Eani Marculino de Moura, Eduardo Saavedra Losada Lopes, Eliezer Ferronato, Elisnei Oliveira, Ettore Riter, Fabio Henrique Silveira De Medeiros, Felipe Augusto Roza, Felipe Sousa Santana, Flavio Henrique Dias Saldanha, Iago Mardones, Iara Grisi, João Carlos Ariedi Filho, José Carlos dos Santos, Leticia Duarte Hartmann, Lucas Akel, Luciano Beraba, Manuel Macias, Marcos Sorrilha, Matheus Machado do Amaral, Mayara Araujo dos Reis, Mayara Sanches, Melissa Souza, Moises Antiqueira, Paulo Henrique de Nunzio, Rafael, Rafael Alves de Oliveira, Rafael Igino Serafim, Rafael Machado Saldanha, Rafael Zipão, Raphael Almeida, Raphael Bruno Silva Oliveira, Renata Sanches, Rodrigo Olaio Pereira, Rodrigo Raupp,  Rodrigo Vieira Pimentel,  Rodrigo Alfieiro Rocha, Rubens Lima, Wagner de Andrade Alves, Thomas Beltrame, Willian Spengler e ao padrinho anônimo.

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