今回のゲストは、ファームテックジャパンの吉原さん。

船方農場が「放牧」へと舵を切ったきっかけのひとつとなった“土のお師匠さん”です。

堆肥や発酵、微生物の話から、放牧と牛の健康、そして「命の里構想（2025）」へつながる未来の展望まで、じっくり語り合いました。

梅雨明けがやけに早かった2025年の夏。
気候の変化、田んぼの水、そして土の話からはじまり、
後半は「牛の一生」についても語ります。

ホルスタインのこと。
お産のこと。
初乳のこと。
そして、生まれてから母になるまでの道のりを、
ぽつりぽつりと。

放牧で産むことは可能か？
長く生きる牛の条件とは？
日々の現場で感じる、
ごく当たり前で、ごく理想的なことについて。

放牧をはじめて数ヶ月。
まだ全頭ではないけれど、
乳の味や、ホエーの色、チーズの香り、
少しずつ、草と共に変わってきた。

放牧地に吹く風、牛たちのリズム、
春に仕込んだ草の記憶が、
夏を生き抜く力になる。

今回は、三人で、
牛と牛乳のリアルな変化、
フィナンシェやバタークッキーの新商品、
キャンプで焼いたピザやホットサンドの話まで、
あちこち話が飛びながらも、
全部「豊かさ」につながっていく不思議。

冷たいバターと、白いアジサイ。
梅雨入り前の、30分。

山口の里山から、今日も一杯のホットミルクを。
FUNAKATA FARM RADIOでは、田植えの季節に感じたこと、牛たちと暮らす毎日のリズム、そして土のにおいの話まで。

第11回は、お米のはなし。
食卓の主役がどう育ち、どこへ向かうのか。
備蓄、肥料、昔の知恵、そして土の未来。
“牛と田んぼはセットだった”という祖父の言葉の重さを、いま改めて噛みしめる回です。

インスタのDMでも、おたよりでも、いつでも感想待ってます。
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牛たちが放牧地で過ごして、もうすぐ2ヶ月。
土を踏み、草を食み、陽にあたり、雨に濡れる。その暮らしの中で、毛並みが変わり、爪が広がり、牛乳の味にすら違いが出てきた。

そして変わるのは、牛だけじゃなかった。草の育ち方、土の質感、牧場の風景までも。

僕たちが「健康な牛」を育てたいと思ったら、牛たちは「健康な土」と「健やかな時間」のことを、そっと教えてくれた。

船方農場の放牧酪農、そのささやかで確かな変化の記録。

船方ファームラジオ、今回はリスナーさんからの質問にたっぷりお答え。
農場の1日ってどんな感じ？牛に名前はつける？もし農業してなかったら？
素朴な疑問からディープな裏話まで、ゆるっと真面目に話しています。
牛たちの意外な性格、味噌作りへの情熱、本作りへの憧れまで飛び出した一日。
のんびり聞いてもらえたら嬉しいです。

春、船方農場に新たな風景が広がりました。
放牧を始めた牛たちが、のびのびと青草を食べる姿。
そして今回のトークは、ゴーダチーズ、モッツァレラチーズ、さらに発酵バターの奥深い世界へ。
作り手だからこそ語れる、素材の違い、製法のこだわり、そしてちょっと美味しく食べる裏技までお届けします。
ゴールデンウィーク限定のフレッシュモッツァレラのご案内もお楽しみに！

チーズの話をしようと思ったら、気づけば放牧の話になってた。

ナチュラルチーズとプロセスチーズの違い、
カマンベールの食べ頃はいつ？
ヨーグルトを水切りしたらチーズになるってほんと？

そんな話をしながら、
牛たちの夜の放牧、春の草、
そしてピザのチーズがやたらうまい理由についても。

まだ試験中の夜間放牧。
ゆっくりと、うちの農場にも春がやってきます。

番組への感想・質問は
📩 funaraji＠funakata.co.jp まで。DMでもどうぞ。

普通のミルクコーヒーとは違う。水で薄めない、濃縮液に頼らない、毎朝ドリップする本気の一杯。ブラジル産の豆をネルドリップで丁寧に抽出し、90%が牛乳という贅沢なバランス。甘さ控えめ、だけどミルクのコクがしっかり広がる。冷たいままでも、ちょっと温めても、味わいの変化が楽しめる。市販のとは一線を画す、牧場発・本気のミルクコーヒー、飲んでみる？

「牛乳って、全部同じでしょ？」なんて思ってない？実は、スーパーに並ぶ牛乳にはいろんな種類がある。成分無調整、低脂肪、加工乳、乳飲料…。え、牛乳って牛乳じゃないの？ってなるよね。今回は、そんな"牛乳の世界"を深掘り。

さらに、船方農場の牛乳がどんなこだわりで作られてるのかも話しちゃいます。80℃で20分かけてじっくり殺菌する理由、普通の牛乳と何が違うのか…。知れば知るほど、次に飲む牛乳がちょっと特別に感じるかも？

📌 今回のトピック:
✔ なんで低脂肪牛乳なんてあるの？
✔ 80℃でじっくり vs. 130℃で一瞬、どっちが美味い？
✔ 船方農場の牛乳、ちょっとすごい話

ミルク片手に、ゆるっとどうぞ。

メンバー

ボス・・・坂本賢一

プロダクトデザイナー・・・三戸正典

クリエイティブディレクター・・・坂本雄也

船方農場

住所:山口県山口市阿東徳佐下11450-39

TEL:⁠⁠ 083-957-0369⁠⁠

HP:⁠https://funakata.co.jp⁠

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