Hablamos con Pepe Orts sobre el futuro de la formación, la mixología, el mundo de la restauración y todo lo relacionado con el fantástico y fascinate mundo de la restauración.

Cocina, ciencia y puta paciencia.

En esta ocasión damos un repaso a las singularidades de un sector que es capaz de invitar a chupitos y cobrar una gamba a 415€ en la lonja de Denia.

Cocina, ciencia y puta paciencia.

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Seguimos haciendo amigos en el mundo gastronómico y aportando nuestro granito de arena para conseguir que el debate sobre nuestro ombligo sea lo más amplio posible.

Cocina, ciencia y mucha paciencia.

En esta ocasión el futuro de nuestra alimentación esta en juego y para ver que nos depara este futuro conversamos con José Miguel Mulet sobre producción agrícola y ecología.

Cocina, ciencia y puta paciencia.

La complejidad tiene mil y una caras pero un claro dominador. En este capítulo hablamos con Javier G. Recuenco sobre lo complejo del problema gastronómico y sobre cómo podemos abordarlo diferenciando entre complejo y complicado.

Cocina, ciencia y puta paciencia.

¿Es real el aumento de precios? ¿Se nos ha ido la pinza en los restaurantes y queremos ganar más de lo que toca? Es posible que todo esto acabe con una purga y sólo queden los que lo hagan m uy bien en su rango de precios.

De todo esto hablamos en este episodio de Gastrómada.

Cocina, ciencia y mucha paciencia.

https://www.elmundo.es/economia/2023/08/28/64ecb5c0e9cf4a58708b459b.html

https://x.com/tonimassanes/status/1700744779196231991?s=48&t=jwCzeZLRO-JJmMBKLf0PQA

Seguimos con la gran pregunta del millón ¿qué es una paella? en qué nos basamos para llamar a algo paella y qué es lo que necesitamos para poder hacer una paella.

Aquí tienes el vídeo

https://x.com/gastromada/status/1696981907425153412?s=46

Cocina, ciencia y puta paciencia.

El número de cierres de restaurantes, bares y hoteles se dispara y las causas son multiples y complicadas de analizar. Esto si que se podría decir que es un problema complejo como bien dice Javier G. Recuenco.

https://www.vozpopuli.com/economia_y_finanzas/quiebra-empresas-disparan-200-espana-hace-saltar-alarmas-ue.html

Cocina ciencia y puta paciencia.

Hoy tenemos la oportunidad de conocer de primera mano a Víctor uno de los productores de Pitahayas y a Dani el ingeniero agrónomo con el que ha montado Econbelda Fruits para producir y distribuir Pitahayas desde Alicante al mundo.

Aquí os dejo un pequeño vídeo explicativo

https://youtu.be/6CSci9TPejo

Cocina, ciencia y puta paciencia.

En este capítulo cumplimos un añito de vida, 52 capítulos hablando y comentando el entorno de la gastronomía desde un prisma irreverente y díscolo.

Gracias por acompañarnos en este camino y vamos a por el segundo año.

Cocina, ciencia y puta paciencia.